Bizcocho de Arándanos Esponjoso, pastel al horno esponjoso y muy fragante, un verdadero abrazo de dulzura. Su consistencia es increíblemente suave y húmeda, y el aroma… bueno, el aroma es irresistible. Es ideal para el desayuno o la merienda.

Después de la cocción, queda esponjoso y húmedo, gracias a la presencia del yogur y del aceite en lugar de la mantequilla. Los arándanos dentro le dan un toque extra, apenas ácido que equilibra bien el dulce y lo hace más ligero al gusto.

Es un dulce sencillo de preparar, pero con éxito asegurado.

Veamos juntos cómo preparar la receta del Bizcocho de Arándanos Esponjoso. Preparad los ingredientes que empezamos.

Y si lo probáis, no olvidéis hacérmelo saber en los comentarios de mi página de Facebook AQUÍ. Os espero.

Gabriella

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

2 huevos
110 g azúcar
90 g aceite de semillas
125 g yogur natural (o de frutos del bosque)
200 g harina
1 pizca sal
50 g maicena
1 sobre levadura en polvo para postres
1/2 cáscara de limón (rallada)
200 g arándanos

Herramientas

1 Amasadora
1 Bol
1 Molde

Pasos

Primero, encended el horno a 180°C, en modo “estático“.
Poned en la amasadora los huevos enteros con el azúcar y una pizca de sal, batidlos a máxima velocidad durante unos 10 minutos, hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa. Si preferís, usad batidoras eléctricas.
Mientras tanto, lavad el limón y secadlo, ralladlo (evitando llegar a la parte blanca, amarga).
Añadid poco a poco el yogur, el aceite de semillas y la cáscara de 1/2 limón rallada (o la vainillina). Continuad mezclando a baja velocidad hasta que se incorpore bien.
En un bol aparte, tamizad la harina, la maicena y la levadura; añadid la mezcla de harinas poco a poco a la masa. Mezclad delicadamente con una espátula de arriba hacia abajo, para no desmontar la mezcla. Debéis obtener una masa esponjosa y homogénea.
Lavad y secad cuidadosamente los arándanos frescos. Si usáis los congelados, no los descongeléis. Para evitar que se hundan durante la cocción, pasadlos en una cucharada de harina antes de añadirlos a la masa y mezclad rápidamente. Yo puse más de la mitad de los arándanos en la masa y el resto encima, antes de hornear.
Verted la masa en un molde para bizcocho (aprox. 25×11 cm) engrasado y enharinado (o forrado con papel de horno). Cubridlo con los arándanos sobrantes. Si deseáis una grieta central perfecta, haced un ligero corte longitudinal en el centro de la masa antes de hornear.
Hornead y coced en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos. Los tiempos de cocción varían de un horno a otro. Para comprobar la cocción, introducid un palillo (o un espagueti) en el centro del pastel. Si sale limpio, está cocido. Si está pegajoso y húmedo, el pastel aún no está listo.
Dejad enfriar completamente el bizcocho. Una vez a temperatura ambiente, espolvoreadlo con azúcar glas. Aquí está el Bizcocho de Arándanos Esponjoso listo. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.

Conservación

Podeis conservar el Bizcocho de Arándanos Esponjoso en un recipiente hermético durante 2-3 días a temperatura ambiente. Nunca cerréis el bizcocho (bajo campana, en un recipiente o en bolsa) hasta que esté completamente frío, porque podría enmohecerse con el paso de los días: la humedad atrapada, de hecho, es la principal causa de ablandamiento y moho.

Pasados los 3 días, ponedlo en la nevera.

Consejos y Sugerencias

– Todo a Temperatura Ambiente: este es el secreto número uno para los pasteles esponjosos. Sacad del frigorífico huevos y yogur al menos 1-2 horas antes. Los ingredientes fríos no se mezclan bien y desestabilizan la emulsión con las grasas, haciendo la masa menos homogénea y menos levada.

– Horno Precalentado: Hornead siempre el bizcocho en un horno ya caliente. Esto inicia inmediatamente la levadura y garantiza una mejor forma.

– Gestión de los Arándanos (Para que No Se Hundan): lavad los arándanos y secadlos perfectamente con papel de cocina. La humedad es el enemigo de la enharinación. Pasad los arándanos por una cucharada de harina (o almidón de maíz/fécula de patata, aún mejor, para aligerar) y sacudidlos en un tamiz para eliminar el exceso. Esto crea una «camisa» que impide que se deslicen hacia el fondo. Añadid los arándanos al final, mezclando muy poco y delicadamente con una espátula. Una masa trabajada demasiado tiempo pierde aire y hace que la fruta se hunda.

– Montar Huevos y Azúcar: montad huevos y azúcar hasta que estén claros, espumosos y triplicados en volumen. Este es el aire que hará que el bizcocho suba.

– Tamizar los Secos: tamizad siempre la harina y la levadura juntas para evitar grumos y para distribuir uniformemente la levadura en la masa.

– ¡No Abrir el Horno! No abráis el horno durante al menos los primeros 30 minutos de cocción. La bajada repentina de temperatura puede hacer colapsar la cúpula.

Variantes

Podeis sustituir o combinar los arándanos con mucha otra fruta, creando pasteles perfectos para cada temporada.

– Frambuesas, Moras, Fresas: perfectas en combinación con los arándanos (Bizcocho de Frutos del Bosque). Deben ser enharinadas y añadidas delicadamente para no romperse.

– Albaricoques/Melocotones: cortadlos en cubos pequeños (para la masa) y en rodajas finas (para la decoración en la superficie). Tienden a soltar jugo y hacen que el dulce sea muy húmedo.

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Bizcocho de Arándanos Esponjoso