Las Zeppole de chocolate Pan di Stelle son una versión golosa y divertida de las clásicas Zeppole de San Giuseppe al horno, con crema pastelera y guindas en almíbar. En esta versión se prepara la clásica pasta choux, se hornea y se rellena con una deliciosa crema de chocolate Pan di Stelle, luego se decora con galletas Pan di Stelle y barritas de chocolate.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San José, Día del Padre
- Energía 805,27 (Kcal)
- Carbohidratos 77,61 (g) de los cuales azúcares 38,96 (g)
- Proteínas 16,70 (g)
- Grasa 49,07 (g) de los cuales saturados 22,80 (g)de los cuales insaturados 14,70 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sodio 309,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Zeppole de chocolate Pan di Stelle
- 250 g agua
- 200 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 250 g harina 00
- 7 huevos
- 1 sobre vainillina
- 500 ml leche
- 3 yemas
- 125 g azúcar
- 90 g almidón de maíz
- 20 g mantequilla
- 1 sobre vainillina
- 4 cucharadas crema para untar de cacao (Pan di Stelle)
Herramientas
- Manga pastelera
- Batidor de mano
Pasos Zeppole de chocolate Pan di Stelle
En un cazo amplio y de fondo grueso, rompe los huevos y añade el azúcar y la mantequilla.
Trabaja los ingredientes con un batidor hasta obtener una mezcla apenas espumosa y clara.A continuación, añade el almidón de maíz tamizado poco a poco mientras remueves con el batidor para evitar que se formen grumos.
Cuando tengas una crema lisa, añade la leche y continúa mezclando para integrar los ingredientes.Ahora coloca el cazo sobre el fuego a baja temperatura.
Cocina y remueve durante unos 5 minutos.
Debes obtener una crema pastelera lisa y sin grumos.En este punto, incorpora la crema para untar Pan di Stelle y mézclala bien.
Trasládala a un bol y cúbrela con film transparente en contacto.
Ahora es el momento de preparar la pasta choux:
En una cacerola de fondo grueso, derrite la mantequilla y añade el agua y la pizca de sal.
Añade la harina y mezcla enérgicamente, amasando durante 3/4 minutos hasta que se despegue de las paredes.
Pasa la mezcla a un bol y deja que se enfríe; mientras tanto, rompe los huevos en un bol y añade el sobre de vainillina.Cuando la pasta choux esté tibia, añade los huevos uno a uno integrándolos con una cuchara de madera.
Debes obtener una masa lisa y sin grumos que forme la clásica punta como en el vídeo.
Pasa la masa a una manga pastelera y forma las zeppole sobre una bandeja con papel de horno.Pásalas a una superficie y deja que se enfríen. Abre las zeppole y, con la ayuda de una manga pastelera, rellénalas con la crema Pan di Stelle o, si lo prefieres, decóralas solo en la superficie.
Sirve y…¡Buen provecho, Maky!
Las zeppole se conservan durante algunos días fuera del frigorífico, en una campana para pasteles, o en un recipiente hermético si prefieres guardarlas en la nevera; sácalas a temperatura ambiente antes de disfrutarlas.
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