El bizcocho de arándanos y yogur es un dulce sencillo de realizar, listo en pocos minutos y se puede personalizar según los propios gustos.
Quien me sigue sabe que me encanta preparar dulces genuinos para el desayuno casero y este dulce con yogur y arándanos es realmente perfecto!
✅Ideal para la merienda de los más pequeños que así podrán comer también un poco de fruta!
✅Tiene una textura tan suave que se derrite en la boca. Esponjoso, aromático, poco dulce pero con mucho sabor, y ¡basta con 10 minutos para hacerlo!
¿Quieres preparar un bizcocho esponjoso, ligero y lleno de arándanos sin el riesgo de que se hundan al fondo? ¡Entonces esta es la receta para ti!
¿Cuántas veces te ha pasado hacer un dulce con fruta en la masa y al sacarlo del horno descubrir que toda terminó en el fondo? 😞
Seguramente no es el fin del mundo y si llegara a pasar no es para tirar, solo será menos bonito de ver al cortar!
Hoy sin embargo te revelo un secreto del que no podrás prescindir más. Un truco de la abuela que impide a los arándanos (y a la fruta en general) hundirse durante la cocción.
🤔❓🫐 ¿No tienes arándanos en casa o no te gustan? ¡Ningún problema! Al final del artículo encontrarás variantes deliciosas, consejos para conservarlo de la mejor manera y respuestas a las dudas más comunes sobre este tipo de preparación.
¡Vamos a la cocina juntos para descubrir todos los secretos para un bizcocho de yogur y arándanos perfecto a la primera! Pero antes te dejo otras deliciosas propuestas para los amantes del desayuno casero y una colección para los apasionados de los bizcochos!
¡Estoy segura de que te gustarán! ❤️
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: aproximadamente 10-12 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 3 huevos (medianos enteros)
- 90 g aceite de semillas
- 125 g yogur blanco natural
- 150 g azúcar (blanco o de caña)
- 125 g arándanos (frescos congelados)
- cáscara de limón
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
Herramientas
- Cuencos
- Batidora
- Molde para bizcocho
- Espátula
- Rallador para limones
- Tamiz
Pasos
¿Cómo preparar un bizcocho de arándanos sin que se hundan?
Si quieres que la fruta esté bien distribuida dentro de tu dulce:
1)congela los arándanos
2)enharínalos con una pequeña parte de la harina prevista en la receta.Este truco impide que los arándanos se hundan durante la cocción, garantizando una distribución uniforme.
La harina de hecho crea una capa delgada y seca que hace la superficie de la fruta (pero también por ejemplo de las gotas de chocolate) más «áspera», aumentando la fricción con la masa circundante.
Por lo tanto, para preparar este bizcocho lo primero que hay que hacer es congelar los arándanos AL MENOS un par de horas antes, mejor si toda la noche.
Aparte, en un cuenco, montar los huevos medianos enteros con el azúcar (blanco o de caña) y la cáscara de limón, con una batidora eléctrica.
Trabajar la mezcla por al menos 5 minutos hasta que esté inflada, clara y espumosa. Te permitirá tener un dulce esponjoso de arándanos y yogur.
Añadir el aceite de semillas y batir un par de minutos.
Luego añadir el yogur blanco natural y mezclar.
✅¡En este punto debemos poner en práctica el truco de la abuela para que los arándanos no se hundan en la masa!
Pesa la harina que deberás utilizar y aparta 50 gramos en un cuenco.
Tamiza la harina restante junto con la levadura dentro de la mezcla y mezcla con la batidora eléctrica.
Solo en este punto podrás sacar los arándanos del congelador, enharinarlos con la harina apartada y verter todo en la masa.
Mezclar con una espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba y luego verter todo en el molde para bizcocho de 25-26-28-30 cm, engrasado y enharinado o cubierto con papel de horno.
Nivelar la superficie con una espátula y luego, con un cuchillo de hoja lisa, atravesar en horizontal el bizcocho hundiendo la hoja.
🥣👩🍳✅Este es un truco de pastelería para obtener una perfecta abertura y permitir una cocción uniforme.
Hornear en horno precalentado, en modalidad ventilada a 170 grados, por aproximadamente 50 minutos o bien 180 grados modalidad estática por aproximadamente una hora.
Como siempre los tiempos de cocción pueden variar de un horno a otro por lo que siempre hay que hacer la prueba del palillo antes de sacar del horno.
Una vez verificada la cocción saca tu bizcocho y déjalo enfriar completamente y, si te gusta, antes de degustarlo espolvoréalo con azúcar glas.
Y finalmente podrás admirarlo en toda su belleza y disfrutar de su sabor!
Déjame saber en los comentarios si probarás mi bizcocho de arándanos y si conocías el truco de la fruta congelada.
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
⚠️🥣👩🍳 Consejos para la cocción del bizcocho de arándanos y yogur:
El tiempo de cocción varía, de horno a horno y según el tamaño del molde utilizado.
En mi caso he elegido un tamaño de 25 cm y la cocción fue más larga respecto a cuando utilizo un molde de 30 cm (que cocina en unos 35-40 min). Así que por favor, considera también estas variables cada vez que elijamos una bandeja.
