Hoy te propongo un segundo plato rápido, sencillo pero muy sabroso: los Trocitos de pollo en sartén. Los preparo a menudo, cuando no tengo mucho tiempo disponible y a pesar de lo fácil que es, obtengo un segundo plato que gusta a todos.
En realidad, siempre dejo algunos paquetitos en el congelador con la pechuga de pollo aún por cocinar, ya cortada y dosificada, y cuando estoy apurada siempre me resulta útil. Basta con descongelarlo rápidamente en el microondas (o dejarlo a temperatura ambiente desde temprano en la mañana) y luego cocinarlo toma un momento: veinte minutos como máximo y está listo.
Si estás buscando una receta salvadora para la cena, de esas que se preparan con poquísimos ingredientes y que no requieren horas frente a los fogones, ¡estás en el lugar correcto! A menudo, después de un largo día, lo último que deseamos es enfrentarnos a preparaciones complicadas. ¡Pero eso no significa renunciar al sabor!
Los Trocitos de Pollo en Sartén son el emblema de la cocina práctica, rápida y sorprendentemente sabrosa. Perfectos para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar a un plato suculento y delicioso, esta receta transforma la clásica pechuga de pollo en un segundo plato que pone de acuerdo a todos, grandes y pequeños.
Listos en menos de 20 minutos y personalizables con las especias que prefieras, estos trocitos se convertirán en un imprescindible en tu rutina semanal. ¿A qué esperas? ¡Manos a la obra!
Veamos juntos cómo hacerlos. Prepara los ingredientes que empezamos.
Otras recetas deliciosas con pollo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1/2 pechuga de pollo (500g)
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 diente ajo
- 1/2 vaso vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva
- sal
- pimienta
- harina
- hierbas aromáticas (picadas)
Herramientas
- 1 Sartén
Pasos
Realizar los Trocitos de Pollo en sartén es muy sencillo.
Primero, corta la pechuga de pollo en cubos (trocitos) de aproximadamente 2-3 cm.
Coloca la harina en un plato y pasa los trocitos de pollo, asegurándote de que estén bien enharinados por todos lados; elimina el exceso de harina y reserva.
Luego, en una sartén bastante amplia, calienta a fuego medio-alto 3 – 4 cucharadas de aceite de oliva junto con el diente de ajo. Cuando esté caliente, añade los trocitos de pollo.
Déjalos dorar durante unos 5-7 minutos, girándolos a menudo, hasta que estén bien dorados.
Una vez dorados, elimina el ajo; vierte medio vaso abundante de vino blanco y deja que se evapore. Añade la cebolla finamente cortada, aromatiza con las hierbas picadas, sala y pimienta.
Después, baja ligeramente el fuego y deja cocer durante unos 10 – 15 minutos, dependiendo del tamaño de los trocitos de pollo. Los míos son bastante pequeños (unos 2 cm). Los trocitos están listos cuando la carne está tierna.
Si durante la cocción se pegan, añade de vez en cuando un cucharón de agua caliente (o caldo). Sirve los trocitos calientes, adornados con una pizca de perejil fresco o romero. Son perfectos acompañados de una guarnición de patatas al horno o ensalada fresca.
Aquí están los Trocitos de pollo en sartén listos. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Puedes conservar los Trocitos de pollo en el frigorífico por un máximo de 2-3 días, guardados en un recipiente hermético.
Para calentarlos, añade una cucharada de agua o caldo en una sartén y caliéntalos a fuego lento durante un par de minutos, removiendo. Esto ayudará a mantener el pollo tierno y a rehidratar la cremita.
Consejos y Sugerencias
– Pollo: para trocitos excepcionalmente tiernos, asegúrate de usar pechuga de pollo de buena calidad. Corta los trozos de manera uniforme (unos 2-3 cm) para garantizar una cocción homogénea.
– El secreto de la costra (y de la cremita): enharinar no solo ayuda a dorar el exterior del pollo, sino que es fundamental para crear la cremita que envuelve el plato. Siempre elimina el exceso de harina sacudiendo los trocitos antes de ponerlos en la sartén.
– Sartén caliente: dora el pollo en una sartén bien caliente para sellar rápidamente los jugos en el interior. No llenes demasiado la sartén; si es necesario, cocina los trocitos en dos tandas para evitar que la temperatura baje demasiado y el pollo comience a hervir en lugar de dorarse.
– Vino vs. Caldo: el vino blanco seco añade un toque aromático. Si prefieres no usar alcohol, el caldo vegetal caliente funciona muy bien y ayuda a crear una cremita más delicada.
Variantes
La belleza de esta receta es que se presta a infinitas personalizaciones:
– al limón: añade el jugo de 1/2 limón después de haber añadido el vino/caldo. Añade la ralladura de 1 limón con el fuego apagado.
– con setas: añade 150g de champiñones cortados en rodajas a la sartén antes del pollo y dóralos bien. Luego continúa con la receta.
– al curry: mezcla 1 cucharadita de curry en polvo con la harina antes de enharinar el pollo.
– picante: añade guindilla fresca picada junto con el aceite al inicio de la cocción, o a mitad de la cocción si usas guindilla en polvo.
– delicado con hierbas: añade las hierbas picadas (por ejemplo, mejorana, salvia y tomillo) junto con la sal y la pimienta, poco antes de añadir el vino/caldo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar Maicena en lugar de Harina 00?
¡Absolutamente sí! Si prefieres una versión sin gluten o quieres una cremita aún más brillante y transparente, la maicena es un excelente sustituto. El procedimiento sigue siendo el mismo: úsalo para enharinar el pollo y espesar la salsa.
El pollo me quedó duro y seco. ¿Qué hice mal?
Las causas más comunes son dos:
– Cocción demasiado larga: al ser trocitos pequeños, se cocinan muy rápidamente. En cuanto se ha espesado la salsa y el pollo está dorado, está listo (no más de 12-15 minutos en total).
– Temperatura demasiado baja: si la llama está demasiado baja al principio, el pollo libera sus jugos antes de dorarse, resultando duro y seco. ¡Asegúrate de que la sartén esté bien caliente al inicio!¿Puedo preparar esta receta con pechuga de pavo?
¡Por supuesto! La pechuga de pavo es una excelente alternativa. Requiere los mismos tiempos de cocción y se comporta de manera idéntica gracias a la enharinada. Puede necesitar un poco más de sal y pimienta, ya que el pavo tiene un sabor ligeramente más suave.
