El bacalao a la sartén con aceitunas y patatas es un segundo plato lleno de sabor y gusto. El bacalao se utiliza en la cocina para preparar muchas recetas típicas deliciosas, como por ejemplo el bacalao a la vicentina, a la lucana o a la cosentina. Lo podemos disfrutar frito en tempura, horneado o a la sartén.
Un plato sencillo de preparar pero perfecto para mil ocasiones. El bacalao guisado no requiere largos tiempos de cocción, por lo que podemos prepararlo también en un día cualquiera, para llevar a la mesa una cena apetitosa y genuina. Sin duda no puede faltar durante las fiestas navideñas, por ejemplo para la Nochebuena.
Veamos juntos el procedimiento.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g Bacalao (ya remojado)
- 2 Patatas (aproximadamente 260 gramos con piel)
- Aceitunas negras (aproximadamente 5 por persona)
- 1 Zanahorias
- 1 tallo Apio
- 1 Cebolla (mediana)
- 1 cucharada Aceite de oliva (por persona)
- Sal (solo si es necesario, añadir solo al final de la cocción)
- Unos cucharadas Tomate triturado
- c.s. Harina (para empanar el bacalao)
- c.s. Perejil (fresco finamente picado)
Preparación
Primero, corta las patatas en trozos y cuécelas en abundante agua salada durante unos 5 minutos. Mientras tanto, en una cacerola, sofríe un poco de cebolla, una zanahoria y un tallo de apio finamente picados.
Luego, añade el bacalao ya remojado que habrás pasado por harina previamente (sacude cada pieza para eliminar el exceso de harina) y dóralo durante un par de minutos.
Por practicidad, he optado por usar el bacalao ya remojado y listo para usar, si lo prefieres, puedes remojarlo tú mismo, durante unas 48 horas, cambiando el agua al menos 2 veces al día.
Agrega al bacalao las aceitunas negras (aproximadamente 5-6 por persona) y unas cucharadas de tomate triturado y continúa la cocción. Después de unos 5 minutos, agrega también las patatas (bien escurridas después de la cocción) y deja cocer todo lentamente, cubierto con una tapa, durante unos 30 minutos.
No añadí sal a propósito para no hacer el plato demasiado salado. Una vez listo, coloca el bacalao en un bonito plato de servir, decora con perejil fresco y disfruta de este deliciosísimo bacalao a la sartén. ¡Hasta la próxima receta! 🙂
Receta y Foto Gabry © copyright – todos los derechos reservados
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