Ensalada de judías verdes, patatas, tomates cherry y Feta, con huevos duros, sana, fresca y colorida, perfecta como guarnición, pero también como plato único. Ideal para preparar con antelación y disfrutar en los días más calurosos, en casa, en la playa, en la oficina o para un picnic, ¡y es realmente facilísima de hacer!
Adoro las ensaladas, las comería siempre, en verano e invierno. A menudo se consideran un plato de segunda categoría, triste y poco atractivo, sobre todo si pensamos en la clásica ensalada verde, en realidad pueden transformarse en platos muy sabrosos, apetitosos y bonitos a la vista. Basta con dejar volar la imaginación y combinar los ingredientes que más nos gustan de forma creativa.
Preparar la Ensalada de judías verdes, patatas, tomates cherry y Feta es realmente sencillo y rápido: basta con hervir las verduras y los huevos, esperar a que se enfríen y luego mezclarlos con los tomates cherry y el queso (Feta o Asiago o Toma). Esta ensalada se puede enriquecer aún más con otros ingredientes: puedes, por ejemplo, añadir mozzarella en cubos u otras verduras, como pimientos en trozos, zanahorias en juliana …
Pero ahora, veamos juntos cómo realizar la receta de la Ensalada de judías verdes, patatas, tomates cherry y Feta. Preparad los ingredientes y comencemos.
Y si la probáis, no olvidéis decírmelo en los comentarios de mi página de Facebook AQUÍ. Os espero.
Gabriella
Otras recetas sabrosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g judías verdes
- 2 patatas (medianas-grandes)
- 10 tomates cherry
- 2 huevos
- 100 g feta (o Asiago o Toma en cubos)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto tomillo
- al gusto zumo de limón (unas gotas – o vinagre balsámico)
Utensilios
- 1 Olla a presión
- 1 Cazo
Pasos
Primero, lava las patatas y cuécelas con piel en agua hirviendo durante unos 30 – 35 minutos (depende del tamaño), y de todas formas hasta que estén blandas, pero compactas. Prueba a pincharlas con un tenedor: si están cocidas en su punto, el tenedor debe hundirse fácilmente sin encontrar resistencia.
Para ir más rápido, ponlas en la olla a presión con piel, cúbrelas con 2 vasos de agua y cuécelas durante 12 minutos desde que empiece a silbar. Ahorrarás tiempo y gas (energía).
Déjalas enfriar, luego pélalas y córtalas en trozos no demasiado pequeños.
Mientras tanto, quita las puntas a las judías verdes, lávalas y cuécelas en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Yo usé la olla a presión: cubrí las judías con 1 vaso de agua y las cocí durante 4 minutos desde que empezó a silbar. Escúrrelas y enfríalas bajo agua corriente fría.
Mientras tanto, pon los huevos en un cazo y cuécelos: desde que el agua empiece a hervir, cuenta 8 minutos, después deja enfriar.
Lava los tomates cherry, sécalos con un trapo de cocina limpio, córtalos a la mitad y luego en gajos.
En este punto, vierta en un bol las patatas en trozos, las judías verdes y los tomates cherry. Condimente con aceite de oliva virgen extra, unas gotas de zumo de limón (al gusto), sal y pimienta. Espolvorea un poco de tomillo, mezcla suavemente y para terminar añade los huevos duros, lascas de grana padano y sirve.
Aquí está la Ensalada de judías verdes, patatas, tomates cherry y feta lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Puedes conservar la Ensalada de judías verdes, patatas, tomates cherry y feta en el refrigerador, por un par de días, en un recipiente hermético o en un bol cubierto con film transparente.
Consejos y Variantes
– Versión vegana: para una versión vegana, no añadas al plato la feta y los huevos
– Plato único: para un plato más completo, añade atún o caballa en lata, bolitas de mozzarella, dados de bacon, frutos secos …
– Plato único: para un plato más completo, añade atún o caballa en lata, bolitas de mozzarella, dados de bacon, frutos secos …
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