Conservación

Guarda el Tiramisú de fresas en el frigorífico por un máximo de dos días, en un recipiente hermético.

Consejos

– Para un excelente resultado de la crema, los huevos, para ser montados, deben estar a temperatura ambiente.

– Saca el mascarpone del frigorífico al menos media hora antes de usarlo.

– No dejes los bizcochos demasiados tiempo en el jugo de piña, el movimiento debe ser rápido. De esta manera, evitarás que se vuelvan demasiado blandos o que se deshagan.

– Puedes preparar el tiramisú incluso el día anterior: estará aún más delicioso.

Variantes

Con el mismo procedimiento, puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo la fruta que más te guste. Por ejemplo, puedes sustituir las fresas con piña o con melocotones, para una versión más veraniega.

Pasteurización de los huevos

Pon en un cazo 25 g de agua junto con el azúcar y lleva a ebullición (debe alcanzar una temperatura de 121°), mezclando bien para que el azúcar se disuelva completamente.

En un bol, monta las yemas y añade en un hilo, cuando esté listo, el jarabe de azúcar y agua aún caliente. Debes obtener una mezcla clara y espumosa. Después, procede normalmente y sustituye las claras con 150 g de nata montada.

En un bol, monta las yemas y añade en un hilo, cuando esté listo, el jarabe de azúcar y agua aún caliente. Debes obtener una mezcla clara y espumosa. Después, procede normalmente y sustituye las claras con 150 g de nata montada.

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