Ensalada de garbanzos, cherry, calabacines y feta, plato único vegetariano, perfecto también como aperitivo o como guarnición, para llevar a la oficina, a la playa o para un buffet.
Es un plato único sano y sabroso preparado con garbanzos y verduras frescas como calabacines, tomatitos y cebollas. Para darle un toque extra, he añadido también aceitunas, cubitos de queso (Feta o Asiago o Primo sale, elegid según vuestros gustos) y albahaca fresca.
Una receta perfecta para el verano, sabrosa y apetecible, rica en proteínas vegetales y vitaminas, ¡probadla también vosotros!
Veamos juntos cómo realizar la receta de la Ensalada de garbanzos, cherry, calabacines y feta. Preparad los ingredientes que comenzamos.
Y si la probáis, no olvidéis hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Os espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 paquete garbanzos enlatados
- 10 tomatitos (rojos y amarillos)
- 2 calabacines
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para cocinar los calabacines)
- 1 diente ajo
- c.n. aceitunas taggiasche (al gusto)
- 70 g feta (o asiago)
- albahaca
- 1/2 cebolla roja de Tropea
- c.n. aceite de oliva virgen extra
- c.n. sal
- c.n. orégano
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bol
Pasos
Primero, lava los calabacines, elimina los extremos y córtalos en trozos. Pon a calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén junto con el diente de ajo, luego añade los calabacines y déjalos unos 10 minutos a fuego lento: deben ablandarse, pero permanecer firmes.
Mientras tanto, lava también los tomatitos y córtalos por la mitad y en trozos, luego escurre los garbanzos bajo agua fría, escúrrelos bien y colócalos en un bol, junto con los tomatitos.
Mientras los calabacines se enfrían, corta el feta en cubos. Una vez fríos los calabacines, elimina el ajo y ponlos en el bol con los garbanzos, añade también las aceitunas, el feta, la cebolla cortada en rodajas, condimenta con aceite de oliva virgen extra, añade sal (si quieres también pimienta), orégano y la albahaca fresca cortada en trozos.
Mezcla bien y sirve. Aquí tienes la Ensalada de garbanzos, cherry, calabacines y feta lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Fresca y sabrosa.
Conservación
Puedes conservar la Ensalada de garbanzos, cherry, calabacines y feta en el frigorífico durante unos 2 días, guardada en un recipiente hermético.
Variantes y Sugerencias
– Queso: en lugar de Feta, puedes usar Asiago cortado en cubos o primo sale.
– Garbanzos: yo he usado los enlatados, precocinados, después de enjuagarlos bien bajo el agua corriente. Si prefieres, puedes usar los secos, después de remojarlos durante al menos 10 horas y cocerlos durante aproximadamente 1 hora. Si no los tienes, sustitúyelos por alubias, cannellini o judías blancas.
– Hierbas aromáticas: las que más te gusten, tomillo, menta, mejorana …
– Hierbas aromáticas: las que más te gusten, tomillo, menta, mejorana …
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