El bizcocho de calabaza y almendras es uno de esos dulces de despensa que te sorprenden con el primer bocado. Es sin mantequilla, muy esponjoso que se derrite en la boca.
Hace un tiempo compartí con vosotros la receta del bizcocho de calabaza y amaretti. ¡Es un pastel realmente especial a base de calabaza que me dejó sin palabras!
Me gustó tanto que pronto también preparé este delicioso bizcocho de calabaza y almendras. Es muy aromático, un pastel húmedo y verdaderamente delicioso, ideal para desayuno o merienda.
Os confieso que, por olvido, ambas recetas han permanecido durante mucho tiempo en la famosa carpeta (para nosotros, bloggers) de «borradores». Finalmente, puedo compartir también este delicioso bizcocho de calabaza.
A diferencia del bizcocho de calabaza enriquecido con amaretti, esta vez usé almendras. El resultado es un pastel aromático, de sabor único y textura increíblemente suave.
Lo bueno de este bizcocho de calabaza y almendras es que la calabaza se utiliza cruda, lo que hace que la ejecución sea muy sencilla y rápida.
Este pastel de calabaza y almendras es tan suave que se conserva perfectamente durante días a temperatura ambiente. La única precaución es cubrirlo, de lo contrario, se seca. Una excelente solución para evitar el desperdicio es cortarlo en rebanadas y congelarlo. Al final de la receta encontrarás todos los consejos!
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- Costo: Medio
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 huevos (medianos enteros)
- 160 g azúcar (blanco o de caña)
- 200 g harina 00
- 80 g almendras (con o sin piel)
- 100 g aceite de semillas
- 250 g calabaza (peso ya limpio)
- Media ampolla aroma de almendra
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- c.b. azúcar glas (solo si te gusta, para la decoración final)
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Espátula
- Tamizador
- Molde para Bizcocho
Pasos
Si quieres preparar este pastel en muy poco tiempo, puedes usar la calabaza ya limpia que encuentras en el supermercado en la sección de refrigerados.
De lo contrario, lo primero que debes hacer es quitar la piel y las hebras y luego cortar la calabaza en cubos grandes.
Enjuagar bajo agua para eliminar cualquier impureza y secar bien con papel de cocina.
Luego, coloca la calabaza en una batidora o un procesador de alimentos y accionar durante unos segundos hasta obtener una crema.
Si tienes en casa una batidora de inmersión, también vale, pero usa un recipiente alto para no ensuciar!
Incorpora también el aceite de semillas y bate de nuevo. ¡Tu crema de calabaza está lista!
Sobre una tabla de cortar trocea las almendras, no demasiado finamente. Puedes usar tanto con cáscara como sin cáscara.
Rompe en un bol los huevos medianos enteros. Añade el azúcar y bate durante unos 5-10 minutos con una batidora eléctrica.
Una vez que obtengas una mezcla clara y esponjosa, incorpora la harina y la levadura para pasteles con un tamiz.
Sigue trabajando con las varillas para mezclar los ingredientes secos y finalmente añade la crema de calabaza y las almendras troceadas.
Mezcla con una espátula y luego vierte todo en un molde para bizcocho (28cm) engrasado y enharinado o forrado con papel para hornear.
Quien no tenga un molde para bizcocho podrá usar un molde para pasteles/tortas de 24 cm.
Hornea en horno precalentado, modo ventilado a 170º durante aproximadamente 35 minutos. O estático durante aproximadamente 45 minutos.
Transcurrido el tiempo, haz primero la prueba del palillo y, si sale seco, desmolda el bizcocho de calabaza y deja que se temple.
Posteriormente, retíralo del molde y déjalo secar completamente sobre una rejilla.
Antes de disfrutarlo, podrás espolvorear el bizcocho de calabaza y almendras con azúcar glas.
¡Espero que te haya gustado esta receta! Es mérito de mi colega Leyla, del blog Dulcisinforno, a quien me he confiado ❤️
¡Buen bizcocho de calabaza a todos! ¡Os espero para una próxima receta sencilla y deliciosa!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar azúcar de caña en lugar de la clásica?
Sí, si lo prefieres puedes usar azúcar de caña. Cuando usamos azúcar de caña, el color final del pastel puede cambiar, siendo, en ese caso, un poco más oscuro.
¿Cómo se conserva el bizcocho de almendras y calabaza?
Basta con cubrirlo con una cubierta para tartas o meterlo en bolsas para alimentos para que no se seque y permanezca siempre húmedo y esponjoso.
¿Puedo congelar el bizcocho? ¿Por cuánto tiempo?
Sí, claro, podemos guardar el pastel en el congelador para evitar desperdicios innecesarios. En este caso, siempre recomiendo cortar el pastel ya en rebanadas y colocarlo en bolsas adecuadas para la congelación de alimentos. Para evitar que las rebanadas se peguen entre sí, sepáralas con trozos de papel para hornear. Puedes conservar el pastel en el congelador durante unos 3 meses, pero te aseguro que desaparece en poquísimos días!
¿Puedo usar harina de almendras en lugar de almendras trituradas?
Si ya la tienes en tu despensa, sí, pero si tienes que elegir entre comprar la harina o las almendras, te recomiendo las almendras por una razón. La harina es muy fina y cuando pruebas el bizcocho no se sienten los trocitos de almendras trituradas que, según mi opinión, hacen que el pastel sea mucho más delicioso. Pero si prefieres la textura de la harina de almendras, también está bien.
No puedo comer/no me gustan las almendras. ¿Qué puedo hacer?
¡Sin problema! En lugar de almendras, puedes usar nueces o avellanas siempre trituradas no demasiado finamente.
