Rosquillas fritas, suaves, perfumadas y buenísimas, sin patatas en la masa, permanecen blandas por mucho tiempo, pero no tendrás oportunidad de comprobarlo, porque desaparecerán del plato en un instante. 😃 De hecho, no tuve tiempo de recubrirlas de azúcar, que ya habían desaparecido.

Perfectas para Carnaval, pero también para muchas otras ocasiones: una fiesta de cumpleaños, una fiesta, la merienda o incluso para el desayuno… son tan buenas que es realmente difícil resistirse.

Veamos juntos cómo realizar la receta de las Rosquillas fritas. Prepara los ingredientes que comenzamos.

Otras recetas deliciosas para Carnaval:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 20 rosquillas
Métodos de Cocción: Estufa, Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Carnaval, Todas las estaciones

Ingredientes

300 g harina Manitoba
100 g harina
1/2 sobre levadura seca de panadero (o 1/2 cubito de levadura fresca)
2 huevos (a temperatura ambiente)
100 g leche (a temperatura ambiente)
70 g azúcar granulado (+ 2 cucharaditas para activar la levadura)
75 g mantequilla (a temperatura ambiente)
1 cáscara de limón (rallada)
azúcar granulado
750 ml aceite de cacahuete (o de oliva virgen extra)

Herramientas

1 Bol
1 Tenedor
1 Bandeja
Papel de horno
1 Sartén
Papel absorbente
1 Termómetro

Pasos

Para empezar, prepara todos los ingredientes: recuerda sacar la mantequilla de la nevera al menos una hora antes de empezar.
Vierte en un bol las dos harinas, añade la levadura junto con dos cucharaditas de azúcar y mezcla con un tenedor.
Ahora agrega los huevos, la mantequilla blanda en trozos, la cáscara de limón, el azúcar y finalmente la leche; mezcla bien.
Transfiere la masa a una superficie y continúa amasando con las manos, compacta y deja reposar en un bol durante al menos 2 horas, hasta que duplique su volumen. Ver nota 1 en los Consejos.
Recupera la masa, aplástala con las manos y estírala con el rodillo hasta un grosor de aproximadamente 1 – 1,5 centímetros.
Ahora, realiza las rosquillas ayudándote con un cortapastas de 9 centímetros y la punta de una manga pastelera.
Luego, coloca las rosquillas sobre trozos de papel de horno directamente en una bandeja
y déjalas reposar, cubiertas, durante unos 30 minutos. Aquí están bien levadas, listas para la cocción en sartén.
En este punto fríe las rosquillas en aceite bien caliente (aproximadamente 170°C) hasta que estén dorado, girándolas de vez en cuando.
Una vez dorado, pásalas aún calientes en el azúcar granulado, para que se impregnen bien de azúcar.
Aquí están las Rosquillas fritas listas. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.

Conservación

Puedes conservar las Rosquillas fritas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 – 2 días, si es que llegan. Si te sobran, te recomiendo calentarlas unos segundos en el microondas para que se templen.

Consejos

Notas:

1) Justo después de amasar, cuando debas hacer que la masa leve durante al menos 2 horas, también puedes ponerla en el frigorífico toda la noche, cubierta con film transparente. De esta forma, al día siguiente solo tendrás que sacarla del frigorífico, dejarla a temperatura ambiente durante al menos media hora, después estará lista para ser utilizada.

2) Una vez que las rosquillas estén cocidas, pásalas aún calientes en el azúcar granulado, para que se impregnen bien de azúcar.

3) Si prefieres, puedes sustituir el azúcar granulado por azúcar glas. A nosotros, sin embargo, nos gustan más con azúcar granulado.

4) Puedes usar la receta de las rosquillas fritas para hacer los clásicos donuts americanos, famosos por la serie de televisión de Homer Simpson: solo tendrás que cubrir la superficie con glaseados y confites de colores.

5) También puedes hornear las rosquillas a 180°C, en modo estático, durante unos 15 – 20 minutos. Sin embargo, presta atención a la cocción: no deben dorarse demasiado, sino quedar suaves y doradas.

6) Consejos para la fritura. Prepara una sartén de bordes altos, vierte abundante aceite y caliéntalo a fuego fuerte, llevándolo a una temperatura de aproximadamente 170 – 180°C, no más alto, de lo contrario las rosquillas se cocinarán de inmediato por fuera, pero no por dentro.

Puedes controlar la temperatura del aceite con un termómetro de cocina como este, pero si no lo tienes, haz la prueba con un palillo: si al sumergirlo se forman burbujas a su alrededor, significa que está listo.

El aceite ideal para freír es el aceite de oliva virgen extra, pero dado su alto costo puedes optar por aceite de cacahuete, que también tiene una alta resistencia y es por tanto adecuado para la fritura.

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