Maltagliati con espinacas, panceta y stracchino y granillo de nueces: un primer plato sabroso, fácil y rápido de preparar.
Es realmente rápido preparar este primer plato. Justo el tiempo de cocción de la pasta. Yo he utilizado los maltagliati con espinacas, realizados con mi receta. Si queréis, aquí encontráis también la receta de los maltagliati al huevo, hechos simplemente con harina, huevos y agua.
Para la realización de la receta, sin embargo, va bien cualquier tipo de pasta corta, dependiendo de vuestra disponibilidad y del tiempo que tengáis.
Veamos juntos cómo realizar la receta de los Maltagliati con espinacas, panceta y stracchino. Preparen los ingredientes que empezamos.
Y si los prueban, no olviden hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Les espero.
Gabriella
Otros primeros platos deliciosos para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para 4 personas
- 300 g maltagliati (con espinacas)
- 1 paquete stracchino (o stracchino sin lactosa, para la cantidad, ajusten a su gusto)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 80 g panceta ahumada (en cubos, o panceta dulce)
- a gusto Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Sartén
- 1 Cucharón
Pasos
Primero, en una sartén bastante grande calienten 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, agreguen la panceta en cubos y dejen que se dore ligeramente. Si les gusta, pueden añadir también media cebolla cortada finamente.
Mientras tanto, pongan al fuego una cacerola con abundante agua y lleven a ebullición. Cuando el agua hierva, agreguen los maltagliati (o la pasta que prefieran) y cocínenlos durante unos 2-3 minutos (verifiquen la cocción antes de colarlos). Si quieren hacerlos en casa, aquí encuentran mi receta.
Mientras la pasta fresca se cocina, añadan en la sartén el stracchino y dejen que se derrita suavemente, ayudándose con una cuchara de madera; luego, unan un cucharón de agua de cocción de los maltagliati y mezclen bien hasta que el queso esté cremoso.
Una vez cocida la pasta, escúrranla al dente y viértanla en la sartén con la panceta (si es necesario añadan un poco de agua de cocción), remuevan y salteen unos minutos para mezclar bien todo.
Espolvoreen con el parmigiano rallado, con granillo de nueces (o avellanas) y sirvan. Aquí están los Maltagliati con espinacas, panceta y stracchino listos. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Pueden conservar los Maltagliati con espinacas, panceta y stracchino en el frigorífico durante 1 – 2 días, cerrados en un contenedor hermético. Al momento de consumir, calienten añadiendo un chorrito de agua caliente.
Consejos
– Pasta: cualquier formato de pasta corta será perfecto. Si quieren una versión más saludable, utilicen pasta integral o de kamut.
– Panceta: pueden usar la que ya viene cortada en cubos o pedirle al carnicero que la corte en una sola loncha que luego cortarán a su gusto.
¿Sabían que…
Así la pasta no se pega. Si quieren que la pasta no se pegue y esté cocida perfectamente, no la viertan en el agua hirviendo toda de una vez, sino poco a poco, a fin de que el agua continúe hirviendo y la cocción sea uniforme. Recuerden, sin embargo, remover regularmente durante toda la cocción.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro queso en lugar del stracchino?
Por supuesto, si prefieren pueden usar otro queso blando como la philadelphia o la robiola.
¿Qué puedo utilizar en lugar de la panceta ahumada?
Si no les gusta, pueden utilizar panceta dulce, jamón cocido o speck. A mí me gusta el sabor de la panceta ahumada porque contrasta bien con el sabor «dulce» del stracchino.
