La Ensalada de hinojo y canónigos con tomates secos es un plato ligero y refrescante, ideal para un almuerzo de verano o como guarnición deliciosa. La combinación de sabores y texturas la convierte en una opción versátil y saludable.
La ensalada se puede enriquecer con otros ingredientes como naranjas, manzanas, nueces, semillas de girasol o salmón ahumado.
El aderezo puede variar desde una simple vinagreta a base de aceite de oliva virgen extra y limón, hasta salsas más elaboradas con yogur o mostaza.
Yo he decidido añadir cubitos de tofu a la plancha, pero si no te gusta, es posible sustituirlo por lascas de queso parmesano.
Esta ensalada es una explosión de colores y texturas, una combinación perfecta entre la crujiente del hinojo, la delicadeza de los canónigos, la dulzura de los tomates secos y la consistencia del tofu a la plancha. Un plato que satisface el paladar y es bueno para el cuerpo, gracias a sus propiedades nutritivas y la ligereza de los ingredientes.
Es una excelente opción para quien busca un plato saludable, sabroso y fácil de preparar.
Veamos juntos cómo realizar la receta de la Ensalada de garbanzos tomatitos calabacines y feta. Preparen los ingredientes que empezamos.
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Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 hinojo (si es grande o 2 pequeños)
- 50 g canónigos (songino)
- 6 tomates secos en aceite (o 7)
- 50 g tofu (opcional – o lascas de queso parmesano a gusto)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- zumo de limón (opcional)
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Bol
- 1 Parrilla
Pasos
Primero, corta el tofu en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Mientras tanto, calienta la parrilla (o una plancha o sartén antiadherente), rocía el tofu con aceite de oliva virgen extra y ásalo hasta que esté dorado por ambos lados, luego córtalo en cubitos.
Lava el hinojo bajo agua corriente y corta los tallos hasta la base. Divide el hinojo por la mitad y elimina las hojas externas más duras. Con un cuchillo afilado (o con una mandolina), córtalo en rodajas finas a lo largo.
Escurre los tomates secos del aceite y córtalos en trozos, luego lava los canónigos y sécalos suavemente con un paño limpio.
En un bol grande, mezcla el hinojo, los canónigos y los tomates secos, añade el tofu a la plancha cortado en cubitos y aliña con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y, si deseas, un poco de zumo de limón.
Aquí tienes la Ensalada de hinojo y canónigos lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Puedes conservar la Ensalada de hinojo y canónigos en el frigorífico por un máximo de 1 día, cerrada en un recipiente hermético. Sin embargo, es preferible consumirla inmediatamente después de la preparación para disfrutar plenamente de su frescura y textura. Los canónigos, una vez aliñados, tienden a marchitarse rápidamente, perdiendo su crocantez.
Si es posible, aliña la ensalada justo antes de servirla. De esta manera, los canónigos mantendrán su frescura por más tiempo.
Consejos y sugerencias
– Para realzar el sabor del hinojo, se recomienda cortarlo finamente y aliñarlo con zumo de limón para evitar que se oxide.
– Los canónigos deben lavarse suavemente para no dañar sus hojas. Además, son muy delicados, por lo que hay que prestar especial atención a su conservación. Puedes guardarlos en una bolsa de papel en el frigorífico, o lavarlos, secarlos con cuidado y guardarlos en un recipiente con una hoja de papel absorbente en el fondo para absorber la humedad.
– Para un toque de crocantez extra, se pueden añadir nueces o semillas tostadas.
– Para un toque de sabor extra, marina el tofu en una salsa a base de salsa de soja, vinagre balsámico y especias antes de asarlo.
Descripción de los ingredientes
– Hinojos: crujientes y aromáticos, aportan una nota fresca y ligeramente dulce a la ensalada. Son ricos en fibra, vitaminas y minerales, y tienen propiedades digestivas y depurativas.
– Canónigos: delicados y ligeramente amargos, añaden un toque de frescura y ligereza a la ensalada. Son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, y tienen propiedades relajantes y calmantes.
– Tomates secos: dulces y sabrosos, añaden un toque de color y sabor a la ensalada. Son ricos en licopeno, un potente antioxidante, y en vitaminas y minerales.
– Tofu a la plancha: fuente de proteínas vegetales, añade consistencia y sabor a la ensalada. A la plancha, adquiere una consistencia crujiente por fuera y suave por dentro. Es rico en proteínas, calcio y hierro.
– Hinojos: crujientes y aromáticos, aportan una nota fresca y ligeramente dulce a la ensalada. Son ricos en fibra, vitaminas y minerales, y tienen propiedades digestivas y depurativas.
– Canónigos: delicados y ligeramente amargos, añaden un toque de frescura y ligereza a la ensalada. Son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, y tienen propiedades relajantes y calmantes.
– Tomates secos: dulces y sabrosos, añaden un toque de color y sabor a la ensalada. Son ricos en licopeno, un potente antioxidante, y en vitaminas y minerales.
– Tofu a la plancha: fuente de proteínas vegetales, añade consistencia y sabor a la ensalada. A la plancha, adquiere una consistencia crujiente por fuera y suave por dentro. Es rico en proteínas, calcio y hierro.
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Curiosidades y propiedades de los Hinojos
Cuando los compres, asegúrate siempre de que estén intactos, sin cortes, con la vaina foliar compacta y crujiente. Los mejores son los ejemplares más jóvenes, recién cosechados, reconocibles por las nervaduras poco pronunciadas y el color blanco brillante.
Son muy indicados en las dietas hipocalóricas, porque aportan muy pocas calorías y sacian, al mismo tiempo que ofrecen un buen aporte de fibra.
