Filetes de Bacalao con salsa de Puerros, un segundo plato a base de pescado muy sabroso y delicioso, perfecto para aquellos que aman combinar el pescado con las verduras.

La receta es realmente sencilla de preparar y muy sabrosa. He cocinado el bacalao en sartén con vino blanco. Una vez cocido, lo he combinado con una deliciosa salsa de puerros, hecha con puerros estofados en sartén y bechamel, que luego puse en el vaso de la batidora y lo batí hasta obtener una crema homogénea.

Una combinación perfecta. Estoy segura de que también os conquistará por su sabor.

He utilizado bacalao (es decir, merluza en salazón) después de desalarlo, pero la receta también es perfecta con bacalao fresco o congelado o con otros tipos de pescado: lo que podría cambiar es el tiempo de cocción.

Pero ahora, veamos juntos cómo realizar la receta de los Filetes de Bacalao con salsa de Puerros. Preparen los ingredientes que comenzamos.

Y si los probáis, no olvidéis hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Os espero.

Gabriella

Otras recetas deliciosas para probar:

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana

Ingredientes

2 filetes bacalao
harina
100 ml vino blanco seco
a gusto sal
a gusto pimienta blanca
a gusto perejil
a gusto cebollino
2 puerros
250 g bechamel
aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla

Herramientas

Para realizar los Filetes de Bacalao con salsa de Puerros se necesita:

1 Sartén antiadherente
1 Batidora de inmersión
1 Picadora

Pasos

CÓMO REALIZAR LOS FILETES DE BACALAO CON SALSA DE PUERROS

Primero, limpiad los puerros, eliminando las raíces, las hojas externas y la parte verde más dura (reservadla, la necesitaréis para hacer la Crema de Coliflor con Patatas y Puerros). Lavadlos y luego secadlos con un paño limpio. Cortad los puerros en rodajas finas y colocadlos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, junto con la cebolla finamente picada.
Tapad con una tapa y dejadlos estofar durante unos 10 minutos, añadiendo un poco de agua caliente si es necesario.
A continuación, preparad la bechamel con 20 g de mantequilla, 20 g de harina y 200 g de leche. Derretid la mantequilla en un cazo a fuego lento y en otro calentad la leche. Si queréis, calentadla en el microondas, será más rápido. Verted gradualmente la harina en la mantequilla derretida y mezclad continuamente con un batidor.
Agregad gradualmente la leche caliente y mezclad con el batidor, evitando la formación de grumos. En este punto, dejad al fuego y llevad a ebullición. Agregad la sal y la pimienta y mezclad bien. Si queréis, también podéis añadir nuez moscada. Continuad mezclando con el batidor. Tan pronto como esté cremosa, la bechamel está lista.
Una vez que los puerros estén cocidos, incorporad la bechamel. Transferid la mezcla al vaso de la batidora y batid hasta obtener una crema homogénea.
Mientras tanto, enharinad los filetes de bacalao (cortadlos en trozos si son demasiado grandes), sacudidlos para eliminar el exceso de harina
y dejadlos cocer en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos segundos por ambos lados. Desglasad con el vino blanco y dejad que se evapore a fuego alto.
Salad y pimentad y luego dejad cocer hasta el final de la cocción: los tiempos de cocción dependen del tamaño de los filetes y del tipo de pescado. Para comprobar la cocción, intentad insertar un tenedor en la parte central del filete: si entra fácilmente, significa que está cocido.
Finalmente, verted la cremita de puerros en un plato y colocad encima los filetes de bacalao.
Adornad con un picado de cebollino y perejil. Aquí están los Filetes de Bacalao con salsa de Puerros listos. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.