Ensalada de arroz con Bresaola judías Asiago y … tomatitos, un plato fresco y ligero, perfecto para los calurosos días de verano, pero también para un almuerzo rápido y sabroso en cualquier estación.
Esta ensalada de arroz es una explosión de sabores, gracias a la combinación de la delicadeza de la bresaola, el crujiente de las judías, la cremosidad del Asiago, la dulzura de los tomatitos y el toque salado y decidido del Grana.
Un plato único que combina sabor, ligereza y nutrientes, ideal para preparar con antelación y llevar contigo para un picnic, una excursión o la pausa del almuerzo en el trabajo.
Veamos juntos cómo realizar la receta de la Ensalada de arroz con Bresaola judías Asiago y … tomatitos. ¡Preparen los ingredientes que comenzamos!
Y si la pruebas, no olvides hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Te espero.
Gabriella
Otras recetas frescas y sabrosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Ferragosto
Ingredientes
- 150 g arroz para ensaladas
- 50 g bresaola
- 50 g asiago (o emmental)
- 20 g Grana Padano DOP (en lascas)
- 100 g judías verdes
- 80 g tomatitos
- 1 manojo rúcula
- 1 limón (corteza rallada)
- 10 g zumo de limón
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cazo
- 1 Bowl
- 1 Tabla de cortar
- 1 Rallador
- 1 Pelador de patatas
Pasos
En primer lugar, cocine el arroz: ponga el arroz en un cazo, cubra con agua fría y lleve a ebullición, luego cuente 10 minutos desde que comience a hervir y apague. En cualquier caso, siga las instrucciones del paquete ya que los tiempos de cocción pueden variar.
Una vez cocido, cólelo en un colador y enfríelo rápidamente con agua fría corriente, solo un momento, luego reserve. O, cuele rápidamente en un colador y vierta sobre un paño de cocina limpio, separe los granos y deje secar.
Mientras tanto, despunte las judías, lávelas y hiérvalas en agua con sal durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escúrralas y deje enfriar. Una vez frías, córtelas en trozos de unos 2-3 cm. Lave los tomatitos y córtelos por la mitad o en cuartos.
Mientras tanto, ralle la piel de un limón, lavado y seco (posiblemente orgánico) y reserve.
En un bowl, ponga 10 – 12 g de zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta y emulsione bien. Luego, corte en tiras la bresaola y lave y seque la rúcula.
Una vez que el arroz esté listo, proceda a completar el plato. Entonces, ponga el arroz en un plato de servir, condiméntelo con la corteza rallada del limón y mezcle bien. Agregue la bresaola cortada, las judías, los tomatitos y la emulsión de aceite y limón. Condimente con sal y pimienta al gusto y mezcle suavemente.
Finalmente, antes de servir, añada la rúcula, el Asiago cortado en cubos y lascas de Grana Padano, complete con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirva. Puede servir la ensalada de arroz inmediatamente o, para un sabor aún más intenso, dejarla reposar en el refrigerador al menos una hora.
Aquí está la Ensalada de arroz con Bresaola judías y Asiago lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Puedes conservar la Ensalada de arroz durante aproximadamente 1 – 2 días en el refrigerador, cerrada en un recipiente hermético o cubierta con film transparente.
Consejos y Sugerencias
– Arroz: para un resultado óptimo, usa un arroz que no se pase y que quede firme, como el Basmati, el Patna o el parboiled. Después de la cocción, enjuágalo bien bajo agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón: esto lo hará bien suelto.
– Bresaola: elige una bresaola de buena calidad, fresca y delgada. Si prefieres, puedes sustituirla por jamón crudo dulce en tiras o speck.
– Queso: puedes usar también otros quesos semi-curados o de pasta dura, como la scamorza, el Galbanino o la provola.
– Queso: puedes usar también otros quesos semi-curados o de pasta dura, como la scamorza, el Galbanino o la provola.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la ensalada de arroz el día anterior?
¡Absolutamente sí! De hecho, prepararla con antelación permite que los sabores se mezclen mejor, haciendo el plato aún más sabroso. Consérvala en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 2 días.
¿Qué tipo de arroz es el mejor para esta receta?
El arroz parboiled es ideal porque no se pasa y mantiene los granos bien separados. Alternativamente, puedes usar arroz Basmati u otros tipos de arroz de grano largo, que permanecen firmes y no se vuelven pegajosos.
¿Puedo sustituir la bresaola por otra carne?
Claro. Si deseas un sabor diferente, puedes usar jamón crudo dulce o speck en tiras. Para una versión vegetariana, puedes aumentar la cantidad de verduras o añadir garbanzos o alubias.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
Sí, esta receta es muy versátil. Puedes enriquecerla con aceitunas taggiasche, maíz, bolitas de mozzarella u otros tipos de verduras a tu gusto, como pimientos asados o calabacines salteados en la sartén.
