Friciule piamontesas rellenas: no son más que deliciosas tortas fritas de masa para pizza, fritas en aceite caliente y servidas calientes con embutidos (son lo mejor con lardo) y quesos, como el gorgonzola por ejemplo.
A mis hijos les encanta mucho rellenas, con jamón y philadelphia, cerradas como un pequeño calzone y es así que quiero presentároslas hoy.
Son similares al gnocco frito emiliano, con el que comparten la cocción (ambos se fríen en sartén) y se acompañan con embutidos variados y quesos, pero se diferencian de este porque la masa de las friciule no prevé el uso de manteca ni mantequilla.
La preparación es muy sencilla y rápida. En efecto, se trata de una masa fermentada, la de la masa para la pizza, que se deja leudar hasta el doble y luego se corta en rombos (o en mi caso, en círculos, que se rellenan) y se fríen.
Típicas de mi zona, Alba, Langhe y alrededores, son perfectas para degustar como aperitivo, como finger food, pero a menudo son mi salvacena: a mis hijos les encantan, especialmente a Matteo, el mayor, se da un atracón.
Olvidaba, también son excelentes dulces, rellenas de Nutella!
Pero ahora, veamos juntos cómo realizar la receta de las Friciule piamontesas rellenas. Preparad los ingredientes que empezamos.
Y si las probáis, no olvidéis hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Os espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 – 5 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para 4 – 5 personas
- 600 g harina
- 330 g agua
- 1 sobre levadura de cerveza seca
- 9 g sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g jamón cocido (u otro embutido)
- queso fresco para untar (tipo Philadelphia y stracchino)
- aceite de oliva (o aceite de oliva virgen extra)
Herramientas
Para realizar las Friciule piamontesas rellenas se necesitan:
- 1 Amasadora
- 1 Tabla de amasar
- 1 Taza
- 1 Sartén
Pasos
CÓMO REALIZAR LAS FRICIULE PIAMONTESAS RELLENAS
En primer lugar, colocad en el vaso de la amasadora el agua (empezad con 300 g), el aceite, la sal y la mitad de la harina y empezad a amasar. Después, añadid la levadura y poco a poco el resto de la harina.
Si la masa está demasiado seca, añadid más agua; si está demasiado blanda, añadid un poco de harina. Debéis obtener una masa como la de pizza, compacta y elástica, no demasiado pegajosa.
Una vez que la masa se haya unido bien, ponedla en un recipiente y dejadla leudar durante casi 2 horas en un lugar cálido, tapada y alejada de corrientes de aire. Pasado este tiempo, la masa debería haber doblado su volumen.
En este punto, extendéis la masa con el rodillo hasta obtener una lámina muy fina, de máximo medio centímetro, y con un cortapastas redondo (yo usé una taza) cortad círculos.
Calentad el aceite en una sartén a unos 180°C, recordad que debe estar bien caliente. Freíd pocas friciule a la vez, para evitar que la temperatura del aceite de cocción baje demasiado y el frito absorba demasiado aceite.
Cuando se hayan hinchado, adquiriendo un bonito color dorado, dádles la vuelta y terminad la cocción. Escurridlas, pasadlas sobre un papel de cocina doble y servid inmediatamente calientes.
Aquí están las Friciule piamontesas rellenas listas. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Podéis conservar las Friciule piamontesas rellenas en el frigorífico durante 1 – 2 días y consumirlas después de haberlas calentado en el microondas o en la sartén con un poco de aceite.
Podéis conservar las Friciule piamontesas rellenas en el frigorífico durante 1 – 2 días y consumirlas después de haberlas calentado en el microondas o en la sartén con un poco de aceite.
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