Pesto de Albahaca, condimento tradicional típico de la cocina italiana, perfecto para condimentar la pasta y las lasañas, pero no solo: excelente para dar sabor a los segundos platos, para las bruschettas, los crêpes o las tartas saladas, por ejemplo.
Fácil y rápido, solo se necesitan unos pocos ingredientes para un resultado delicioso: un puñado de hojas de albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, piñones, parmesano, pecorino y un diente de ajo (sin el germen, para una mejor digestión – si se prefiere).
La receta original prevé el uso del mortero, pero a menudo para hacerlo rápido (diría casi siempre) utilizo la batidora: es perfecto, y con algunos trucos es posible obtener un pesto de color verde brillante y muy sabroso.
Veamos juntos cómo realizar la receta del Pesto de Albahaca. Preparad los ingredientes que comenzamos.
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Gabriella
Otras recetas deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 50 g albahaca
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 g pecorino romano
- 30 g piñones
- 1 diente ajo
- 1 pizca sal gruesa
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Para realizar la receta del Pesto de albahaca se necesitan:
- 1 Batidora
Pasos
CÓMO PREPARAR EL PESTO DE ALBAHACA
Primero, lavad las hojas de albahaca bajo el agua corriente, luego secadlas suavemente con un paño limpio: deben quedar bien secas. Luego, colócalas en una batidora (primero ponla en el congelador durante al menos 1 hora), junto con la sal gruesa e inicia a batir.
Añade también el aceite de oliva virgen extra (posiblemente frío de la nevera), el ajo (sin el germen) y los piñones. Bate en varias tandas, de forma intermitente, luego añade también el parmesano y el pecorino en trozos y sigue batiendo (usa la opción de pulsos) hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Finalmente, aquí está el Pesto de Albahaca listo. Colócalo en un recipiente de vidrio y, si es necesario, agrega más aceite. ¡Buen provecho!
Conservación
Puedes conservar el Pesto de Albahaca en el frigorífico durante 3 – 4 días, cerrado en un recipiente hermético. El pesto deberá estar bien cubierto por el aceite para una perfecta conservación.
Consejos sobre la preparación
– Cuando uses el robot, no te excedas con los tiempos, de lo contrario se calienta demasiado y al oxigenarse, tenderá a oscurecerse.
– Si resulta demasiado denso, añade un poco de aceite a la vez. Si lo necesitas para condimentar un plato de pasta, también puedes utilizar el agua de cocción de la pasta, para obtener la consistencia adecuada.
– Puedes sustituir los piñones por almendras, o por pistachos o avellanas, según tus gustos.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo conservar el pesto en el congelador?
Sí, por supuesto. Normalmente, lo conservo en cubitos para hielo y es perfecto para el invierno: una vez congelados, los extraes y los guardas en bolsas para alimentos adecuadas para el congelado. Sin embargo, sería recomendable preparar el pesto sin los quesos y congelarlo. Al momento de usarlo, lo descongelas en la sartén, donde irás añadiendo los quesos en la dosis indicada.
