Pasta con Pesto de habas, es decir, el sabor de la primavera en la mesa. Plato principal cremoso y delicioso, perfecto para resaltar el sabor fresco y delicado de las habas de temporada e ideal para un almuerzo en familia o una cena con amigos.
Confieso que nunca me gustaron las habas cuando era pequeña, a pesar de los intentos de mi madre de hacerme comerlas. En realidad, no había una razón válida, más bien era una manía: no me inspiraban confianza y ni siquiera quería probarlas. Ahora, sin embargo, tuve que cambiar de opinión y debo admitir que me he perdido un montón de sabores!
Y además, las habas también son buenas para la salud. Así que diría que ha llegado el momento de recuperar y experimentar muchas recetas deliciosas con habas frescas. Aquí está mi receta de pasta con pesto de habas.
Receta fácil y rápida: en menos de media hora podrás disfrutar de este plato principal fresco y sabroso!
Veamos juntos cómo preparar la Pasta cremosa al azafrán con salchicha y fontina. Preparen los ingredientes que empezamos.
Y si la pruebas, no olvides hacérmelo saber en los comentarios de mi página de Facebook AQUÍ. Te espero.
Gabriella
Otros primeros platos sabrosos para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 320 g pasta (penne, trofie u orecchiette, pero también espaguetis o linguini)
- c.s. sal gruesa
- 100 g habas (frescas, peladas)
- 1 diente ajo
- 5 hojas albahaca (fresca o también menta – o una mezcla)
- 30 g pecorino
- 20 g parmesano rallado
- 40 g nueces (o piñones, almendras o avellanas)
- 1 pizca sal gruesa
- 80 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Batidora
- 1 Frasco
- 1 Sartén
Pasos
Para empezar, pongan al fuego una olla con abundante agua y llévenla a ebullición. Cuando el agua hierva, añadan la pasta (yo usé las penne de Sgambaro) y cuézanla al menos 11 minutos (según las indicaciones del paquete).
Mientras tanto, procedan con la preparación del Pesto de habas. Si usan habas jóvenes y tiernas, como en mi caso, pueden evitar el escaldado. Si, en cambio, son un poco más grandes o prefieren un sabor más delicado y una textura más cremosa, un breve escaldado es una excelente idea.
En este punto, pongan al fuego una sartén bastante grande, añadan el pesto de habas (en la cantidad que deseen) y un cucharón de agua de cocción de la pasta: mezclen bien para hacer el condimento más cremoso.
Escurran la pasta al dente y viértanla directamente en la sartén con el condimento, añadan una ralladura de parmesano (o pecorino) y dejen mezclar por unos minutos. Aquí está la Pasta con Pesto de habas lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Pueden conservar la Pasta con pesto de habas en el frigorífico por 1-2 días, cerrada en un recipiente hermético. Al momento de servirla, puede ser necesario mezclar bien la pasta para redistribuir el pesto, que podría haberse compactado ligeramente. Si es necesario, añadan una cucharada de agua de cocción reservada para revivir la cremosidad.
Consejos y Sugerencias
– Si les gustan los sabores más intensos, pueden añadir al pesto también un trocito de guindilla fresca.
– Dado que probablemente les quedará, pueden conservar el pesto de habas en el frigorífico por un par de días, cubierto con un hilo de aceite, o congelarlo en pequeñas porciones.
Variantes
– Pueden añadir burrata o stracciatella cruda al final, para un contraste cremoso y envolvente.
– La ralladura o un hilo de jugo de limón avivan el sabor del pesto.
– Al plato terminado, también pueden añadir espárragos escaldados o a la parrilla, para una textura ligeramente crujiente, o guisantes salteados, pero también Alcachofas Salteadas o calabacines cortados en juliana.
Otras combinaciones sugeridas:
– Camarones o langostinos, salteados en una sartén con un hilo de aceite y ajo, para una versión mar y montaña.
– Salchicha desmenuzada y dorada, para un sabor más rústico y sustancioso.
– Atún en aceite, escurrido y desmenuzado, para una versión rápida y sabrosa.
– Camarones o langostinos, salteados en una sartén con un hilo de aceite y ajo, para una versión mar y montaña.
– Salchicha desmenuzada y dorada, para un sabor más rústico y sustancioso.
– Atún en aceite, escurrido y desmenuzado, para una versión rápida y sabrosa.
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