Calabacines rellenos vegetarianos, sabrosos y deliciosos, excelentes como segundo, pero también como plato único.

Esta es una receta que preparo muy a menudo en verano, cuando tengo cantidades industriales de calabacines de mi huerto por usar. El relleno es muy sencillo y no incluye carne: huevos batidos junto con queso Grana Padano rallado, perejil, ajo finamente picado, un poco de sal y pan rallado. Acompañados por una irresistible salsa de tomate: imposible no hacer una buena ‘barquita’ con el pan. 😉

Veamos juntos cómo preparar la receta de los Calabacines rellenos vegetarianos. Preparen los ingredientes que comenzamos.

Y si los prueban, no olviden hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Los espero.

Gabriella

Otras recetas deliciosas con calabacines:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes

4 calabacines
2 huevos
30 g Grana Padano rallado
c.s. pan rallado
3 ramitas perejil
1 diente ajo
c.s. sal
1/2 cebolla
500 g puré de tomate
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal
orégano seco

Herramientas

Para realizar la receta de los Calabacines rellenos vegetarianos necesitas:

1 Cazuela
1 Picadora

Pasos

Primero, prepara la salsa de tomate: pone 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola, añade la cebolla picada y rehógala durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio hasta que se dore, luego añade el puré de tomate y cocina, tapado, durante aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, lava los calabacines y quítales las puntas; córtalos en rodajas de aproximadamente 2 – 2,5 cm de grosor, luego realiza un corte en el centro de cada rodaja, asegurándote de que no se separen, deben permanecer unidos por un lado (como una ostra – para que se hagan una idea).
En un bol, bate los huevos, agrega el Grana Padano rallado, el perejil, el ajo finamente picado, un poco de sal y el pan rallado (cantidad suficiente para obtener una masa que no sea demasiado blanda). Mezcla bien y forma una masa suave y homogénea.
Toma los calabacines y rellénalos, dividiendo la mezcla de huevos dentro de cada rodaja, teniendo cuidado de no romper las cáscaras. Si lo prefieres, puedes colocar la mezcla en una manga pastelera antes de rellenar los calabacines.
En este punto, toma la cazuela con la salsa, agrégale un poco de agua (aproximadamente 1/2 vaso) y coloca dentro las rodajas de calabacines rellenos. Cocina durante aproximadamente 20 – 25 minutos, los calabacines deben estar suaves, pero no deben deshacerse.
Aquí están los Calabacines rellenos vegetarianos listos. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta