Hoy llevamos a la mesa un excelente Arroz integral frío con salmón ahumado, aguacate, maíz y rúcula. Un plato veraniego fresco, colorido, genuino que alguien de la generación Z definiría como un plato «cero estrés«!
Con la llegada del buen tiempo las temperaturas se hacen más cálidas y, personalmente (pero no soy la única), ¡las ganas de comer platos fríos dominan!
¿Qué mejor que una buena ensalada de arroz para llevar a la mesa? Se puede preparar con mucha antelación, se conserva en la nevera hasta tres días y es realmente deliciosa.
El arroz frío es uno de esos platos perfectos para cualquier ocasión. Para un almuerzo dominical, para quienes trabajan y están obligados a comer fuera de casa. Para los amantes de los picnic o para quienes les gusta almorzar en la orilla del mar o bajo la sombrilla!
Hoy, sin embargo, te propongo no la típica ensalada de arroz! Para preparar este plato fresco y colorido me he confiado a Flora Integrale, un arroz especial que combina la extraordinaria resistencia en cocción de un Parboiled con las valiosas virtudes del arroz integral.
Gracias al innovador método de procesamiento Flora, el arroz disminuye notablemente el tiempo de cocción, de hecho, solo necesita 12 minutos en comparación con un clásico integral y además no se pasa.
Sus granos oscuros y el sabor fuerte y rústico hicieron de mi arroz frío con salmón ahumado una explosión de sabor!
Además, lo bueno de esta receta es que el único ingrediente que tendrás que cocinar es el arroz integral, todos los demás no requieren cocción.
En muy poco tiempo podrás llevar a la mesa un plato único y sabroso. Además, el Flora Integrale se presta para la preparación de muchos platos y al maridaje de varios ingredientes.
Por lo tanto, si no te gusta algún ingrediente en particular de los que he usado, podrás encontrar al final de esta receta otras combinaciones para probar.
Pero ahora vamos a lo nuestro y preparemos juntos el Arroz integral con salmón ahumado, maíz, rúcula y aguacate. Lee hasta el final porque te espera un pequeño regalo de mi parte ❤️
Y si te gustan las ensaladas de arroz o pasta, no te pierdas también estas propuestas apetitosas:
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 180 g arroz integral (Flora)
- 1 aguacate (de tamaño pequeño)
- 100 g salmón ahumado
- maíz, dulce, enlatado, escurrido (1 lata pequeña, peso escurrido 140 g)
- c.s. rúcula
- perejil picado
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Medio cucharada vinagre de arroz (o de vino)
- sal
- Medio limón (Zumo + ralladura)
Herramientas
- Cacerola
- Colador
- Ensaladera
- Rallador
- Cucharón
- Tabla de cortar
- Papel absorbente
Pasos
Primero deberás cocinar el arroz Flora Integral durante el tiempo indicado en el paquete (12 minutos).
Vierte agua en una cacerola grande, lleva a ebullición, añade sal y echa el arroz.
Cubre con tapa y, pasado el tiempo, escurre el arroz, colócalo en un plato plano y ancho para que se extienda bien y se enfríe más rápido.
Para que no se pegue, condimenta con un chorrito de aceite y mueve a menudo con una cuchara para facilitar el enfriamiento.
Aparte, lava bien la rúcula, sécala delicadamente con papel de cocina y pícalo con un cuchillo.
¡Para la cantidad a utilizar, ve al gusto! La rúcula tiene un sabor particular y fuerte así que no es necesario exagerar. ¿No te gusta la rúcula? ¡No hay problema! Al final de la receta encontrarás las sustituciones!
Por cierto, ¿compraste rúcula empaquetada y al abrirla te das cuenta de que las hojas no son tan bonitas y frescas como pensabas? ¡No hay problema!
Toma un bol y llénalo de agua muy fría. Sumerge la rúcula (pero también sirve para otros tipos de lechuga, para el perejil o la albahaca) y déjala por media hora. ¡Pasado el tiempo parecerá recién cosechada!
Volvamos a nuestra ensalada de arroz. Una vez que se haya enfriado, ponlo en un bonito bol (o ensaladera) para servir.
Añade la rúcula. Luego toma el aguacate, córtalo en cubos de igual tamaño y colócalo en el bol.
Por cierto, ¿no sabes cómo elegir un aguacate maduro en su punto justo? Lee al final del artículo mis consejos 😉
Escurre el maíz del líquido de conservación y añádelo a los demás ingredientes. Por último, añade el salmón ahumado cortado en tiras.
Ahora prepara el aderezo de tu especial ensalada de arroz integral. En un bol pequeño, vierte aceite de oliva, vinagre de arroz, añade una pizca de sal, perejil fresco finamente picado (si te gusta también algunas hojas de albahaca) y zumo de limón.
Mezcla todo y vierte esta emulsión sobre la ensalada de arroz. Mezcla suavemente con dos cucharas para ensalada y tu plato está listo para llevar a la mesa!
¿El toque para marcar la diferencia? ¡Un poco de ralladura de limón para dar a tu plato un aroma a verano!
Espero que esta receta simple pero muy sabrosa te haya dado ganas de probarla!
¡Házmelo saber en los comentarios y vuelve pronto a visitarme!Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni ©. Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo enfriar el arroz para ensaladas de arroz?
Simplemente colócalo en un plato plano y lo suficientemente ancho para extenderlo bien y enfriarlo más rápido. Si realmente tienes prisa y no quieres esperar, para acelerar esta fase podemos eventualmente colocar el arroz cocido en un recipiente hermético y sumergirlo en un bol lleno de agua y hielo.
¿Cómo sustituir la rúcula?
¡Si no te gusta la rúcula, ningún problema! Podrás sustituirla con Canónigos, Espinacas tiernas, Lechuga rizada, Berro. O puedes omitirla por completo 😉
¿Qué puedo usar en lugar del salmón ahumado?
Puedes sustituirlo con atún ahumado o con filetes de atún (o caballa) en aceite. Con huevos cocidos cortados en rodajas o con el queso de tu elección, por ejemplo, feta desmenuzada o cortada en cubos. Para una versión vegetariana/vegana puedes usar tofu ahumado.
¿Cómo sustituir el maíz o el aguacate?
Puedes usar cualquier verdura que te guste. Si prefieres ingredientes que no necesiten cocción, prueba con rábanos, pepinos, aceitunas, tomates cherry, zanahorias, champiñones o pimientos. De lo contrario, corta un calabacín en cubos del mismo tamaño y cocínalos en una freidora de aire a 190° durante unos 12 minutos o puedes hervirlos en agua caliente durante unos 7 minutos. Escurre bien y una vez fríos, agrégalos a tu ensalada de arroz integral.
¿Por cuánto tiempo puedo conservar la ensalada de arroz ya condimentada?
Podrás guardarla en la nevera en un recipiente hermético y conservarla hasta por tres días.
¿Cómo condimentar el arroz frío integral en versión vegetariana/vegana?
Puedes divertirte usando las verduras que más te gusten y enriquecer el arroz con garbanzos precocinados (o tofu) para hacerlo un plato bien equilibrado.
¿Cómo elegir un aguacate maduro al punto justo?
Es muy sencillo, basta con presionar ligeramente la superficie con un dedo, si el aguacate está duro todavía está verde y hay que esperar unos días antes de consumirlo. Si está blando significa que está demasiado maduro y por dentro podría estar negro y no ser comestible. Cuando está maduro al punto justo solo queda una ligera huella en la piel y en este caso significa que está perfecto. Además, se puede reconocer inmediatamente también por su color. Cuando está muy oscuro, entre verde y marrón, casi seguro que ya no es bueno. Cuando es de un verde claro y brillante está demasiado verde.
