Ensalada de Coliflor y Patatas, realmente buena esta ensalada que tiene como protagonista la coliflor, junto con patatas y aceitunas. Fresca y sabrosa, es perfecta como aperitivo o como guarnición.
La receta es muy sencilla: primero cocí las verduras (pero también estarían bien al vapor), luego corté en trozos aceitunas, tomates secos y anchoas. Lo mezclé todo, sazoné con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y un poco de zumo de limón. Si lo prefieres, usa vinagre, va perfecto.
Para darle un toque de color, puedes utilizar más tipos de coliflor (verde, naranja y morada). Se sabe que esta verdura es un verdadero aliado para la salud.
De hecho, tiene múltiples propiedades beneficiosas para la salud, si se consume al menos 2-3 veces a la semana. Es rica en minerales y vitaminas, antioxidante y antiinflamatoria.
Gracias a su bajo contenido calórico y su alto poder saciante, la coliflor también es adecuada para dietas de adelgazamiento y, además, está indicada en caso de diabetes, porque ayuda a controlar la glucemia.
Pero ahora, veamos juntos cómo realizar la receta de la Ensalada de Coliflor y Patatas. Prepara los ingredientes que empezamos.
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Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g coliflor
- 2 patatas (medianas)
- 2 tomates secos
- 4 anchoas en aceite
- 10 c.s. aceitunas verdes (o negras – al gusto)
- 1 ramita perejil picado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. zumo de limón (o vinagre – al gusto)
- sal
- pimienta
Herramientas
Para realizar la receta de la Ensalada de Coliflor y Patatas necesitas:
- 1 Olla
- 1 Bol
Pasos
CÓMO REALIZAR LA ENSALADA DE COLIFLOR Y PATATAS
Primero, limpia la coliflor, eliminando el tronco central y corta los floretes en trozos y ponlos a cocer en una olla con agua hirviendo durante unos 7 – 8 minutos. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos.
Tan pronto como los floretes estén cocidos (no deben deshacerse, más bien deben estar apenas cocidos), sácalos del agua con una espumadera y déjalos enfriar. Lleva de nuevo el agua a ebullición y añade las patatas cortadas. Cuécelas durante unos 5 minutos, o hasta que estén cocidas pero firmes (depende de su tamaño); déjalas enfriar.
Una vez que las verduras estén frías, colócalas en un bol y añade los tomates secos cortados en trozos, las aceitunas verdes (o negras – estarían perfectas, pero no tenía), las anchoas también cortadas en trozos y una pizca de perejil fresco picado; salpimenta.
Mientras tanto, en un bol pequeño pon el aceite de oliva virgen extra y 1 – 2 cucharadas de zumo de limón (cantidad al gusto, pruébalo) y emulsiona bien con un tenedor. Viste la coliflor y las patatas con la emulsión de aceite y limón y sirve. Aquí está la Ensalada de Coliflor y Patatas lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Puedes conservar la Ensalada de Coliflor y Patatas en el frigorífico durante 1 – 2 días, en un recipiente hermético.
Consejos y Sugerencias
Para un plato más completo, puedes añadir también atún en aceite o alcaparras.
La coliflor
Consejos para la compra. Elige siempre coliflores con los floretes bien cerrados y firmes, sin manchas oscuras y con las hojas bien adheridas al tronco. Se deterioran rápidamente, así que consúmelas en pocos días y consérvalas en el frigorífico.
Limpieza. Primero elimina las hojas de la base, luego el tronco, separando poco a poco los floretes. Lávalos cuidadosamente bajo agua corriente, ya que a menudo esconden huéspedes no deseados.
Consejos anti-desperdicio. No tires las hojas, úsalas para preparar sopas y caldos vegetales.
Propiedades. Tiene varias propiedades beneficiosas para la salud si se consume 2-3 veces a la semana. Es rica en minerales y vitaminas, antioxidante y antiinflamatoria. Gracias a su bajo contenido de calorías y su alto poder saciante, la coliflor es adecuada también en dietas de adelgazamiento y está indicada también en caso de diabetes, porque ayuda a controlar la glucemia.
Propiedades. Tiene varias propiedades beneficiosas para la salud si se consume 2-3 veces a la semana. Es rica en minerales y vitaminas, antioxidante y antiinflamatoria. Gracias a su bajo contenido de calorías y su alto poder saciante, la coliflor es adecuada también en dietas de adelgazamiento y está indicada también en caso de diabetes, porque ayuda a controlar la glucemia.
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