Rollo de Patatas y Zanahorias Relleno con mortadela y queso, un segundo plato sabroso y versátil, perfecto para un almuerzo en familia o una cena informal.
Es una excelente alternativa al clásico rollo de carne y se puede servir caliente, templado o incluso frío, acompañado de una guarnición de verduras frescas o cocidas.
La base suave de las patatas y zanahorias cocidas y machacadas envuelve un corazón delicioso de mortadela aromática y queso fundido. La cocción al horno lo hace dorado y crujiente por fuera, manteniendo un interior tierno y lleno de sabor.
La preparación es muy sencilla: herví las patatas y zanahorias, luego las machaqué, después añadí el parmesano, el huevo, el perejil picado, sal y pimienta. Formé un rollo, lo rellené con mortadela y mozzarella en rodajas, lo puse en una bandeja y lo cocí al horno hasta que estuviera dorado. ¡Delicioso!
El rollo de patatas y zanahorias es excelente tanto caliente como templado. Puedes acompañarlo con guarniciones de verduras frescas o cocidas, salsas (como mayonesa, mostaza o una salsa de tomate sencilla) o puré de patatas.
Es la solución perfecta para quien busca un segundo plato sustancioso, fácil de preparar y amado por grandes y pequeños. Una alternativa genial a la carne, ideal para cenas en familia o cuando necesitas un as en la manga para preparar con antelación.
Veamos juntos cómo realizar la receta del Rollo de Patatas y Zanahorias Relleno. Preparen los ingredientes que empezamos.
Y si lo pruebas, no olvides hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Te espero.
Gabriella
Otras recetas sabrosas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 patatas
- 3 zanahorias (medianas-pequeñas)
- 1 huevo
- 40 g queso parmesano rallado
- 3 ramitas perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 150 g mortadela
- 150 g mozzarella (en rodajas)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Prensapatatas
- Papel de horno
- 1 Rodillo
Pasos
Primero, lava las patatas y hiérvelas con la piel en abundante agua durante 20-25 minutos. Verifica la cocción pinchando las patatas con un tenedor: cuando el tenedor entre sin resistencia, las patatas están listas.
Mientras tanto, lava las zanahorias, pela la cáscara, córtalas en trozos y hiérvelas en agua caliente durante aproximadamente 5 – 10 minutos, dependiendo del tamaño de las zanahorias: asegúrate de que no se deshagan.
Una vez cocidas las verduras, escúrrelas bien y pásalas por el prensapatatas recogiéndolas en un bol grande. Luego, añade la sal, pimienta, el queso parmesano rallado (o el grana padano), el huevo y el perejil picado. Amasa bien los ingredientes hasta formar una mezcla compacta. Si está demasiado blanda, añade pan rallado, comenzando con 1 cucharada a la vez.
Amasa bien los ingredientes hasta formar una mezcla compacta. Si está demasiado blanda, añade pan rallado, comenzando con 1 cucharada a la vez.
Precalienta el horno a 180°C.
En este punto, coloca una hoja de papel de horno sobre la superficie de trabajo, espolvorea con pan rallado y vierte delicadamente la mezcla de patatas sobre el papel. Cubre con papel de horno y con la ayuda de un rodillo nivela la superficie, formando un rectángulo.
Cubre primero con mortadela y luego con queso en rodajas.
Partiendo del lado más corto, enrolla bien, ayudándote con el papel de horno; sella bien los extremos con las manos, para evitar que el queso se escape durante la cocción.
Cubre bien con pan rallado, un chorro de aceite de oliva virgen extra, envuelve con el papel de horno formando un caramelo y hornea en el horno precalentado durante unos 30-40 minutos o hasta que el rollo esté dorado y la superficie crujiente.
Córtalo en rodajas y sírvelo caliente. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Puedes conservar el Rollo de Patatas y Zanahorias relleno en el frigorífico por un máximo de 2 días y en el congelador por 1 mes.
Consejos y Sugerencias
– Puedes enriquecer la mezcla con otras hierbas aromáticas a tu gusto, como romero, tomillo o mejorana para un toque extra de aroma.
– Para una versión más ligera, puedes sustituir la mortadela por jamón cocido o speck.
– Puedes enriquecer la mezcla con otras verduras hervidas y machacadas, como espinacas (bien escurridas), calabacines o calabaza.
– Al relleno, también puedes añadir verduras salteadas como champiñones, espinacas o pimientos en tiras.
– Si la mezcla resulta demasiado húmeda, añade pan rallado. Si está demasiado seca, un poco de leche o otro huevo pueden ayudar.
– Si prefieres una cocción más rápida, puedes cocinar el rollo en una sartén con un poco de aceite, girándolo delicadamente por todos los lados hasta que esté dorado.
– El rollo puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico, crudo o cocido, para luego calentarlo al momento de servirlo.
– El rollo es excelente tanto caliente como templado. Puedes acompañarlo con guarniciones de verduras frescas o cocidas, salsas (como mayonesa, mostaza o una salsa de tomate sencilla) o puré de patatas.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlo con antelación?
Absolutamente sí. Puedes preparar la mezcla y darle forma, guardándola en el frigorífico (cubierta con film transparente) durante un máximo de 24 horas antes de la cocción. O puedes cocinarlo completamente y recalentarlo en el horno al momento de servirlo.
¿Qué tipo de patatas debería usar?
Son ideales las patatas de pulpa amarilla o blanca (viejas), ya que son más harinosas y absorben mejor el condimento. Las patatas nuevas, al ser más cerosas y acuosas, son menos indicadas para la mezcla.
¿Puedo añadir otras verduras?
Por supuesto. Calabacines, espinacas hervidas y bien escurridas, o brócoli cocido son excelentes adiciones. Asegúrate siempre de eliminar el exceso de agua de cualquier verdura que añadas.
¿Cuál es un buen relleno vegetariano?
Un relleno excelente es a base de provola ahumada o scamorza, que se funden bien, en combinación con espinacas cocidas o champiñones salteados.
¿Se puede congelar?
Sí, puedes congelar el rollo ya cocido. Déjalo enfriar completamente, envuélvelo bien en film transparente y luego en una hoja de aluminio. Se conserva durante unos 2-3 meses. Descongélalo en el frigorífico y luego recalienta en el horno.
¿Qué puedo usar en lugar de pan rallado?
Si tienes diferentes necesidades alimenticias, puedes usar harina de arroz o harina de garbanzos (para un sabor más pronunciado).
