¿Buscas una idea para la cena? Aquí está mi Sopa rústica con Lentejas y Champiñones: una receta rápida con lentejas enlatadas y el truco de los champiñones salteados por separado para un sabor único. ¡Fácil, rápida y deliciosa!
En lugar de cocinar todo junto, he salteado los champiñones por separado en la sartén, haciéndolos crujientes y aromáticos, y luego los he añadido a la crema de lentejas solo al final.
Utilizar lentejas enlatadas acelera los tiempos de cocción, mientras que la cocción separada de los champiñones permite obtener una consistencia perfecta: champiñones dorados y sabrosos que no resultan «hervidos».
Es un plato único sano y nutritivo, listo en media hora, perfecto para calentarse en las noches más frías o cuando se tiene antojo de algo bueno, teniendo poco tiempo disponible.
Si lo deseas, puedes utilizar lentejas secas: tomará un poco más de tiempo, pero el resultado está garantizado. Yo, a menudo, decido en el último minuto y esta sopa es uno de mis salvavidas favoritos para la cena.
Sirve la sopa con un chorrito de aceite de oliva crudo y unas rebanadas de pan tostado frotadas con un poco de ajo. ¡Simplemente deliciosa!
Además, es un plato naturalmente detox. Las lentejas, de hecho, proporcionan fibras valiosas para el intestino, mientras que los champiñones añaden minerales esenciales como el selenio y el potasio. Es la elección ideal para quien quiere consentirse con una comida caliente manteniéndose en línea y sintiéndose renovado.
Saludable, proteica y lista en 20 minutos: el comfort food que no esperas.
Veamos juntos cómo realizar la receta de la Sopa rústica con Lentejas y Champiñones. ¡Preparen los ingredientes que comenzamos!
Y si la pruebas, no olvides hacérmelo saber en los comentarios de mi página de Facebook AQUÍ. Si quieres, da un Me Gusta a la página: me haría muy feliz. Te espero.
Gabriella
Otras recetas sabrosas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2 envases lentejas enlatadas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria (pequeña)
- 1 tallo apio
- 1/2 cebolla
- 50 g puré de tomate
- c.s. sal
- c.s. caldo vegetal
- 350 g champiñones
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado (fresco)
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Sartén
- 1 Picadora
Pasos
Primero, prepara el sofrito. Limpia la zanahoria, apio y cebolla y pícalos finamente. En una cacerola grande, calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añade el picado. Deja que se poche suavemente durante unos 5-6 minutos, agregando una cucharada de agua si es necesario para que la cebolla no se queme.
Escurre las lentejas de su líquido de conservación, enjuágalas bajo agua corriente, viértelas en la cacerola y mezcla durante un minuto para que se impregnen de sabor. Luego cubre con el caldo vegetal, añade el puré de tomate y deja cocinar a fuego moderado durante 10-12 minutos.
Mientras la sopa se cuece, limpia los champiñones: corta la parte final del tallo y luego retira la tierra, preferiblemente con una servilleta de papel (o usando un cepillo). Si lo prefieres, enjuágalos rápidamente. Córtalos no demasiado finos y resérvalos.
En una sartén antiadherente, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo entero (que retirarás al final) y el tomillo. Añade los champiñones y saltéalos a fuego alto durante 5-6 minutos: deberán quedar dorados y firmes. Sazona con sal solo al final de la cocción.
En este punto, coloca el perejil fresco (reserva un poco) en un robot de cocina y mézclalo bien. Añádelo a la sartén con los champiñones y continúa la cocción, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y los champiñones estén tiernos.
Sazona con sal y pimienta al gusto y añade el perejil fresco reservado.
En este punto, la sopa está lista para ser servida. Viértela en los platos, agrega encima los champiñones salteados, termina con perejil fresco picado, un toque de pimienta y ¡listo para la mesa! Aquí está la Sopa rústica con Lentejas y Champiñones lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
La sopa rústica con Lentejas y Champiñones se conserva perfectamente en la nevera durante 2-3 días, en un recipiente hermético. Sin embargo, te aconsejo conservar los champiñones por separado de la sopa para evitar que se vuelvan demasiado blandos: únelos solo después de calentar la base de lentejas.
