Si estás buscando una receta ligera y muy apetitosa, la Ensalada de Pulpo, Hinojo y Naranjas es la elección ideal. Ligera e hipocalórica, es perfecta para quien quiere mantenerse liviano, pero sin renunciar al sabor.
Es una receta que huele a Mediterráneo, estupenda tanto como entrante refinado como segundo plato ligero. La belleza de esta ensalada radica en el contraste de texturas y su aspecto colorido que aporta inmediatamente alegría a la mesa!
Para obtener un pulpo muy tierno, el secreto es dejarlo enfriar completamente en su agua de cocción. Este truco lo hará tan tierno que se derretirá en la boca, creando un maravilloso contraste con el «crunch» del hinojo cortado fino.
Un plato refinado, listo en pocos minutos (¡si ya tienes el pulpo listo!) y perfecto como entrante o segundo plato saludable. Además, es sin gluten y sin lactosa.
¡Una explosión de frescura que conquista al primer bocado!
Veamos juntos cómo realizar la Ensalada de Pulpo, Hinojo y Naranjas. Prepara los ingredientes que empezamos.
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Gabriella
Otras variantes deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g pulpo (fresco o congelado)
- 1/2 limón (para añadir en la olla donde cocinas el pulpo)
- 1 hinojo
- 1 naranja
- 1/2 limón (el jugo)
- c.s. perejil
- aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta blanca
Herramientas
- 1 Olla
Pasos
Realizar la Ensalada de Pulpo, Hinojo y Naranjas es muy sencillo.
Para empezar, cocina el pulpo (yo tenía 2 pequeños pulpos).
Calienta el agua en una olla, cuando llegue a hervir, añade sal, sumerge y saca el pulpo del agua 3 – 4 veces para que se enrosque.
Luego, déjalo en el agua, añade medio limón y cocina por al menos 50 – 55 minutos.
N.B. el tiempo de cocción depende del tamaño del pulpo. Si es pequeño, puede tardar solo 40 – 45 minutos. En cualquier caso, verifica la cocción con un tenedor: cuando la carne ceda al presionar, estará listo.
Una vez cocido, déjalo enfriar en su agua de cocción.
Mientras el pulpo se enfría, lava los hinojos, corta los tallos hasta la base, luego elimina las hojas exteriores más duras.
Córtalo en rodajas finas y únelas a la naranja cortada en trozos.
Condimenta con sal, una pizca de pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Prepara la citronette: exprime el jugo de medio limón, añade sal y añade poco a poco aceite de oliva virgen extra, batiendo con un tenedor.
Tan pronto como el pulpo esté frío, quítale las ventosas y córtalo en trozos.
Transfiérelo a un plato junto con el hinojo y la naranja, añade el perejil picado y aliña con la citronette. Mezcla y sirve.
Aquí está la Ensalada de Pulpo, Hinojo y Naranjas lista.
¡Buen provecho!
Conservación
Se aconseja consumir la Ensalada de Pulpo, Hinojo y Naranjas recién aliñada para disfrutarla al máximo. A lo sumo, puedes conservarla en el frigorífico dentro de un recipiente hermético y comerla al día siguiente.
Consejos y Sugerencias
– Para un efecto super elegante, corta los hinojos muy finos (casi transparentes) con una mandolina y sumérgelos en agua y hielo durante 10 minutos antes de servirlos. ¡Se volverán increíblemente rizados y crujientes!
– No sirvas el pulpo helado del frigorífico. Lo ideal es que esté tibio o a temperatura ambiente: liberará mucho más sabor y la textura será más mantecosa.
– Además del perejil, prueba a añadir algunas hojas de menta fresca o semillas de pimienta rosa enteras. Aportan un toque de frescura inesperada que limpia el paladar.
– Para un contraste gourmet, añade un puñado de piñones tostados o pistachos de Bronte picados gruesamente justo antes de llevarlo a la mesa.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hago para que el pulpo quede muy tierno?
El secreto es la paciencia: después de la cocción, déjalo enfriar completamente en su propia agua. Este paso permite que las fibras se relajen y se vuelvan tiernas.
¿Puedo usar pulpo congelado?
¡Absolutamente sí! De hecho, el frío rompe las fibras de la carne haciéndolo a menudo más tierno que el fresco. Solo recuerda descongelarlo bien antes de cocinarlo.
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
La ensalada es excelente recién hecha, pero se conserva en un recipiente hermético por unas 24 horas. Evita dejarla demasiado tiempo porque el ácido de la naranja podría cambiar la textura del pulpo.
