Conservación

Recomiendo consumir los Gnocchi a los 3 quesos recién hechos.

Consejos & Trucos

El Raschera es un queso de montaña típico de mi zona (el cuneense), muy sabroso con pasta compacta semidura. Si nunca lo has probado te lo recomiendo, es muy gustoso y es excelente como queso de mesa, para las fondues y para los gnocchi.

Si no lo encuentras, puedes sustituirlo con un queso de características similares, pero no demasiado curado como por ejemplo la Fontina, el Castelmagno, la Toma Piemontese, la Valtellina Casera, el Provolone Valpadana, Caciocavallo Silano…