Consejos y sugerencias para la cocción

Cuece los ñoquis de calabaza en una olla bastante grande con abundante agua salada. En cuanto el agua hierva, sumerge los ñoquis, dejando que se deslicen suavemente desde la bandeja, tratando de evitar tocarlos con las manos. Ayúdate con una espátula. No es necesario mezclar. Si lo haces, corres el riesgo de romperlos.

Cuece los ñoquis de calabaza en una olla bastante grande con abundante agua salada. En cuanto el agua hierva, sumerge los ñoquis, dejando que se deslicen suavemente desde la bandeja, tratando de evitar tocarlos con las manos. Ayúdate con una espátula. No es necesario mezclar. Si lo haces, corres el riesgo de romperlos.

Los ñoquis están cocidos tan pronto como suben a la superficie. En ese momento, escúrrelos con una espumadera y colócalos directamente en la sartén con el condimento.

Los ñoquis están cocidos tan pronto como suben a la superficie. En ese momento, escúrrelos con una espumadera y colócalos directamente en la sartén con el condimento.

Si has congelado los ñoquis, échalos directamente congelados en la olla con el agua hirviendo y procede normalmente.

Conservación

Recomiendo consumir los ñoquis hechos en casa el mismo día. No los pongas en el frigorífico. Si has hecho muchos, mejor congélalos de esta manera. Coloca los ñoquis de calabaza separados entre sí sobre bandejas de papel ligeramente enharinadas.

Recomiendo consumir los ñoquis hechos en casa el mismo día. No los pongas en el frigorífico. Si has hecho muchos, mejor congélalos de esta manera. Coloca los ñoquis de calabaza separados entre sí sobre bandejas de papel ligeramente enharinadas.

Luego coloca las bandejas en el congelador. Una vez congelados, transfiérelos a bolsas de plástico para alimentos: ocuparán menos espacio. Hazlo solo si los ñoquis están bien duros; de lo contrario, corres el riesgo de hacer un desastre: los ñoquis blandos se pegarían y perderían su forma.

Qué calabazas preferir

Las mejores son la delica, la Marina di Chioggia o la mantovana.

Las mejores son la delica, la Marina di Chioggia o la mantovana.

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