Tagliatelle de remolacha, buenas y genuinas, con la receta de mi familia.
Preparar la pasta fresca requiere tiempo y paciencia y a menudo la prisa nos lo impide, pero todos sabemos que no hay nada mejor que un buen plato de pasta hecha en casa. Y luego, si también está coloreada, con la adición de ingredientes naturales, es lo máximo.
Después de las tagliatelle de espinacas y de las tagliatelle de zanahorias, aquí está mi receta de tagliatelle de remolacha.
En comparación con la receta tradicional, hecha solo con huevos y harina, he añadido la remolacha hervida y triturada y debo decir que, a pesar del escepticismo inicial de mis hijos, también estas han gustado mucho, de hecho, son las favoritas de mi hijo Luca que es «alérgico» (por decir así) a cualquier tipo de verdura.
Si también vosotros amáis preparar la pasta en casa, echad un vistazo a mi Colección de recetas con Pasta hecha en casa
Pero ahora, veamos juntos cómo preparar las Tagliatelle de remolacha, tanto con la masa hecha a mano como con la ayuda de la amasadora. Preparad los ingredientes que empezamos.
Y si las probáis, no olvidéis hacérmelo saber en los comentarios en mi página de facebook AQUÍ. Os espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las Tagliatelle de remolacha
- 200 g harina
- 1 huevo
- 100 g remolachas rojas, cocidas, hervidas
Herramientas
- 1 Robot de cocina para triturar la remolacha
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Máquina de pasta
Preparación de las Tagliatelle de remolacha
Para realizar las Tagliatelle de remolacha, tomad la remolacha (yo he usado las cocidas al vapor ya listas) y trituradla con el robot de cocina (o la batidora de inmersión).
Colocad en forma de volcán la harina, romped los huevos en el centro y añadid la remolacha triturada. Amasad durante mucho tiempo, tratando de obtener una pasta muy elástica, añadiendo harina si queda pegajosa, o una cucharada de agua si está demasiado dura.
Compactad la masa dándole una forma esférica, cubridla con un paño y dejadla reposar durante al menos 30 minutos.
Colocad en el bol de la amasadora la harina y el huevo y empezad a amasar.
Añadid la remolacha y continuad amasando, tratando de obtener una pasta muy elástica, añadiendo harina si queda pegajosa, o una cucharada de agua si está demasiado dura.
Compactad la masa dándole una forma esférica, cubridla con un paño y dejadla reposar durante al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo necesario, extendad la hoja bien fina con el rodillo o con la ayuda de la máquina para pasta.
Tomad un trozo de masa a la vez, pasadlo por la máquina con la abertura al máximo de su ancho. Pasadla varias veces, luego reducid gradualmente el grosor, hasta obtener el deseado.
Colocad las hojas obtenidas sobre la mesa ligeramente enharinada y distanciadas entre sí.
Siempre con la máquina de pasta, cortad la pasta en tiras.
Colocadlas sobre la mesa ligeramente enharinada y dejadlas secar.
Aquí están las tagliatelle listas.
Buen provecho y… ¡hasta la próxima receta!
Conservación
Podéis conservar las tagliatelle de remolacha en un lugar fresco y seco, después de haberlas secado.
Otras deliciosas recetas de pasta hecha en casa
– Tagliatelle de colores… de zanahorias
– Tagliatelle verdes hechas en casa… de espinacas
– Maltagliati al huevo hechos en casa
– Gnocchetti sardi hechos en casa
– Ravioli de espinacas con salsa de gorgonzola y nueces
Los consejos de Mani in frolla
Podéis disfrutar las Tagliatelle de remolacha con una salsa de gorgonzola y nueces. Ingredientes: 240 g de tagliatelle rojas, 150 g de gorgonzola dulce, 150 g de nata para cocinar, q.b. nueces trituradas, q.b. parmigiano reggiano.
Preparación: poned el gorgonzola en trozos en una sartén antiadherente, encended el fuego a llama baja y dejad que se derrita. Añadid la nata y mezclad. Mientras tanto, poned a hervir el agua para la pasta. Coced las tagliatelle al dente, escurridlas y vertedlas en la sartén con la salsa de gorgonzola. Mezclad bien y esparcid con las nueces trituradas y una pizca de parmigiano reggiano rallado.
Preparación: poned el gorgonzola en trozos en una sartén antiadherente, encended el fuego a llama baja y dejad que se derrita. Añadid la nata y mezclad. Mientras tanto, poned a hervir el agua para la pasta. Coced las tagliatelle al dente, escurridlas y vertedlas en la sartén con la salsa de gorgonzola. Mezclad bien y esparcid con las nueces trituradas y una pizca de parmigiano reggiano rallado.
Preparación: poned el gorgonzola en trozos en una sartén antiadherente, encended el fuego a llama baja y dejad que se derrita. Añadid la nata y mezclad. Mientras tanto, poned a hervir el agua para la pasta. Coced las tagliatelle al dente, escurridlas y vertedlas en la sartén con la salsa de gorgonzola. Mezclad bien y esparcid con las nueces trituradas y una pizca de parmigiano reggiano rallado.
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