Pesto de habas, es una salsa cremosa y sabrosa, perfecta para condimentar pasta, crostini, para acompañar platos de carne y pescado o para rellenar aperitivos. Se prepara rápidamente triturando habas frescas con pocos otros ingredientes, obteniendo una crema de un verde intenso y de sabor delicado.

El pesto de habas es una salsa primaveral fresca y deliciosa, originaria de Liguria, es una variante del clásico pesto genovés, donde las habas reemplazan al albahaca. Originalmente, se usaba principalmente para condimentar pan seco, pero con el tiempo también se ha difundido como condimento para la pasta.

La consistencia cremosa y el sabor fresco lo hacen un condimento ideal para la temporada primaveral. ¡A nosotros nos encanta mucho!

Veamos juntos cómo preparar la receta del Pesto de habas. Preparad los ingredientes que comenzamos.

Y si lo probáis, no olvidéis hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Os espero.

Gabriella

Otras recetas similares para probar:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

Ingredientes

400 g habas (frescas con vaina – 100g desgranadas)
1 diente ajo (sin el germen)
5 hojas albahaca (o menta fresca)
30 g pecorino
20 g parmesano
80 g aceite de oliva virgen extra
40 g nueces (o piñones, almendras o avellanas)
1 pizca sal gruesa

Herramientas

1
1 Tarro

Pasos

Para empezar, abrid las vainas y extraed las habas. Si las habas son grandes, podéis escaldarlas un minuto en agua hirviendo con sal y luego enfriarlas en agua fría para quitar más fácilmente la piel exterior.
En un procesador de alimentos o licuadora, colocad las habas, el pecorino, el parmesano, las nueces (o piñones, almendras ..), el ajo (sin el germen), la albahaca (o menta), y la sal. Comenzad a triturar añadiendo aceite de oliva virgen extra en forma de hilo hasta obtener una crema homogénea.
Ajustad de sal si es necesario y de aceite. El pesto de habas está listo para condimentar pasta, crostini o para acompañar platos de carne y pescado. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta