La Panna cotta con frutos del bosque es un gran clásico de la repostería italiana: un postre de cuchara fresco y aterciopelado, perfecto para concluir una comida o para servir en un buffet en prácticas raciones individuales.
Se trata de una receta fácil y rápida que te permitirá lucirte, complaciendo los gustos de grandes y pequeños. Gracias a su naturaleza extremadamente versátil, la panna cotta puede personalizarse de mil maneras, convirtiéndose en la base ideal para dar rienda suelta a tu creatividad en la cocina.
Por ejemplo, podrías sustituir los frutos del bosque con un caramelo salado casero o una deliciosa cobertura de chocolate negro y granillo de avellanas. Para quien prefiera un toque exótico, es posible utilizar leche de coco como base, adornando todo con un coulis de mango y lima para un contraste tropical.
Si en cambio buscas sabores más intensos y tradicionales, las versiones de pistacho o de café seguramente te conquistarán. En resumen, no hay límite para la fantasía: ¡solo queda dejar volar la imaginación!
Pero ahora, veamos juntos cómo realizar la receta de la Panna cotta con frutos del bosque. ¡Preparen los ingredientes que empezamos!
Y si la prueban, no olviden hacérmelo saber en los comentarios en mi página de facebook AQUÍ. Si quieren, pongan un Me Gusta en la página: me haría muy feliz. Los espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g nata para montar (yo usé la nata Hoplà y no añadí azúcar)
- 80 g leche
- 80 g azúcar granulada (si usas nata ya azucarada, no la añadas)
- 5 g gelatina en hojas (aproximadamente 2 + 1/2)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 80 g fresas
- 60 g frambuesas
- 60 g arándanos
- 40 g azúcar glas
- 1 cucharadita jugo de limón
- c.s. frutos del bosque (para decorar)
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Cacerola
- 1 Batidor
- 4 Tazas
- 1 Batidora de inmersión
Pasos
Primero, pon los hojas de gelatina a remojar en un cuenco con abundante agua fría durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén completamente blandos y elásticos. La gelatina sirve para espesar la panna cotta una vez que se haya enfriado.
Mientras tanto, pon en una cacerola la nata y la leche junto con el azúcar (si usas una nata ya azucarada no la añadas) y caliéntalos suavemente. Ten cuidado, no deben hervir, es suficiente con que estén bien calientes. Apaga el fuego apenas veas las primeras burbujas en los bordes (aproximadamente 80°C).
Escurre bien la gelatina ablandada, eliminando el exceso de agua y añádela a la mezcla de nata y azúcar aún caliente. Mezcla enérgicamente para asegurarte de que la gelatina se disuelva perfectamente y no deje grumos.
Vierte la mezcla de panna cotta en los vasitos (o moldes) que prefieras. Si usas moldes de metal, te recomiendo humedecerlos ligeramente antes.
Deja templar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego transfiere los moldes al refrigerador y déjalos reposar por al menos 4-6 horas, o toda la noche si los haces la noche anterior, hasta que estén bien solidificados.
Mientras la panna cotta reposa, pon los frutos del bosque en una sartén con el azúcar glas y el limón. Cocina por unos 5-8 minutos, removiendo continuamente, hasta que los frutos del bosque comiencen a deshacerse, luego retira del fuego y pásalos con una batidora de inmersión.
Si prefieres una salsa suave, pásala por un colador de malla fina. Una vez lista, déjala enfriar completamente antes de verterla sobre la panna cotta.
Vuelve a colocarla en el refrigerador durante unos 30-40 minutos. Este paso sirve para que la salsa se «adhiera» a la panna cotta y no se deslice. Justo antes de servir, coloca cuidadosamente los frutos del bosque frescos (frambuesas, arándanos, moras o grosellas) sobre la capa de coulis.
Toque final: si deseas un efecto de pastelería, puedes espolvorear los frutos frescos con un toque de azúcar glas o añadir una hojita de menta para el contraste de color.
Sirve la panna cotta a unos 10°C (sacándola del frigorífico 10-15 minutos antes): será mucho más cremosa y los aromas de la vainilla y los frutos del bosque se destacarán más. Aquí está la Panna cotta con frutos del bosque lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Puedes conservar la Panna cotta con frutos del bosque en el frigorífico durante 2-3 días. El consejo es cubrir cada molde o vaso con film transparente para evitar que el dulce absorba los olores de otros alimentos y se forme una desagradable película en la superficie.
En el congelador. Es posible congelar la panna cotta (sin guarnición) durante unas 2-3 semanas. Para disfrutarla, bastará con trasladarla al frigorífico unas horas antes del servicio para que se descongele gradualmente, manteniendo su estructura cremosa.
Consejos y sugerencias
– Para «abrillantar» la fruta, antes de servirla, rocíala con un poco de gelatina en spray.
– Añade un rallado de piel de lima al coulis para un extra de frescura.
– Si usas moldes de aluminio, sumerge el fondo en agua caliente por unos segundos antes de volcarlo en el plato.
– Si has preparado mucha cantidad para un buffet, recuerda no dejarla a temperatura ambiente por más de 30-40 minutos, especialmente en los meses de verano, ya que al ser a base de nata y gelatina tiende a perder estabilidad muy rápidamente.
– Si has preparado mucha cantidad para un buffet, recuerda no dejarla a temperatura ambiente por más de 30-40 minutos, especialmente en los meses de verano, ya que al ser a base de nata y gelatina tiende a perder estabilidad muy rápidamente.
SI TE GUSTAN MIS RECETAS, PUEDES SEGUIRME TAMBIÉN EN MI PÁGINA DE FACEBOOK AQUÍ O EN PINTEREST AQUÍ O INCLUSO EN INSTAGRAM AQUÍ
Y para no perder las próximas novedades, añade un buen ‘Me Gusta’ a mi página Facebook, ¡me hará muy feliz! ¡Gracias de corazón!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar agar agar en lugar de gelatina animal?
Absolutamente sí. El agar agar es una excelente alternativa vegetal. Se necesitan aproximadamente 2g de polvo para 500ml de líquido. A diferencia de la gelatina, el agar agar debe hervir durante aproximadamente 2 minutos junto con la nata para activarse. La consistencia será ligeramente más firme y menos «gelatinosa».
¿Puedo usar frutos del bosque congelados?
¡Ciertamente! Los frutos del bosque congelados son una excelente solución, de hecho, a menudo son más prácticos que los frescos porque ya están limpios y disponibles todo el año.
¿Debo descongelar los frutos antes de usarlos?
No, no es necesario. Puedes ponerlos directamente en una cacerola con el azúcar. Si los descongelas antes a temperatura ambiente, perderán mucha agua y quedarán blandos, por lo que es mejor cocinarlos directamente congelados.
¿Puedo usarlos «al natural» como decoración encima del dulce?
No se recomienda. Los frutos descongelados liberan un líquido oscuro que mancharía la panna cotta blanca, haciendo que el aspecto sea poco atractivo. Además, por razones de seguridad alimentaria, los frutos del bosque congelados deben hervirse durante al menos 2 minutos.