Consejos y Sugerencias
– Para una consistencia más densa, con una batidora de mano, bate una pequeña parte de la sopa directamente en la olla, de esta manera será más espesa y envolvente.
– Si te sobran champiñones, puedes guardarlos en un recipiente separado y usarlos al día siguiente sobre una tostada de pan integral o como guarnición rápida para un segundo plato ligero.
– Si quieres hacer este plato aún más delicioso, sírvelo con crostini de pan dorados en la sartén con un poco de mantequilla o aceite y romero. ¡Se convertirá en el plato favorito de toda la familia!
– La idea extra: si deseas hacer el plato aún más nutritivo, añade junto con las lentejas 100g de cebada perlada o trigo precocido. Aumentará la cantidad de fibra y hará que la sopa sea una comida completa.
– Puedes preparar la base de lentejas con mucha antelación (incluso el día anterior). Al momento de servir, caliéntala suavemente y añade los champiñones salteados.
¿Por qué es saludable?
¡Esta sopa es un verdadero elixir de larga vida! Las lentejas son una fuente increíble de proteínas vegetales y hierro, pero el verdadero secreto es la combinación con el sofrito y los champiñones.
– Fibras y saciedad: las lentejas ayudan a mantener bajo el índice glucémico y nos hacen sentir saciados por más tiempo.
– Defensas inmunitarias: los champiñones contienen selenio y antioxidantes, valiosos aliados para nuestro sistema inmunológico durante los meses fríos.
– Saltear los champiñones aparte con poco aceite permite mantener intactas las vitaminas del grupo B, que de otro modo se perderían en el caldo.
¿Sabías que?
¿Sabes por qué se comen lentejas en Año Nuevo para desear riqueza? ¡La tradición se remonta incluso a los antiguos romanos! Ellos solían regalar una bolsa de cuero pequeña para atar a la cintura, llena de lentejas secas. El deseo era que, cocinándolas, esos pequeños legumbres aumentaran de volumen hasta transformarse en monedas de oro. Así que, llevemos esta sopa a la mesa no solo porque es deliciosa, sino porque también atrae un poco de suerte… ¡que nunca viene mal!
¿Puedo sustituir las lentejas enlatadas por las secas?
¡Absolutamente sí! Usar lentejas secas dará a tu sopa un sabor más intenso y una textura mucho más rústica y agradable. Sin embargo, para obtener un resultado perfecto, debes seguir algunas pequeñas precauciones diferentes respecto a la versión rápida:
– Las proporciones. Las lentejas secas aumentan mucho de volumen: por lo tanto, bastarán 200-250 g de lentejas secas.
– El remojo. La mayoría de las lentejas pequeñas no requieren remojo. Bastará con enjuagarlas bien bajo el agua corriente. Si usas lentejas de grano grueso, un remojo de unas 2 horas las hará más tiernas.
– Las lentejas secas absorberán mucho líquido durante la cocción. Duplica entonces la cantidad de caldo respecto a la receta original (calcula aproximadamente 1 litro – 1,2 litros).
– Los tiempos de cocción. En lugar de 10 minutos, las lentejas secas necesitarán 30-45 minutos de cocción suave después del sofrito.
Truco del chef: no añadas sal al inicio de la cocción. La sal en contacto con las lentejas secas endurece la piel, impidiéndolas cocinarse bien. Sala la sopa solo en los últimos 5 minutos, cuando los legumbres ya estén tiernos.
Truco del chef: no añadas sal al inicio de la cocción. La sal en contacto con las lentejas secas endurece la piel, impidiéndolas cocinarse bien. Sala la sopa solo en los últimos 5 minutos, cuando los legumbres ya estén tiernos.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Debo cocinar los champiñones por separado?
No es obligatorio, pero es el toque que hace la diferencia. Cocinándolos junto con las lentejas, los champiñones tienden a volverse blandos y grises. Salteándolos por separado a fuego alto, mantienen una consistencia firme, un color dorado y un sabor mucho más intenso.
¿Puedo usar otros tipos de champiñones?
¡Por supuesto! Los champiñones son económicos y fáciles de encontrar, pero puedes sustituirlos o mezclarlos con champiñones pleurotus (orejones) o portobello. Si quieres, puedes añadir también un puñado de porcini secos (previamente remojados y escurridos) directamente en el sofrito de las lentejas.
