Focaccia esponjosa y buenísima, con la receta de Fulvio Marino. Buenísima y muy esponjosa, esta focaccia es perfecta para llevar al trabajo o a la escuela y para rellenar con embutidos y quesos para una tranquila cena en familia.

En realidad, está buena incluso sola. El único problema es que no podrías dejar de comerla. ¡Compruébalo por ti mismo! Está buena caliente, recién sacada del horno, pero también fría.

Como ya he mencionado, usé la receta del talentoso Fulvio Marino, así como sus harinas. Solo hice algunas modificaciones a la receta original para adaptarla a mis necesidades. Mientras él hizo la masa a mano, yo me hice ayudar por la amasadora. No sé cómo habría salido de esa manera, pero estoy realmente satisfecha con el resultado.

Ahora veamos juntos cómo realizar la receta de la Focaccia esponjosa y buenísima. Preparad los ingredientes que comenzamos.

Y si la probáis, no olvidéis hacérmelo saber en los comentarios de mi página de Facebook AQUÍ. Os espero.

Gabriella

Otros fermentados para probar:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

500 g harina (yo 300 g pandisempre + 200 g tipo 0)
330 g agua (a temperatura ambiente)
6 g levadura seca de cerveza
10 g sal
40 g aceite de oliva virgen extra
30 g aceite de oliva virgen extra
140 g agua
70 g aceite de oliva virgen extra
10 g sal (+ lo suficiente para espolvorear sobre la superficie una vez cocida)

Herramientas

Para realizar la Focaccia esponjosa y buenísima se necesitan:

1 Amasadora
1 Mesa de trabajo
1 Bol
1 Bandeja de horno

Pasos

CÓMO REALIZAR LA FOCACCIA ESPONJOSA Y BUENÍSIMA

Primero, introduce la harina (yo utilicé 300 g de harina Pan di siempre del Molino Marino y 200 g de harina tipo 0) y 250 g de agua en la amasadora y empieza a amasar, luego añade la levadura y el agua restante, siempre amasando.
Después, añade también la sal, sigue amasando durante unos 3 – 4 minutos, finalmente añade el aceite de oliva virgen extra y amasa hasta obtener una bola homogénea, bien ligada. Colócala sobre la mesa de trabajo enharinada y haz algunos pliegues para mejorar la fermentación.
Después, coloca la masa en un bol ligeramente engrasado. Cubre con film transparente y deja fermentar durante unas 2 horas a temperatura ambiente. En invierno, te sugiero dejarlo fermentar en el horno con la luz encendida. Aquí está la masa después de la fermentación.
Terminada la fermentación, toma una bandeja de horno cuadrada (cm 35 x 35) o rectangular (cm 30 x 40) y engrasa bien. Vuelca la masa sobre la bandeja y dále la vuelta, para engrasar bien ambas superficies.
En este punto, con las yemas de los dedos, empieza a extender la masa, comenzando desde el centro, luego, déjala reposar durante unos 30 minutos, de esta manera se extenderá mejor.
Pasada la media hora, la masa debería estar lista, así que extiéndela, siempre ejerciendo presión con las manos. Si ves que todavía está elástica (es decir, vuelve atrás) déjala reposar otros 10 minutos. La mía estaba perfecta.
Ahora, déjala reposar otra 1 hora. Aquí está después de la fermentación.
Enciende el horno a 230°C, en modo «estático».
Mientras tanto, prepara la salmuera. Pon en un recipiente el agua, el aceite de oliva virgen extra y la sal y mezcla bien con un tenedor. Cuando la masa esté lista, esparce bien la superficie con la salmuera, reservando un poco que te servirá para la focaccia una vez cocida.
Hornea en horno precalentado durante unos 20 minutos. Aquí la focaccia recién salida del horno.
Con una brocha para alimentos, unta la superficie con la salmuera restante y sal al gusto. ¡Aquí está la focaccia lista!
¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Bien aireada.
La harina Pan di siempre del Molino Marino, perfecta para el pan y las focaccias.