Tagliatelle en crema de Nueces y Anacardos, un plato principal otoñal y cremoso, que se prepara en pocos minutos!
Esta receta está pensada para quienes quieren el máximo sabor con el mínimo esfuerzo. Es ideal para ocasiones importantes, pero también la solución perfecta para una cena rápida e improvisada.
¿Cansados de las mismas salsas de siempre pero tienen muy poco tiempo para cocinar? ¡Está en el lugar correcto!
Hoy les revelo el secreto para un primer plato que tiene el sabor rico y envolvente de la tradición, pero la velocidad de preparación de una receta de último minuto.
El resultado es un condimento que se prepara en el tiempo exacto en el que el agua hierve. Perfecto para una cena entre semana, pero tan elegante que sorprenderá a los invitados del fin de semana. Es un verdadero comfort food que conquista al primer bocado.
Si están buscando una salsa rica, aterciopelada e irresistible, esta receta es para ustedes. Las Tagliatelle en Crema de Nueces y Anacardos son de hecho un primer plato elegante y envolvente, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Hoy los llevo a un viaje de pura cremosidad y sabor que celebra el otoño y algunos de sus frutos más preciados. Este primer plato es el equilibrio perfecto entre la rusticidad de las nueces y la dulzura de los anacardos, todo acompañado de queso parmesano rallado y un toque de nata (que pueden omitir y/o sustituir con las sugerencias que encuentran al final de la receta).
Yo he elegido usar las tagliatelle caseras, porque con su superficie rugosa y porosa, se combinan perfectamente con la densidad de la crema.
Obviamente, pueden usar también otros tipos de pasta, por ejemplo, las pappardelle o las fettuccine, o los paccheri o la pasta fresca rellena. Para un resultado óptimo y otros consejos, lean las recomendaciones al final de la receta.
Esta receta está pensada para 4 personas y requiere aproximadamente 25 minutos de preparación.
Una opción chic para sus invitados, tan simple que se convertirá en su as bajo la manga para los almuerzos improvisados.
Veamos juntos cómo realizar la receta de las Tagliatelle en crema de Nueces y Anacardos. Preparen los ingredientes que comenzamos.
Y si las prueban, no olviden hacérmelo saber en los comentarios AQUÍ en mi página de Facebook. Les espero.
Gabriella
Otras recetas sabrosas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño
Ingredientes
- 320 g tagliatelle (frescas o secas)
- 80 g nueces
- 40 g anacardos
- 60 g queso parmesano rallado (+ extra para servir)
- 90 g nata para cocinar
- 1/2 diente ajo (o omitir si no les gusta)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- 100 ml agua (del agua de cocción de la pasta – cantidad al gusto)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Trituradora
Pasos
Primero, pongan a hervir el agua salada para las tagliatelle y cocínenlas siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Si usan tagliatelle hechas a mano, los tiempos se reducen ligeramente.
Mientras tanto, coloquen en el vaso de una batidora (o licuadora de inmersión) las nueces, los anacardos y el queso parmesano rallado. Si lo usan, añadan también el diente de ajo pelado.
Trituren a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, luego, añadan la nata, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta. Continúen triturando hasta obtener una crema suave y homogénea.
Si la crema resulta demasiado espesa, como en mi caso, añadan dos cucharadas de agua caliente de cocción de la pasta y trituren nuevamente por un momento, hasta que alcance la consistencia deseada, lo suficientemente fluida como para envolver las tagliatelle. Prueben y ajusten de sal, si es necesario.
Tan pronto como las tagliatelle estén cocidas, escúrranlas al dente, reservando un cucharón generoso del agua de cocción.
Transfieran la pasta a un bol grande o a la sartén en la que la servirán (sin encender el fuego, el condimento no se debe calentar).
Viertan la crema de nueces y anacardos sobre la pasta y mezclen rápidamente para amalgamar bien todo. Si es necesario, añadan un chorrito más de agua de cocción para una cremosidad perfecta.
Completen con una generosa espolvoreada de queso Parmigiano Reggiano rallado y unas vueltas de pimienta negra fresca. Pueden decorar con algunos trozos de nuez y anacardo.
Aquí están las Tagliatelle en crema de Nueces y Anacardos listas. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Pueden conservar las Tagliatelle en crema de Nueces y Anacardos en el frigorífico por 1-2 días, en un recipiente hermético. Lo mejor sería consumir este plato inmediatamente después de la preparación para disfrutar plenamente de la cremosidad de la salsa.
Sin embargo, si sobra y deciden conservarlo en el frigorífico, al momento de comerlo, el mejor método es calentarlo suavemente en una sartén a fuego muy bajo, añadiendo un chorrito de agua caliente o leche para rehidratar y «reactivar» la cremosidad del condimento.
