La Tarta Salada Patatas y Speck es un rústico sabroso y delicioso, fácil y rápido, perfecto para servir como entrante, como segundo plato (acompañado de una ensalada fresca) o ideal para un picnic o un buffet.
Un envoltorio crujiente de hojaldre, o si lo prefieres de masa brisé, encierra un relleno suave y apetitoso, hecho con patatas cortadas en cubitos y Speck, sazonadas en sartén con aceite de oliva virgen extra. El toque final lo da el abundante queso que, al derretirse durante la cocción, hace cada porción irresistible.
¿Un consejo más? Pruébala templada, para resaltar al máximo el aroma ahumado del Speck y la cremosidad del queso fundido. Si te gustan los contrastes, un toque de romero fresco picado en el relleno la hará aún más aromática!
Si estás buscando un entrante rústico y escénico, un segundo plato completo o simplemente una solución para vaciar el frigorífico, esta tarta salada es la respuesta.
Prepararla es sencillo y te aseguro que desaparecerá en un abrir y cerrar de ojos.
¡Ven conmigo, te muestro paso a paso cómo llevar a la mesa esta maravilla crujiente por fuera e irresistible por dentro!
Veamos juntos cómo realizar la receta de la Tarta Salada Patatas y Speck. ¡Prepara los ingredientes que empezamos!
Y si la pruebas, no olvides hacérmelo saber en los comentarios de mi página de Facebook AQUÍ. Te espero.
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (redondo o Masa Brisé, si prefieres una base menos mantecosa)
- 500 g patatas (unas 3)
- 80 g speck en dados (o en tiras)
- 100 g caciocavallo (o scamorza ahumada)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pan rallado
Instrumentos
- 1 Pelapatatas
- 1 Sartén
- 1 Rallador eléctrico
- 1 Bol
- 1 Molde para tartas
Pasos
Primero, lava las patatas y pélalas; córtalas en cubitos de aproximadamente 1 – 1,5 cm.
Calienta en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añade el speck y sofríelo ligeramente, luego añade también las patatas, sala y cocina durante aproximadamente 8-10 minutos, mezclando a menudo, hasta que las patatas estén suavizadas, pero aún consistentes. No deben estar demasiado cocidas, porque continuarán cocinándose en el horno. Apaga el fuego y deja que se templen.
Mientras tanto, corta el caciocavallo en cubitos o rállalo con un rallador eléctrico (como hice yo).
Desenrolla el hojaldre y colócalo, con su papel para horno, en un molde para tartas de aproximadamente 24-26 cm de diámetro. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
Transfiere las patatas y el speck cocidos en la sartén a un bol. Añade el caciocavallo en cubitos o en tiras (dejando un poco aparte para la superficie) y mezcla con cuidado. Si lo deseas, añade una pizca de nuez moscada o romero.
Distribuye el relleno de manera uniforme en el fondo de hojaldre. Decora la superficie de la tarta salada con el caciocavallo rallado puesto aparte. Dobla los bordes del hojaldre hacia adentro, creando un borde rústico. Con un hojaldre sobrante, recorté algunas estrellas y las coloqué en los bordes.
Precalienta el horno a 190°C. Hornea la tarta salada en la rejilla central durante unos 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado y el caciocavallo fundido y ligeramente gratinado.
Déjala templar ligeramente durante unos minutos antes de cortarla en porciones. De esta manera, el relleno se compactará, haciéndola perfecta para disfrutar caliente y fundente. Aquí tienes la Tarta Salada Patatas y Speck lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Puedes conservar la Tarta Salada Patatas y Speck en el frigorífico durante 1-2 días, cerrada en un recipiente hermético o cubierta con film transparente.
Recalentamiento: para disfrutarla al máximo, te recomiendo calentar las porciones en el horno durante unos minutos (a 180°C) o en sartén, para devolverle la crujientez al hojaldre y hacer que el caciocavallo vuelva a estar fundente.
Es posible congelar la tarta salada entera justo después del ensamblaje. Envuélvela bien en film y luego en papel de aluminio. Al momento de usarla, hornéala directamente desde congelada (sin descongelar), aumentando los tiempos de cocción en aproximadamente 10-15 minutos.
Consejos y Sugerencias
– Queso: utiliza quesos que se fundan bien, como Caciocavallo, Provolone dulce, Fontina, Scamorza ahumada o Gruyère. Evita las mozzarellas demasiado acuosas, ya que la masa corre el riesgo de humedecerse: la mozzarella para pizza es preferible.
– Hierbas aromáticas: el Speck va perfectamente con el Romero y la Salvia. Añade algunas agujas de romero picado o algunas hojitas de salvia fresca, para un aroma más intenso.
– Hierbas aromáticas: el Speck va perfectamente con el Romero y la Salvia. Añade algunas agujas de romero picado o algunas hojitas de salvia fresca, para un aroma más intenso.
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