Consejos y sugerencias para la cocción

Cuece los ñoquis de patata en una olla bastante grande con abundante agua salada. En cuanto el agua hierva, introduce los ñoquis, dejándolos deslizar delicadamente desde la bandeja, tratando de evitar tocarlos con las manos. Ayúdate con una espátula. No es necesario remover. Si lo haces, corres el riesgo de romperlos. Mejor añade un chorrito de aceite de oliva al agua.

Los ñoquis están cocidos en cuanto suben a la superficie. En ese momento, escúrrelos con una espumadera y colócalos directamente en la sartén con el condimento.

Si has congelado los ñoquis, sumérgelos directamente congelados en la olla con agua hirviendo y procede normalmente.

Conservación

Recomiendo consumir los ñoquis caseros en el mismo día. No los guardes en el frigorífico. Si has hecho muchos, mejor congélalos de esta manera. Coloca los ñoquis de patata separados entre sí en bandejas de papel ligeramente enharinadas.

Luego coloca las bandejas en el congelador. Una vez congelados, transfiérelos a bolsas de plástico para alimentos: ocuparán menos espacio. Hazlo, sin embargo, solo si los ñoquis están bien duros, de lo contrario, podrías hacer un desastre: los ñoquis blandos se pegarían y perderían su forma.