Desaconsejo la congelación. La consistencia de la salsa cambiaría drásticamente después de descongelarla, volviéndose a menudo granulosa o separada
Consejos sobre la pasta
La elección de la pasta es fundamental, especialmente con una salsa densa y consistente como la crema de nueces y anacardos. Las tagliatelle son perfectas, porque su superficie rugosa captura bien la salsa.
Sin embargo, pueden optar por muchos otros formatos que se combinan espléndidamente con esta crema.
– Pasta larga similar. Pappardelle, fettuccine o pici son perfectas para este tipo de salsas.
– Pasta corta. Los formatos que tienen cavidades o estrías son ideales para «recoger» y retener la crema en su interior, como por ejemplo paccheri, rigatoni, tortiglioni o casarecce.
– Pasta rellena. Raviolis o tortelli: usen sin embargo un relleno ligero que no contraste demasiado, como Ricotta y Espinacas o Queso y Borraja.
Si usan la versión sin nata, les recomiendo un formato corto y estriado (como los Rigatoni) o las Pappardelle. La mayor rugosidad de estos formatos garantizará que la salsa no resbale, sino que se amalgame perfectamente.
Sugerencias y Variantes
– Para una versión más ligera (menos Nata).
Sustitución de Nata: sustituyan la nata fresca con ricotta fresca (aproximadamente 80-100 g) y un poco más de agua de cocción para alcanzar la fluidez adecuada. La ricotta aporta una cremosidad diferente, más «rústica» y menos grasa.
Caldo Vegetal: usen una parte de nata y una parte de caldo vegetal (frío) en la batidora. Esto mantendrá la salsa ligera pero rica en sabor.
– Para un plato vegano (sin lácteos)
Leche Vegetal: reemplacen la nata con leche de soja sin azúcar o leche de anacardos (casera o comprada) para la base cremosa.
Levadura Nutricional: en lugar del Parmigiano, utilicen levadura nutricional en copos (aproximadamente 2-3 cucharadas). Aportará ese sabor sabroso y «quesudo» necesario.
Aceite de Oliva Extra: podría ser necesario una cucharada adicional de Aceite de Oliva Extra para ligar bien todo en ausencia de la grasa de la nata.
– Adición de Sabor (Setas o Speck)
Tagliatelle con setas y crema de Nueces: salteen setas porcini o champiñones (frescos o congelados) en sartén con ajo y perejil. Añádanlos a la pasta ya condimentada con la crema de nueces y anacardos.
Gorgonzola y Nueces: para un sabor fuerte, reduzcan la cantidad de Parmigiano y añadan 20-30 g de Gorgonzola (dulce o picante) a la salsa mientras trituran. Su intensidad se combinará muy bien con las nueces.
Speck o Panceta Crujiente: frían en sartén una cantidad de speck o panceta en cubos hasta que estén crujientes. Espolvoreen el plato terminado con estos cubos y su grasa fundida.
Sugerencias para una Crema Perfecta
Remojo (Opcional): si desean una crema aún más sedosa, pueden poner las nueces y los anacardos en remojo en agua caliente durante 30 minutos antes de triturarlos. Esto los ablanda aún más.
Variante Ligera: si quieren una versión más ligera, pueden sustituir la nata con la misma cantidad de Ricotta fresca o con un yogur griego blanco sin azúcar (para un toque ligeramente más ácido), añadiendo un poco más de agua de cocción para mantener la cremosidad.
Nuez Moscada: un toque de nuez moscada rallada en la crema realzará el sabor de los lácteos y de los frutos secos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar solo nueces o solo anacardos?
Sí, puedes usar solo un tipo de fruto seco (solo nueces, o solo anacardos). Sin embargo, la combinación de ambos es recomendada para un equilibrio de sabores.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
¡Absolutamente sí! De hecho, preparar la salsa con antelación es una excelente manera de ahorrar tiempo. Conserva la crema en un recipiente hermético en el frigorífico por un máximo de 2-3 días. Al momento de usarla, es probable que se haya espesado. Añade 1-2 cucharadas de agua de cocción hirviendo de la pasta y mezcla bien para que vuelva a ser cremosa antes de condimentar las tagliatelle.
¿Se debe calentar la salsa antes de condimentar la pasta?
No, no es necesario. Esta salsa está pensada para ser añadida cruda sobre la pasta caliente recién escurrida. El calor de la pasta será suficiente para liberar los aromas. Si la calientas demasiado, corres el riesgo de que la nata se separe o que la salsa pierda su consistencia aterciopelada.
