Sopa con col rizada y alubias cannellini, deliciosa, nutritiva y saludable, perfecta para preparar durante los fríos días de invierno, como nos gusta en mi casa.
Receta muy fácil, se puede preparar con antelación, incluso el día anterior, conservarla en el frigorífico y sacarla cuando se necesite.
A diferencia de la menestra, la sopa no incluye ni pasta ni arroz, sino que se sirve con trozos de pan o picatostes tostados y generalmente tiene un aspecto más denso.
Antes de servir la sopa, para un toque extra de sabor, añadí en crudo un chorrito de aceite de oliva virgen extra: además de aportar sabor al plato, también proporciona antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados útiles para prevenir trastornos cardiovasculares.
Para la preparación de esta receta, utilicé alubias cannellini en frasco, las precocidas: no tenía mucho tiempo y necesitaba hacerla rápido. Si, en cambio, queréis prepararla con antelación, podéis usar alubias secas: las dejáis en remojo la noche anterior y luego las cocéis antes de añadirlas al picadillo de zanahorias y patatas.
Es un plato perfecto para las frías noches de invierno, lleno de sabor y nutrientes.
Veamos juntos cómo realizar la receta de la Sopa con col rizada y alubias cannellini. Preparad los ingredientes que empezamos.
Y si la probáis, no olvidéis hacérmelo saber en los comentarios de mi página de Facebook AQUÍ. Os espero.
Gabriella
Otras deliciosas recetas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g col rizada
- 260 g alubias cannellini en lata
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 cucharadas concentrado de tomate
Instrumentos
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Cacerola
- 1 Picador
- 1 Batidora de mano
Pasos
Primero, lava la col rizada, elimina la parte central más dura y córtala en trozos. Mientras tanto, pon en el fuego una olla con agua y llévala a ebullición, luego añade la col y dale una escaldada.
Después, pon en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y dora el ajo, machacado, a fuego alto por unos segundos y luego, añade la col en trozos, baja el fuego, sala y deja que se cocine a fuego lento durante unos 10-12 minutos, cubierto con una tapa. Si es necesario, añade de vez en cuando un poco de agua hirviendo.
Mientras la col se cocina, pela la zanahoria y la patata, córtalas en trozos no muy grandes y sumérgelas en el agua hirviendo donde has escaldado la col, durante unos 5 minutos después de que vuelva a hervir. Sácalas de la olla con una espumadera y déjalas enfriar, luego pícalas junto con la cebolla en el picador de cuerda (o córtalas finamente con un cuchillo).
En este punto, pon en una cacerola un chorrito de aceite de oliva virgen, añade las verduras picadas y sofríelas unos minutos a fuego alto sin que se quemen.
Añade también las alubias cannellini (escurridas de su líquido de conservación), cúbrelas con agua hirviendo (o caldo de verduras), añade el concentrado de tomate (o salsa o puré de tomate), sala y pimienta, y deja cocinar durante unos 12 – 15 minutos.
Añade la col rizada y tritura 2/3 de las verduras con la batidora de mano (para que la sopa sea más cremosa), luego riega con un chorrito de aceite de oliva virgen en crudo y sirve caliente, con picatostes de pan negro. Aquí está la Sopa con col rizada y alubias cannellini lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Puedes conservar la Sopa con col rizada y alubias cannellini en el frigorífico por 1 – 2 días, guardada en un recipiente de vidrio.
¿Sabías que …
Las legumbres están cocidas cuando “se hunden”. Para saber si las legumbres (lentejas, ..) están listas para servir, hay un método muy sencillo: mientras floten, déjalas cocinar, cuando se queden completamente en el fondo de la olla significa que están cocidas al punto.
Consejos y Sugerencias
– Para un sabor más intenso, se puede utilizar caldo de carne en lugar de agua o caldo de verduras.
– Si se usan alubias secas, es importante remojarlas por al menos 12 horas antes de cocinarlas.
Variantes
– Con salchicha: algunas variantes prevén la adición de salchicha desmenuzada, para un sabor más rico y sustancioso.
– Con patatas: se pueden añadir patatas cortadas en cubos, para un sabor más dulce y una textura más cremosa.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar alubias secas en lugar de las precocidas?
Absolutamente sí, lo que cambia sin embargo son los tiempos de cocción (alrededor de 40 minutos) y el tiempo de preparación. De hecho, antes de cocerlas, las alubias secas deben ponerse en remojo en agua durante unas 12 horas y luego deben escurrirse y enjuagarse.
¿Puedo usar alubias borlotti en lugar de cannellini?
Claro, si lo prefieres, absolutamente sí. Además, las alubias son ricas en propiedades beneficiosas para el organismo: son fuente de proteínas, pero sobre todo de carbohidratos, y tienen muy pocas grasas.
