Hoy os propongo un segundo plato rápido, sencillo pero muy sabroso: los Trozos de pollo en sartén. Los preparo a menudo cuando no tengo mucho tiempo y, a pesar de lo fácil que son, obtengo un segundo plato que gusta a todos.
De hecho, siempre dejo algunos paquetes en el congelador con el pecho de pollo ya cortado y dosificado, y cuando tengo prisa me resulta muy útil. Basta con descongelarlo rápidamente en el microondas (o dejarlo a temperatura ambiente desde temprano en la mañana) y luego cocinarlo es cuestión de un momento: veinte minutos como máximo y está listo.
Si estáis buscando una receta salvadora para la cena, de esas que se preparan con poquísimos ingredientes y no requieren horas frente a los fogones, ¡estáis en el lugar correcto! A menudo, después de un largo día, lo último que deseamos es enfrentarnos a preparaciones elaboradas. ¡Pero esto no significa renunciar al sabor!
Los Trozos de Pollo en Sartén son el emblema de la cocina práctica, rápida y sorprendentemente sabrosa. Perfectos para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar a un plato suculento y delicioso, esta receta transforma el clásico pecho de pollo en un segundo plato que satisface a todos, grandes y pequeños.
Listos en menos de 20 minutos y personalizables con las especias que prefiráis, estos trozos se convertirán en un imprescindible en vuestra rutina semanal. ¿A qué esperáis? ¡Pongámonos manos a la obra!
Veamos juntos cómo hacerlos. Preparad los ingredientes que comenzamos.
Otras deliciosas recetas con pollo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1/2 pecho de pollo (500g)
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 diente ajo
- 1/2 vaso vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva
- sal
- pimienta
- harina
- hierbas aromáticas (picadas)
Herramientas
- 1 Sartén
Pasos
Hacer los Trozos de Pollo en sartén es muy sencillo.
Primero, cortad el pecho de pollo en cubos (trozos) de aproximadamente 2-3 cm.
Poned la harina en un plato y pasad los trozos de pollo, asegurándoos de que estén bien enharinados por todos los lados; eliminad el exceso de harina y reservad.
Luego, en una sartén bastante grande, calentad a fuego medio-alto 3 – 4 cucharadas de aceite de oliva junto con el diente de ajo. Cuando esté caliente, añadid los trozos de pollo.
Dejadlos dorar durante unos 5-7 minutos, dándoles vuelta a menudo, hasta que estén bien dorados.
Una vez dorados, eliminad el ajo; verted medio vaso abundante de vino blanco y dejad que se evapore. Añadid la cebolla cortada fina, aromatizad con las hierbas picadas, salad y pimentad.
Después, bajad ligeramente el fuego y dejad cocinar durante unos 10 – 15 minutos, depende del tamaño de los trozos de pollo. Los míos son bastante pequeños (unos 2 cm). Los trozos están listos cuando la carne está tierna.
Si durante la cocción se pegan, añadid de vez en cuando un cucharón de agua caliente (o caldo). Servid los trozos calientes, adornados con una pizca de perejil fresco o romero. Son perfectos acompañados de una guarnición de patatas al horno o ensalada fresca.
Aquí están los Trozos de pollo en sartén listos. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Podéis conservar los Trozos de pollo en la nevera por un máximo de 2-3 días, guardados en un recipiente hermético.
Para recalentarlos, añadid una cucharada de agua o caldo en una sartén y calentadlos a fuego bajo durante un par de minutos, removiendo. Esto ayudará a mantener el pollo tierno y a rehidratar la salsita.
Consejos y Sugerencias
– Pollo: para trozos excepcionalmente tiernos, aseguraos de usar pecho de pollo de excelente calidad. Cortad las piezas de manera uniforme (unos 2-3 cm) para garantizar una cocción homogénea.
– El secreto de la costra (y de la salsita): la harina no solo ayuda a dorar el exterior del pollo, sino que es fundamental para crear la salsita que envuelve el plato. Quitad siempre el exceso de harina sacudiendo los trozos antes de ponerlos en la sartén.
– Sartén caliente: dorad el pollo en una sartén bien caliente para sellar rápidamente los jugos dentro. No llenéis demasiado la sartén; si es necesario, cocinad los trozos en dos tandas para evitar que la temperatura baje demasiado y el pollo empiece a hervir en lugar de dorarse.
– Vino vs. Caldo: el vino blanco seco añade un toque aromático. Si preferís no usar alcohol, el caldo vegetal caliente funciona muy bien y ayuda a crear una salsita más delicada.
Variantes
La belleza de esta receta es que se presta a infinitas personalizaciones:
– al limón: añadid el jugo de 1/2 limón después de evaporar el vino/caldo. Agregad la ralladura de 1 limón con el fuego apagado.
– con champiñones: añadid 150g de champiñones en rodajas en la sartén antes del pollo y dejadlos dorar bien. Proceded luego con la receta.
– al curry: mezclad 1 cucharadita de curry en polvo con la harina antes de enharinar el pollo.
– picante: añadid el chile fresco picado junto con el aceite al inicio de la cocción, o a medio cocción si usáis el en polvo.
– suave con hierbas: añadid las hierbas picadas (por ejemplo, mejorana, salvia y tomillo) junto con la sal y la pimienta, poco antes de evaporar con el vino/caldo.
– suave con hierbas: añadid las hierbas picadas (por ejemplo, mejorana, salvia y tomillo) junto con la sal y la pimienta, poco antes de evaporar con el vino/caldo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar almidón de maíz en lugar de harina 00?
¡Claro que sí! Si prefieres una versión sin gluten o quieres una salsita aún más brillante y transparente, el almidón de maíz (maizena) es un excelente sustituto. El procedimiento sigue siendo el mismo: úsalo para enharinar el pollo y espesar la salsa.
El pollo me salió duro y seco. ¿Qué hice mal?
Las causas más comunes son dos:
– Cocción demasiado larga: siendo pequeños trozos, se cocinan muy rápido. Tan pronto como la salsita se haya espesado y el pollo esté dorado, está listo (no más de 12-15 minutos en total).
– Temperatura demasiado baja: si la llama es demasiado baja al principio, el pollo libera sus jugos antes de dorarse, resultando en una textura dura y seca. ¡Asegúrate de que la sartén esté bien caliente al principio!¿Puedo preparar esta receta con pechuga de pavo?
¡Por supuesto! La pechuga de pavo es una excelente alternativa. Requiere los mismos tiempos de cocción y se comporta de manera idéntica gracias al enharinado. Podría necesitar un poco más de sal y pimienta, ya que el pavo tiene un sabor ligeramente más suave.
