Alcachofas rellenas sin carne, preparadas con huevos y queso rallado, justo como las hace siempre mi mamá. Una versión completamente vegetariana para un segundo plato rico y sabroso, que celebra la alcachofa como protagonista absoluta.
La preparación es realmente sencilla. Primero, limpio las alcachofas eliminando las hojas duras y la pelusa interna, luego las dejo en remojo en agua y limón. Mientras tanto, preparo el relleno mezclando miga de pan, queso rallado, ajo, perejil, huevos y los tallos de las alcachofas finamente picados. Abro bien las hojas de las alcachofas, las relleno con la mezcla y las coloco de pie dentro de una olla. Finalmente, agrego un chorrito de aceite, un poco de agua en el fondo y cocino a fuego lento con la tapa hasta que estén tiernas. Fácil, ¿verdad?
Excelente hervida, frita o salteada, y sorprendente si se disfruta cruda, la alcachofa es un ingrediente versátil para primeros platos y guarniciones. Da lo mejor de sí, sin embargo, cuando se sirve rellena: una preparación que resalta su forma elegante y envolvente, justo como en mi receta.
Si buscas otras ideas para preparar con alcachofas, échale un vistazo a mi recopilación de recetas que encuentras aquí.
Pero ahora, veamos juntos cómo realizar la receta de las Alcachofas rellenas sin carne. ¡Preparen los ingredientes que comenzamos!
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Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para las Alcachofas rellenas sin carne
- 4 alcachofas
- 2 huevos
- 30 g Grana Padano DOP (rallado – si prefieren un sabor más intenso, pueden sustituirlo con pecorino)
- 1 ramito perejil
- 2 dientes ajo (1 para el relleno y 1 para la cocción)
- al gusto sal
- al gusto pan rallado (también 3 cucharadas, pero añadan uno a la vez)
- al gusto pimienta
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 vasos agua
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuenco
- 1 Tazón
- 1 Cacerola
Preparación de las Alcachofas rellenas sin carne
Ingredientes para 4 personas
Para la realización de las Alcachofas rellenas sin carne, comiencen limpiando las alcachofas.
Eliminen al ras los tallos de las alcachofas.
Luego, quiten las hojas exteriores, más duras.
Recorten las otras, tornen los troncos y retiren la pelusa interna con la punta de un cuchillo.
Para evitar que se oscurezcan, sumerjan las alcachofas limpias en agua y limón, sin exagerar con el limón, de lo contrario se volverán demasiado ácidas.
Coloquen en un tazón los huevos, el queso rallado, el perejil y el ajo picados, una pizca de sal y pimienta.
Mezclen bien.
Añadan el pan rallado, lo suficiente para obtener una masa homogénea.
Tomen las alcachofas y déjenlas escurrir boca abajo, sobre un paño de cocina.
Una vez secas, abran con los dedos las copitas de alcachofa y rellénenlas con la mezcla.
Coloquen en una cacerola 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 diente de ajo. Frían ligeramente el ajo.
Luego, añadan también las alcachofas volteadas hacia abajo y frían.
En este punto, colóquenlas de lado, agreguen 2 vasos de agua, un poco de sal y cocinen durante aproximadamente 1 hora, cubiertas.
Verifiquen de vez en cuando la cocción con un tenedor.
Finalmente, aquí están las Alcachofas rellenas sin carne listas. ¡Buen provecho!
¡Hasta la próxima receta!
Conservación
Pueden conservar las Alcachofas rellenas en el refrigerador por un máximo de 2 días, en un recipiente hermético.
Pueden conservar las Alcachofas rellenas en el refrigerador por un máximo de 2 días, en un recipiente hermético.
Pueden conservar las Alcachofas rellenas en el refrigerador por un máximo de 2 días, en un recipiente hermético.
Consejos y Sugerencias
– No tiren los tallos: limpien la parte exterior de los tallos, córtenlos en cubos pequeños y saltéenlos en la sartén con ajo. Luego agréguenlos directamente a la mezcla del relleno para darle más sabor.
– Usen siempre agua y limón durante la limpieza para evitar que se oscurezcan, pero añadan un poco de cáscara de limón también en el relleno para desengrasar el paladar.
– Si compran las alcachofas y no las cocinan de inmediato, tratenlas como flores. Corten un trozo de tallo y pónganlas en un jarrón con agua fresca en el refrigerador; se mantendrán crujientes por mucho más tiempo.
Alcachofas: excelentes para la salud
Las alcachofas son una verdadera mina de virtudes nutricionales. Gracias a su alto contenido de potasio, contrarrestan la hipertensión, y las fibras que contienen limitan el colesterol, mejorando asimismo la funcionalidad del hígado.
Las alcachofas son una verdadera mina de virtudes nutricionales. Gracias a su alto contenido de potasio, contrarrestan la hipertensión, y las fibras que contienen limitan el colesterol, mejorando asimismo la funcionalidad del hígado.
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