Medias lunas rellenas, suaves crepas en forma de media luna con un relleno cremoso, una receta sencilla, ideal para hacer felices a los niños, pero no solo a ellos. Suaves, doradas y versátiles: una vez que las pruebes, ¡no podrás prescindir de ellas! ¡Te digo que una lleva a la otra!
Si buscas la idea definitiva para resolver la noche, la has encontrado: estas medias lunas rellenas son la receta perfecta que pone de acuerdo a todos.
Suaves crepas plegadas en media luna con un relleno que se derrite en cada bocado. ¡Son tan suaves y buenas que los niños se volverán locos! Una receta ingeniosa, que recuerda a los famosos ‘sofficini’, rápida e irresistible, perfecta para cerrar el día con sabor y simplicidad.
Un verdadero salvacena facilísimo de preparar y súper versátil. Pruébalas en la doble versión de tomate y mozzarella o verduras y mozzarella: ¡los niños las adorarán!
Lo bonito de esta receta es su extrema versatilidad. Una vez extendida la masa, puedes divertirte creando mil otras variantes: prueba el relleno con jamón y bechamel, champiñones y queso, o tal vez espinacas y ricotta. ¡No hay límites a la imaginación!
Y si quieres atreverte con el sabor, prueba las versiones otoñales con calabaza y taleggio, las de champiñones y speck, o las de ricotta, calabacines y limón. ¡Cada noche un sabor diferente! ¡Simplemente buenísimas!
Estas medias lunas son increíblemente fáciles de preparar y representan el perfecto salvacena: puedes preparar grandes cantidades y, como se pueden congelar, siempre tendrás una reserva lista para cocinar en pocos minutos cuando el tiempo apremia.
💡 El truco para una reserva siempre lista?
Prepara una dosis doble, congélalas crudas en una bandeja y luego guárdalas en bolsas para congelador. Cuando llegues a casa tarde, solo tendrás que pasarlas directamente a la sartén o al horno: ¡quedarán crujientes y cremosas como recién hechas!
Veamos juntos cómo realizar la receta de las Medias lunas rellenas. ¡Prepara los ingredientes que comenzamos!
Y si las pruebas, no olvides hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Si quieres, dale un Me Gusta a la página: me haría muy feliz. Te espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para unas 10-12 medias lunas
- 250 ml leche entera
- 15 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 150 g harina
- 125 g mozzarella para pizza
- 70 ml puré de tomate
- 50 g bechamel
- 150 g grelos (o espinacas – hervidos y salteados en sartén con un poco de aceite de oliva, sal y un diente de ajo)
- 100 g bechamel
- 125 g mozzarella para pizza
- 250 ml leche entera
- 30 g mantequilla
- 30 g harina
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
- 1 huevo (o 2)
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva (para freír – o EVO)
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Tabla de amasar
- Papel film
- 1 Cacerola
- 1 Batidor de varillas
- 1 Cortapastas
- 1 Sartén
Pasos
Primero, vierta en un cazo la leche con la mantequilla y la sal y llévelo casi a ebullición. Cuando empiece a hacer burbujas, retire el cazo del fuego y vierta toda la harina de una vez.
Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se separe de las paredes formando una bola homogénea y brillante (tomará unos 2 minutos).
Transfiere la masa a una tabla de amasar y trabájala mientras aún está caliente (será mucho más manejable que cuando está fría de la nevera) para que quede perfectamente suave. Envuelve en papel film y deja reposar a temperatura ambiente durante 30-40 minutos. Esto es para relajar el gluten: la masa se volverá elástica y podrás extenderla con el rodillo sin que «retroceda».
Transcurrido el tiempo, extiende la masa con un rodillo hasta un grosor de 2-3 mm. Con un cortapastas (o una taza) de unos 10-12 cm de diámetro, recorta unos discos.
Consejo: cuanto más fina sea la pasta, mejor será el resultado de las medias lunas. Lee las ventajas de tener una pasta fina al final de la receta.
Mientras tanto, prepara la bechamel. En una cacerola de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego lento; añade la harina y mezcla enérgicamente con un batidor de varillas, hasta que empiece a hacer burbujas y se vuelva de un color avellana (el llamado roux).
Luego, añade la leche poco a poco y sigue mezclando hasta obtener una consistencia espesa, en comparación con la bechamel clásica, deberás dejarla al fuego 1-2 minutos más, luego añade la sal y la pimienta.
Transfiere la bechamel a un bol y cúbrela con film de contacto para evitar que se forme una película dura en la superficie.
Una vez que la bechamel esté fría, procede con el relleno de las medias lunas. Para el relleno de tomate y mozzarella: condimenta el puré de tomate con sal y orégano, añade la bechamel y mezcla. Pon en el centro de cada disco una cucharada escasa de tomate y algunos cubitos de mozzarella (yo la rallé con un rallador eléctrico).
Para el relleno de grelos y mozzarella: pon en el centro una cucharada escasa de bechamel, añade los grelos (salteados en sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Si quieres, puedes añadir también salchicha) y cubitos de mozzarella.
No exageres con el relleno y mantén los bordes limpios para evitar que se abran durante la cocción. Doble el disco por la mitad formando una media luna y trata de expulsar todo el aire. Aprieta bien los bordes con los dedos o con los dientes de un tenedor para sellar.
Pasa cada media luna primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, haciendo que se adhiera bien. Para un rebozado extra crujiente, puedes hacer el doble paso (huevo-pan rallado-huevo-pan rallado).
