Ensalada de Pollo con Tomatitos y Apio, aquí tienes una deliciosa receta para una ensalada de pollo cocido a la parrilla, fresca y sabrosa, ¡perfecta para un almuerzo ligero o una cena de verano!
Es un plato único equilibrado, rico en proteínas y fibras, que une el sabor del pollo a la parrilla con la frescura de las verduras y el sabor delicado pero sabroso de las aceitunas taggiasche.
Si tienes poco tiempo, pero no quieres renunciar a una comida nutritiva, esta ensalada es ideal. El pollo a la parrilla se cocina rápidamente y las verduras requieren una preparación mínima. Puedes ensamblarla en pocos minutos y es excelente para llevar al trabajo o a la playa, e incluso a un picnic.
Como aderezo he usado aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y algunas cucharadas de mayonesa que añaden una nota cremosa y combina muy bien con la frescura de las verduras y el sabor del pollo.
Perfecta para salvar una cena, esta receta también es ideal para reutilizar la pechuga de pollo sobrante de otras preparaciones, ya sea asada, hervida o a la parrilla. Es versátil, ligera y se presta a muchísimas variantes.
La ensalada de pollo también es excelente para preparar con antelación y conservar en el frigorífico, perfecta para el almuerzo en la oficina o para una cena rápida.
Veamos juntos cómo preparar la Ensalada de Pollo con Tomatitos y Apio. Prepara los ingredientes que comenzamos.
Y si la pruebas, no olvides hacerme saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Te espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g pechuga de pollo (en filetes)
- 4 tallos apio
- 8 tomatitos cherry (o 10 – cantidad a gusto)
- c.s. aceitunas taggiasche
- 100 g judías verdes
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas mayonesa
- c.s. lascas de Grana Padano
Herramientas
- 1 Sartén
Pasos
Para empezar, asa los filetes de pollo en una plancha bien caliente o en una sartén antiadherente. Condiméntalos ligeramente con sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de tomillo antes de cocinarlos. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Una vez cocidos, déjalos templar y luego córtalos en tiras. Si te resulta más cómodo, puedes desmenuzarlos a mano para una textura más rústica.
Mientras tanto, lava y recorta las judías verdes, luego hiérvelas en agua ligeramente salada durante aproximadamente 7-10 minutos, deben estar tiernas pero aún crujientes; después, escúrrelas y déjalas enfriar.
Lava los tomatitos y córtalos en trozos. Lava los tallos de apio y córtalos en rodajas finas.
En un bol grande, mezcla el pollo a la parrilla en tiras, las judías verdes, los tomatitos y el apio. Agrega las aceitunas taggiasche cortadas a la mitad (o enteras si lo prefieres).
Condimenta con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta (si te gusta) y 3 cucharadas de mayonesa para una consistencia más cremosa. Mezcla suavemente para distribuir bien el aderezo y para terminar, añade también las lascas de Grana Padano. Deja reposar la ensalada durante al menos 10-15 minutos en el frigorífico antes de servirla, para que los sabores se mezclen y la ensalada esté bien fresca.
Aquí tienes la Ensalada de Pollo con Tomatitos y Apio lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Perfecta para salvar una cena
Es versátil, ligera y se presta a muchísimas variantes.
Conservación
Puedes conservar la Ensalada de Pollo con Tomatitos y Apio en el frigorífico durante 1-2 días, cerrada en un recipiente hermético.
Consejos y Sugerencias
– Si no tienes tiempo de asar el pollo, puedes usar pollo asado sobrante o pollo hervido, desmenuzándolo o cortándolo en trozos.
– Para hacer la ensalada aún más rica, puedes añadir huevos duros, cebolla (de Tropea) cortada finamente, zanahorias en juliana, maíz, pepinos en cubos o algunas nueces picadas para un toque crujiente.
– Puedes enriquecer el aderezo con otras hierbas aromáticas frescas picadas, como albahaca o perejil.
– Para un toque extra: añade a la ensalada unos picatostes de pan tostado
– Si prefieres una opción más ligera a la mayonesa, puedes usar mayonesa light o mezclar la mayonesa con una cucharada de yogur griego blanco.
– Si prefieres una opción más ligera a la mayonesa, puedes usar mayonesa light o mezclar la mayonesa con una cucharada de yogur griego blanco.
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