⚠️🥣👩🍳 Consejos generales para sustituir la fruta:
Hacer un dulce con fruta puede parecer un juego de niños pero hay algunos cuidados que no se deben subestimar, así que toma nota!
Cuando quieras preparar un dulce/tarta con fruta puedes sustituirla manteniendo las mismas proporciones indicadas en la receta. Esto para evitar desbalancear el dulce y no obtener el mismo resultado.
La fruta fresca contiene entre el 85% y el 95% de agua.
Si usas fruta muy jugosa, podrías tener que añadir un poco más de harina o reducir ligeramente la cantidad de líquidos en la receta, para mantener la consistencia deseada. Si en la receta está previsto, por ejemplo, el uso de 100 gramos de fruta, podemos también usar un fruto diferente pero es preferible respetar la dosis indicada para no crear desbalance.
✅Otro consejo importante: es preferible cortar la fruta en trozos no demasiado grandes y sobre todo de iguales tamaños así tendrás una distribución mejor en todo el dulce.
⚠️🥣👩🍳 Posibles variantes del bizcocho de arándanos y yogur:
🟡Usa yogur de vainilla o de limón para un toque de sabor extra.
🟡Añade una cucharadita de extracto de vainilla a la masa.
🟡¿No te gusta la fruta? prueba así:
1)Chocolate negro o con leche: añade 50 g de gotas de chocolate y pásalas siempre por la harina para evitar que se hundan.
2)Frutos secos: puedes enriquecer tu bizcocho usando los que más te gusten como nueces, almendras, avellanas. Puedes picarlos groseramente o en láminas. La dosis recomendada es de 50 gramos.
3)Cáscaras de naranja confitadas: si quieres darle a tu bizcocho un irresistible aroma a cítricos, añade a la masa 50-70 g de cáscaras de naranja confitadas cortadas en cubos. Será una explosión de sabor.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otra fruta?
✅¡Por supuesto! Lo bonito de esta receta para el desayuno es que podemos utilizar la fruta que más nos guste, siempre respetando la dosis arriba indicada. 🍇🍎🍒🍊🍓
Prueba a usar frambuesas, fresas en trozos, o frutos del bosque mixtos. O bien cerezas, manzanas o plátanos. La fruta debe estar cortada en trocitos pequeños y para evitar que pueda hundirse.
⚠️El secreto es siempre el mismo. Congelarla e introducirla en la masa solo al final, después de haberla enharinado aún congelada.¿Cómo se conserva el bizcocho esponjoso de arándanos?
Es tan esponjoso que incluso después de días no pierde su maravillosa consistencia, siempre que sepas conservarlo correctamente!
✅A temperatura ambiente: se conserva suave durante 3-4 días, lo importante es ponerlo bajo una campana para dulces o bien en un contenedor hermético.
✅En la nevera: Si en casa hace demasiado calor para evitar que se estropee puedes conservarlo hasta 5 días en la nevera, siempre bien cubierto para evitar que absorba otros olores.
Antes de degustarlo te conviene dejarlo a temperatura ambiente 😉
✅En el congelador. Es seguramente mi método preferido para conservar los dulces de desayuno y lo recomiendo siempre en cada una de mis recetas. Antes de proceder no olvides cortar el dulce en rebanadas así ya tendrás las porciones individuales listas. Colócalas en bolsas para alimentos separando las rebanadas entre sí con trozos de papel de horno para que no se peguen.
Se conserva en congelador por unos 2 meses y para descongelarlo basta con dejar las rebanadas a temperatura ambiente incluso media hora antes. ¡Serán como recién horneadas!¿Puedo utilizar aceite de oliva para hacer este dulce?
El aceite de oliva no es la elección adecuada para todos los tipos de dulces, como en este caso.
✅Sabor intenso y ligero toque amargo y picante. Estas características hacen del aceite de oliva un producto no adecuado para algunos tipos de dulces, como por ejemplo el bizcocho esponjoso.
✅Si queremos preparar dulces esponjosos como bizcochos, magdalenas, tartas de desayuno, roscones, seguramente el aceite de oliva no es indicado.
✅Mientras que es perfecto para realizar galletas o tartas, porque hace la masa más rústica y aromática.
Para este tipo de dulces la mejor elección es seguramente el aceite de semillas.
✅Tiene un sabor neutro respecto al aceite de oliva y por lo tanto no influirá en el sabor del dulce.
✅Los dulces permanecen mucho más esponjosos y húmedos (incluso más ligeros) con el aceite de semillas, a veces incluso más que con la mantequilla. Además, los dulces hechos con aceite de semillas tienden a mantenerse suaves por más tiempo y por lo tanto se conservan mejor.
¿Cuál utilizar? Aceite de semillas de girasol, maíz o cacahuete.¿Cómo sé si el bizcocho está cocido?
El método más fiable es la prueba del palillo. Inserta un palillo en el centro del dulce: si sale limpio, sin restos húmedos, el bizcocho está listo. Haz la prueba una vez transcurrido el tiempo indicado en la receta.
Mi bizcocho está hundido en el centro, ¿qué he hecho mal?
Si tu bizcocho esponjoso de yogur y arándanos está hundido, las causas pueden ser las siguientes: temperatura del horno demasiado alta, apertura frecuente del horno durante la cocción, excesiva cantidad de líquidos o insuficiente cocción.
