Pasos

• Para empezar, en una sartén lo suficientemente grande, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadir la cebolla picada finamente con una picadora de cuerda (práctica y rapidísima) y dejarla dorar durante unos minutos junto con un diente de ajo entero, después añadir también las anchoas (aplastarlas poco a poco con la cuchara de madera para que se disuelvan) y las alcaparras y saltear ligeramente durante unos 2 – 3 minutos.

  

• Después, añadir la salsa de tomate, los tomatitos cortados en cuartos, el chile y las aceitunas, ajustar de sal, tapar con una tapa y dejar cocer durante unos 10 – 15 minutos: se debe obtener una salsa espesa, no demasiado líquida.

  

• Mientras tanto, poner al fuego una olla con abundante agua y llevar a ebullición. Cuando el agua hierva, añadir la pasta (yo utilicé orecchiette integrales) y cocerla durante al menos 11 minutos (dependiendo de las indicaciones en la caja); escurrirla al dente.

• Mientras se cuece la pasta, unos minutos antes de escurrirla, agregar el atún al condimento con la salsa (primero escurrirlo del aceite de conservación) y mezclar bien. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción de la pasta.

  

• Escurrir la pasta con una espumadera directamente en la sartén, mezclar bien y dejar mantener al fuego durante unos minutos, hasta que se mezcle todo bien y para terminar, añadir un puñado de perejil picado, si gusta. ¡Uhmmm, deliciosa!

• Aquí está la Pasta con Tomatitos Atún y Aceitunas lista. Emplatar y servir caliente y … ¡buen provecho!

  

• Hasta la próxima receta.