En sartén: fríe las medias lunas en abundante aceite de oliva (extravirgen sería mejor, pero tiene su costo) durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
En horno: coloca las medias lunas en una bandeja con papel de horno, úntalas con un poco de aceite y hornea a 200°C durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Aquí están las Medias lunas rellenas listas. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Simplemente buenísimas
Conservación
Puedes conservar las medias lunas rellenas de diferentes maneras.
Si aún están CRUDAS:
– En nevera: consérvalas ya empanadas pero crudas, colocándolas en un plato separadas entre sí, por un máximo de 2 días. Cúbrelas bien con papel film para evitar que la masa se seque o que absorban olores de la nevera.
– En congelador: coloca las medias lunas (crudas y empanadas) en una bandeja cubierta con papel de horno, sin superponerlas. Ponlas en el congelador durante aproximadamente 2 horas. Una vez congeladas, puedes transferirlas todas juntas a una bolsa para alimentos. De esta manera, no se pegarán entre sí y podrás sacar incluso solo una a la vez. Se conservan perfectamente por 2-3 meses.
Si ya están COCIDAS
– En nevera (cocidas): se conservan por máximo 2 días, cerradas en un contenedor hermético.
Ventajas de la pasta fina
– Si la pasta es fina (aproximadamente 2 mm), el calor alcanza el corazón del sofficino casi instantáneamente. De esta manera, la mozzarella tiene tiempo de fundirse perfectamente.
– Una pasta fina que se cocina rápidamente en aceite bien caliente (170-180°C) crea de inmediato una barrera crujiente y no tiene tiempo de «empaparse», resultando mucho más ligera.
– Con menos pasta, el protagonista se convierte en el relleno cremoso de bechamel y tomate, evitando el efecto «ñoqui gomoso» que se tiene con una masa demasiado gruesa.
Consejos y Sugerencias
– Pequeño secreto: para obtener crepas que sean cremosas por dentro como los originales, te recomiendo añadir un poco de bechamel en el relleno. Evita que la mozzarella se vuelva gomosa y crea ese corazón aterciopelado irresistible.
– Cuando extiendas el relleno de las medias lunas, asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos. De hecho, poner la bechamel o la salsa aún tibias sobre el disco de masa, podría ablandar la masa, creando microagujeros, comprometiendo así el resultado.
– No exageres con la cantidad de relleno y mantén los bordes muy limpios antes de cerrarlos. Puedes untar un poco de agua o clara de huevo para «pegar» mejor.
– Si el relleno te parece demasiado líquido, añade 1-2 cucharadas de pan rallado o parmesano. Si, en cambio, te parece demasiado seco, añade 1 cucharada de bechamel o queso para untar.
– Una vez cerrada la media luna, si ves que el borde de cierre ha quedado demasiado ancho, recórtalo con un cortapastas o un cortador. Un borde demasiado grueso quedaría crudo o demasiado duro en comparación con el resto.
– Si perforas la pasta fina mientras las cierras: ¡no te desesperes! Toma un pedacito de masa sobrante, aplánalo como un «parche» y colócalo sobre el agujero, presionando bien. Una vez pasado por el huevo y el pan rallado, el «remiendo» se volverá invisible y el relleno no se saldrá. ¡Probado personalmente y te garantizo que funciona!
– Si perforas la pasta fina mientras las cierras: ¡no te desesperes! Toma un pedacito de masa sobrante, aplánalo como un «parche» y colócalo sobre el agujero, presionando bien. Una vez pasado por el huevo y el pan rallado, el «remiendo» se volverá invisible y el relleno no se saldrá. ¡Probado personalmente y te garantizo que funciona!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar las medias lunas en freidora de aire?
¡Por supuesto! Precalienta la freidora a 200°C durante 3-5 minutos. Rocíalas ligeramente con un pulverizador de aceite o úntalas delicadamente con un poco de aceite de oliva EVO en ambos lados (para dorar el pan rallado). Colócalas en la cesta en una sola capa, dejando un poco de espacio entre cada una para permitir la circulación del aire.
Cuécelas a 200°C durante aproximadamente 8-10 minutos. A mitad de tiempo (después de unos 5 minutos), dales la vuelta para garantizar un dorado uniforme.La masa se rompe mientras la estiro, ¿qué he hecho mal?
Probablemente no trabajaste suficientemente la masa mientras estaba caliente o no ha reposado lo suficiente. Envuelve la bola en papel film y déjala reposar 15 minutos. El gluten se relajará y la masa se volverá elástica. Si está demasiado seca, humedece ligeramente tus manos y amasa de nuevo.
¿Puedo usar agua en lugar de leche para la masa?
Sí, puedes usar el mismo peso de agua (o mitad agua y mitad leche). Con el agua serán un poco más crujientes y ligeras, con la leche la masa resultará más blanca, sabrosa y similar a la original.
¿Por qué el relleno «explota» fuera durante la cocción?
Las razones principales son tres: demasiado aire dentro, bordes mojados por la salsa que no han sellado bien o masa demasiado estirada en un punto específico.
¿Puedo preparar la masa el día anterior?
Sí. Una vez fría, consérvala en la nevera envuelta bien en papel film. Sáquela de la nevera 30 minutos antes de usarla para que vuelva a ser manejable, de lo contrario estará demasiado rígida para estirarla finamente.
