Alcachofas Trifoladas, acompañamiento de temporada, fácil y rápido, perfecto para acompañar segundos de carne y pescado, pero también para rellenar crostini y tartas saladas o para disfrutar simplemente solo.
La preparación es muy simple: después de limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos, las he puesto a cocer en la sartén a fuego lento durante aproximadamente media hora y luego, casi al final de la cocción, he picado el ajo y el perejil y los he añadido a las alcachofas.
Y, ya que no se desperdicia nada, con los tallos que quité, preparé un buen risotto: primer y segundo en un solo golpe. 😉
Las alcachofas, además de ser muy saludables (son depurativas, diuréticas y digestivas, reducen el colesterol malo, mejoran la funcionalidad hepática y contrarrestan diversas patologías), son muy versátiles y se prestan para muchas recetas en la cocina. Son excelentes tanto cocidas como crudas. Ciertamente, no a todos les gustan por su sabor amargo, pero a nosotros nos encantan.
Pero ahora, veamos juntos cómo realizar la receta de las Alcachofas Trifoladas. Preparen los ingredientes que empezamos.
Acompañamiento de temporada, fácil y sabroso.
Y si las prueban, no olviden decírmelo en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Les espero.
Gabriella
Otras recetas sabrosas a probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 3 alcachofas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- perejil (fresco)
- 1 diente ajo
- c.s. agua
- c.s. sal
Herramientas
Para realizar la receta de las Alcachofas Trifoladas se necesitan:
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Picador
Pasos
CÓMO REALIZAR LAS ALCACHOFAS TRIFOLADAS
Primero, limpien las alcachofas: corten los tallos de las alcachofas (no al ras, sino dejando al menos 3 – 4 cm desde la base), pero no los tiren, los usaremos para preparar un buen risotto.
Luego, quiten las hojas externas, más duras, puntien las hojas restantes, pelen los tallos, eliminen el feno interno con la punta de un cuchillo y corten a la mitad y luego nuevamente en 2, en cuartos.
Consejo: para evitar que se pongan negros, sumerjan las alcachofas limpias en agua y limón, sin exagerar con el limón, de lo contrario se volverán demasiado ácidas.
En este punto, pongan a calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadan las alcachofas con un poco de agua (aproximadamente medio vaso escaso), cubran con una tapa y cuezan a fuego lento durante aproximadamente 35 – 40 minutos. Si es necesario, agreguen agua caliente, un poco a la vez.
Casi hacia el final de la cocción, salen al gusto y añadan el perejil y el ajo picados con un picador de cuerda, luego mezclen suavemente y finalicen la cocción.
Finalmente, aquí están las Alcachofas trifoladas listas. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Pueden conservar las Alcachofas trifoladas en el frigorífico durante 2 días, cerradas en un recipiente hermético.
Cómo conservar las alcachofas recién compradas
Como todos los productos frescos, también las alcachofas deberían consumirse lo antes posible. Sin embargo, si no tienen la posibilidad de prepararlas de inmediato, conviene conservarlas en el frigorífico (o en un ambiente fresco) con los tallos sumergidos en un recipiente lleno de agua. Si los tallos ya han sido cortados, pueden en cambio envolverlos en papel de cocina humedecido y conservarlos en el frigorífico.
Como todos los productos frescos, también las alcachofas deberían consumirse lo antes posible. Sin embargo, si no tienen la posibilidad de prepararlas de inmediato, conviene conservarlas en el frigorífico (o en un ambiente fresco) con los tallos sumergidos en un recipiente lleno de agua. Si los tallos ya han sido cortados, pueden en cambio envolverlos en papel de cocina humedecido y conservarlos en el frigorífico.
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