Buñuelos de Calabacín, excelentes como guarnición deliciosa, perfectos como aperitivo finger food para mojar en una salsa de yogur, o incluso como segundo plato vegetariano completo y sabroso. Crujientes por fuera y suaves por dentro, ¡conquistarán a todos!
Estos buñuelos de calabacín son una verdadera alegría en la cocina: ¡tan fáciles de preparar, pero tan versátiles que resuelven en un instante cualquier dilema sobre qué cocinar!
Sí, realmente son fáciles de preparar: basta con rallar los calabacines y mezclarlos con huevos, queso, harina. Pero no te dejes engañar: hay pequeños secretos que te revelaré al final de la receta, para un resultado simplemente perfecto.
Si quieres, puedes sustituir los calabacines por otras verduras. Por ejemplo, con zanahorias, para un sabor más dulce, o con patatas, para un efecto tipo «rostie» o incluso con coliflor, de sabor más delicado y sorprendente.
Vegetarianos, listos en poco tiempo y perfectos para cualquier ocasión: desde el aperitivo hasta el segundo plato. ¿Qué más se puede desear?
Pero ahora, veamos juntos cómo realizar la receta de los Buñuelos de Calabacín. ¡Prepara los ingredientes que comenzamos!
Y si los pruebas, no olvides hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Te espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas con calabacines para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 calabacines
- 2 huevos
- 50 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 3 flores de calabacín (al gusto)
- 2 ramitas perejil (las hojas frescas picadas)
- c.s. aceite de oliva (para freír)
- 2 cucharadas harina (o 3 – para ajustar la consistencia)
Herramientas
- 1 Rallador eléctrico
- 1 Escurridor
- 1 Paño de cocina
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
- Papel absorbente
Pasos
Primero, lava y corta los extremos de los calabacines. Rállalos con un rallador de agujeros grandes o con un rallador eléctrico.
Ponlos en un escurridor y espolvorea con una pizca de sal. Déjalos reposar durante al menos 15-30 minutos. Este es el paso clave para unos buñuelos crujientes. Tras el tiempo de reposo, exprímelos muy bien con las manos o con un paño limpio para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
En un cuenco, mezcla los calabacines exprimidos, los huevos, el queso rallado, las flores de calabacín desmenuzadas, el perejil picado, una pizca de sal y de pimienta. Mezcla bien con un tenedor.
Añade la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea, suave pero no demasiado líquida. Si la masa está demasiado blanda, añade otra cucharada de harina (o pan rallado), sirve para absorber la humedad.
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda (la temperatura ideal es de aproximadamente 170°C). Toma una cucharada de masa a la vez y déjala deslizar en el aceite caliente. Fríe pocos buñuelos a la vez para no bajar demasiado la temperatura del aceite.
Cuando los buñuelos estén dorados y crujientes por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado), escúrrelos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Aquí están los Buñuelos de Calabacín listos. Sírvelos calientes o templados. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Los buñuelos de calabacín están en su mejor momento recién fritos (o recién horneados), cuando aún están calientes y crujientes. Sin embargo, si te sobran, puedes conservarlos en el frigorífico por 1-2 días, guardados en un recipiente hermético.
Si los preparas para un buffet o un aperitivo, pueden estar a temperatura ambiente durante unas horas (máximo 4-5 horas) sin problemas, aunque perderán algo de crujiente.
Si deseas calentarlos, evita el microondas, que los haría gomosos, y prefiere el horno a 180°C (calienta durante unos 4-5 minutos), la freidora de aire (calienta durante 3-5 minutos a 170°C – es el método más rápido para recuperar el crujiente) o una sartén antiadherente (calienta sin añadir aceite, añade los buñuelos y calienta a fuego medio durante unos minutos por cada lado).
Consejos y Sugerencias
– Aromas: puedes agregar también menta, o perejil, cebollino, perejil, o un diente de ajo finamente picado o un poco de cebolleta, a la masa.
– Cocción al horno/Air Fryer: para una versión más ligera, puedes formar montoncitos de masa en una bandeja con papel de horno, rociar con un poco de aceite y cocinar en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos, o en freidora de aire a 170°C durante unos 15 minutos.
– Más esponjosos: si deseas buñuelos más inflados, puedes añadir a la masa medio cucharadita de levadura instantánea para pasteles salados (tipo «pizzaiolo»)
Consejos del chef
– Máxima Eliminación del Agua.
Este es el verdadero secreto de la crujienteza. Los calabacines están llenos de agua y si no la eliminas lo máximo posible, los buñuelos se volverán blandos y absorberán demasiado aceite en cocción.
Técnica: Después de rallar los calabacines y dejarlos reposar con la sal, no te limites a exprimirlos con las manos. Ponlos en un paño de cocina limpio y exprímelos con fuerza! Debes obtener una mezcla de calabacines casi seca.
– Temperatura del Aceite
Para una fritura perfecta que los deje secos y dorados, la temperatura del aceite debe ser constante.
Control: El aceite debe estar bien caliente, a unos 170-180°C. Si no tienes un termómetro, el aceite está listo cuando, al sumergir la punta de un palillo de madera, se forman inmediatamente burbujitas vivas a su alrededor.
Fríe siempre pocos buñuelos a la vez. Poner demasiados enfría inmediatamente el aceite, y esto hace que los buñuelos se empapen de grasa, volviéndose pesados.
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