Pasta calamarata con calamares y tomates cherry, muy sabrosa, sencilla y rápida: aquí tienes un excelente primer plato de pescado. Un plato que no necesita presentación.
Cada vez que la llevo a la mesa es un éxito garantizado. Conquista a todos desde el primer bocado, desde los paladares más exigentes hasta los más pequeños, gracias a una salsita dulce y sabrosa, con un toque de guindilla que da vida sin ocultar el sabor del pescado.
Es la demostración de que con pocos ingredientes de calidad y una preparación sencilla y rápida, se puede crear una pequeña obra maestra de chef.
¿El secreto del éxito de este plato? La calamarata da lo mejor de sí cuando la pasta termina de cocerse directamente en la salsa de pescado, absorbiendo cada matiz de sabor.
¿Se os ha hecho la boca agua? ¡Perfecto!
Así que veamos juntos cómo preparar la receta de Pasta calamarata con calamares y tomates cherry. Preparad los ingredientes que empezamos.
Y si la probáis, no olvidéis decírmelo en los comentarios de mi página de Facebook AQUÍ. Os espero.
Gabriella
Lee la receta en inglés aquí: Pasta calamarata con salsa de calamares (en inglés)
Otros primeros platos de pescado:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para 4 personas
- 320 g calamarata
- 500 g calamares
- 10 tomates cherry
- 2 cucharadas passata de tomate
- 1 diente ajo
- 1 1/2 vaso vino blanco seco
- 1 pizca guindilla en polvo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto perejil picado
Utensilios
- 1 Sartén (espaciosa)
Preparación
Preparar la Pasta calamarata con calamares y tomates cherry es muy sencillo.
Primero, preparad los calamares.
Si los tenéis frescos, en primer lugar lavadlos bajo agua fría corriente. Después extraed las entrañas tirando de la parte de la cabeza y eliminad la parte interna blanca.
Y por último, quitad la piel y enjuagadlos de nuevo bajo agua fría corriente.
Luego, cortadlos en anillas de aproximadamente 2 cm de ancho.
Calentad en una sartén suficientemente grande el aceite de oliva virgen extra junto con el ajo aplastado y la guindilla.
Lavad los tomates cherry, cortadlos por la mitad y echadlos en la sartén. Tapad con una tapa y cocinad a fuego suave durante unos 3 minutos.
Añadid los calamares y continuad la cocción a fuego vivo durante aproximadamente un minuto. Verted también el vino blanco y dejad evaporar.
Entonces, retirad el ajo, añadid la passata de tomate y salad. Tapad con la tapa y terminad la cocción, a fuego suave, durante unos 10 minutos. Espolvoread con el perejil picado.
Mientras tanto, coced la pasta. Poned al fuego una olla con abundante agua y llevad a ebullición.
Cuando el agua hierva, añadidle sal, echad la pasta calamarata (o la pasta que prefiráis) y cocedla la mitad del tiempo de cocción indicado en la caja.
Después, escurridla y echadla en la sartén con la salsa. Cocinad a fuego suave durante unos 4 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Si hace falta, añadid un cucharón de agua de cocción de la pasta.
Por último, aquí tenéis la pasta lista.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
Conservación
Podéis conservar la pasta Calamarata con calamares como máximo 1 día en el frigorífico, cerrada en un recipiente hermético, aunque recomiendo consumirla en el momento para preservar su sabor y frescura.
Consejos
– Podéis utilizar también calamares congelados, siguiendo la receta: eso sí, dejadlos descongelar antes.
– El vino blanco no es obligatorio; si queréis, podéis omitirlo.
– Si no os gusta, evitad la guindilla.
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