Con la llegada de los primeros frescos otoñales e invernales, el deseo de platos calientes y sustanciosos se hace sentir. La Sopa de Col y Garbanzos es la respuesta perfecta a esta necesidad: un clásico atemporal de la cocina pobre y campesina, que hoy redescubrimos como un verdadero «comfort food» saludable e increíblemente delicioso.
Un plato único que une simplicidad, tradición y un increíble aporte nutritivo.
A diferencia de la sopa, la sopa no incluye ni pasta ni arroz, sino que se sirve con trozos de pan o picatostes tostados y generalmente tiene un aspecto más denso.
Para un toque de sabor extra, añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo sobre la sopa antes de servirla: además de dar sabor al plato, aporta antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados útiles para prevenir trastornos cardiovasculares.
Para la preparación de esta receta utilicé garbanzos secos: los puse en remojo la noche anterior y luego los cocí aparte. Si prefiere acelerar el procedimiento, puede utilizar también una lata de garbanzos precocidos: depende de sus gustos y del tiempo que tenga disponible.
Veamos juntos cómo realizar la receta de la Sopa de Col y Garbanzos. Prepare los ingredientes que empezamos.
Otras recetas sabrosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1/2 col
- 350 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas salsa de tomate
- 1 ramita romero
- 1 l caldo vegetal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Picadora
Pasos
Realizar la Sopa de Col y Garbanzos es sencillo.
Primero, limpia la col: quita las hojas exteriores más dañadas, luego, lávala, sécala con papel de cocina y sobre una tabla de cortar, córtala en tiras.
Luego, pela la cebolla y pícala con la picadora junto con las hojas de romero; coloca los garbanzos en un plato y machaca la mitad con un tenedor.
Luego, calienta en una olla grande 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe a fuego bajo la cebolla picada, el romero y un diente de ajo entero.
Después, elimina el ajo y añade la col cortada en tiras, deja que se impregne de sabor durante un minuto aproximadamente removiendo, luego añade la salsa de tomate; tapa con una tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
En este punto, añade los garbanzos, cubre con el caldo caliente y continúa la cocción a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos.
Casi al final de la cocción, ajusta de sal y sirve caliente, acompañado con picatostes de pan tostados 2 minutos al grill.
Aquí está la Sopa de Col y Garbanzos lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Puedes conservar la Sopa de Col y Garbanzos en el refrigerador por 2 días, cerrada en un contenedor hermético.
Consejos y Sugerencias
– El Aceite es Fundamental: sirva la sopa con un abundante chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo de alta calidad. El aceite no solo realza los sabores, sino que añade un toque de brillo y frescura.
– Tueste pan casero (incluso duro) en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo o una pizca de guindilla. La crocancia es esencial para el contraste.
– El Toque Final de Queso: si no tiene restricciones veganas, una generosa espolvoreada de Parmigiano Reggiano o Pecorino rallado al momento añadirá sabor y una irresistible nota umami. «La «nota umami» es el sabor que proviene del japonés y significa «sabroso» o «delicioso». Se considera el quinto gusto fundamental, junto con dulce, salado, ácido y amargo».
– Picosidad a Gusto: Una pizca de guindilla fresca o seca (copos de chile) es perfecta para quienes aman un toque de vivacidad que calienta aún más.
¿Sabías que …
Las legumbres están cocidas cuando «se hunden». Para saber si las legumbres (lentejas, ..) están listas para servirse, hay un método muy sencillo: mientras floten déjalas cocinar, cuando en cambio se queden completamente en el fondo de la olla significa que están cocidas en su punto.
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