Hoy el menú incluye un buen plato de acelgas y patatas en la sartén.
Acelga y patatas es un acompañamiento clásico de la cocina italiana, conocido y apreciado por su simplicidad. Ideal también para vegetarianos y veganos.
La Beta vulgaris, comúnmente conocida como acelga, es una planta herbácea perteneciente a la familia de las Chenopodiaceae. Es una verdura de hoja verde muy apreciada por sus características nutricionales y su versatilidad en la cocina.
La acelga presenta hojas anchas de color verde intenso. Tiene una nervadura central prominente que puede variar de color, desde blanco a amarillo o rojo, según la variedad.
Tiene un sabor delicado similar al de las espinacas mientras que la nervadura central tiene una textura más crujiente y un sabor más dulce.
La acelga es una excelente fuente de vitaminas, especialmente A, C y K, y de minerales como calcio, hierro, potasio y magnesio. También es rica en fibras que favorecen la regularidad intestinal.
Acelgas y patatas en la sartén es uno de esos platos que se prepara con pocos euros, cero esfuerzo y poco tiempo.
Si además consideras que es un alimento bajo en calorías es adecuado también para dietas hipocalóricas.
El término «acelga» indica la planta en su conjunto, compuesta por las hojas y la nervadura.
Con el término «acelgas» se indican las hojas individuales de la acelga o varias plantas de ella. Mientras que con el término «nervadura» se indica la parte central de la hoja de acelga, más gruesa y crujiente.
La acelga es muy versátil en la cocina y se puede preparar de diferentes maneras. Por ejemplo, hervida o al vapor para una cocción más ligera, que permite preservar mejor sus propiedades nutricionales.
Excelente si se saltea en la sartén con ajo, aceite y guindilla para un acompañamiento sabroso y rápido. O gratinar al horno con queso y bechamel, para un plato más rico y sabroso.
Es perfecta además para hacer sopas o se puede consumir cruda en deliciosas ensaladas (sólo las hojas más jóvenes).
Pero ahora veamos juntos cómo preparar un buen plato de acelga con patatas y guindilla.
Otros acompañamientos sabrosos y sencillos que te recomiendo probar:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 manojo acelga (para 4 personas aproximadamente 1 kg)
- 4 patatas (de tamaño mediano)
- 2 dientes ajo
- guindilla (fresca o seca, solo si gusta)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- sal
Herramientas
- Cacerola
- Tabla de cortar
- Tapa
- Sartén
- Espumadera
- Pelador de patatas
- Cuchillo
Pasos
Primero pensamos en las patatas.
Pelarlas, enjuagarlas bien bajo el agua, cortarlas en cubos preferiblemente del mismo tamaño.
Ponerlas en una cacerola, cubrir con agua fría, llevar a ebullición y cocinar hasta que estén blandas.
Mientras tanto, separar las hojas de la nervadura que cortaremos en trozos pequeños para acelerar la cocción.
Cortamos en pedazos también las hojas y luego lavar todo cuidadosamente bajo el agua fría para eliminar cualquier residuo de tierra.
En una sartén grande, introducir primero las nervaduras y dejar cocinar durante unos diez minutos con una tapa, a fuego bajo.
Durante la cocción, la acelga liberará su agua de vegetación que nos permitirá cocinarla de la manera más correcta.
Sólo si es necesario añadir un poco de agua. Cuando las nervaduras estén blandas, añadir también las hojas y terminar la cocción.
¡El plato está listo! Solo tenemos que hacerlo más sabroso.
Si en el fondo de la sartén queda demasiada agua de vegetación, escurrir y luego verter dentro el aceite de oliva.
Añadir también las patatas, salpimentar, añadir pimienta (solo si gusta) y saltear por unos minutos.
Para un acompañamiento más rico, podemos añadir aceitunas negras deshuesadas, alcaparras en sal o piñones tostados.Emplatar y llevar a la mesa este buen plato fácil y tan sabroso.
Espero que esta receta te haya gustado y sobre todo que la pruebes si aún no lo has hecho.
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Una vez cocidas, ¿cómo conservo las acelgas con patatas?
Las acelgas y patatas en la sartén cocidas se conservan en el frigorífico por 2-3 días, en un contenedor hermético para que no tomen otros olores de dentro.
¿Cómo se conserva la acelga fresca que aún no se ha cocido?
La acelga fresca se conserva en el frigorífico durante algunos días, preferiblemente envuelta en un paño húmedo. También es posible congelar la acelga después de haberla hervido o escaldado en agua hirviendo durante unos minutos.
¿Puedo congelar acelga y patatas después de haberlas cocido?
¡Por supuesto! Si has hecho una gran cantidad para evitar desperdicios es posible congelar las acelgas y patatas cocidas por un máximo de 3 meses. Para descongelarlas, transfierelas al frigorífico la noche antes para que se descongelen gradualmente y luego recaliéntalas en la sartén o en el microondas.
¿Cómo puedo combinar este acompañamiento para tener una comida completa?
Las acelgas y patatas en la sartén se combinan perfectamente con:
Segundos platos de carne como asado de ternera, pollo al horno, costillas de cerdo.
Segundos platos de pescado como Filetes de merluza al horno, pez espada, albóndigas de patatas y salmón.
O con quesos como el Pecorino romano, la ricotta salata, la scamorza ahumada etc.¿Cuándo es posible encontrar acelga?
La acelga está disponible todo el año, pero su temporada alta es el otoño y el invierno.
Me sobró acelga y patatas, ¿cómo puedo utilizarlas?
Además de calentarlas rápidamente en la sartén y servirlas nuevamente como acompañamiento para combinar con carne o pescado, para hacer algo diferente puedes intentar hacer unas albóndigas de ricotta.
En lugar de los clásicos espinacas que suelen usarse, puedes unir tanto la acelga como las patatas. Estarán deliciosas. O también preparar un buen minestrone o una sopa con frijoles. También es excelente para hacer un buen risotto en blanco.
