¡Aquí tienes un bonito bowl con arroz basmati, espárragos, gambas, zanahorias y tomates cherry!
¡Prepara los palillos para degustar conmigo este delicioso pokè bowl primaveral! Un plato fresco, colorido, sano y completo, perfecto para cualquier temporada!
Pero, ¿qué es el pokè? Es un plato típico de Hawái del cual hasta hace unos años no conocíamos ni siquiera su existencia. En su origen, pokè indicaba un cuenco de arroz hervido servido junto con pescado crudo. Verduras, frutas y salsas varias acompañaban. Se dice que lo preparaban los pescadores al final del día para reutilizar el pescado sobrante.
¿Y qué significa pokè? ¡Es más simple de lo que parece! Significa «cortado en cubos«. La característica de este plato, de hecho, es cortar los ingredientes en cubos (o en trozos) e introducirlos dentro de un único cuenco, el bowl, donde se degustan como plato único.
Desde Hawái este plato ha dado la vuelta al mundo. Ha recibido influencias de la cocina asiática hasta llegar a la cocina occidental. Y si nació como un plato humilde, con ingredientes utilizados en el día a día, hoy lo encontramos también en versión gourmet, gracias al uso de materias primas selectas y de excelente calidad.
Ha llegado a ser tan famoso que ya, desde hace aproximadamente 10 años, también en Italia podemos disfrutar de los pokè casi en todas partes. Han surgido las llamadas pokerias que han permitido difundir y hacer apreciar esta especialidad hawaiana a cualquiera.
Una aclaración: muchos (¡también yo antes de documentarme!) pronuncian incorrectamente el término pokè, con acento en la e. La pronunciación correcta, en realidad, sería «poh-kay» 😉
Después de algunos datos sobre este plato típico hawaiano, centrémonos en mi pokè de primavera con arroz basmati, gambas y verduras pensada para vosotros!
Preparar un pokè de arroz no es en absoluto difícil y podemos personalizarlo según nuestros gustos y estilos de vida. Seguramente la estacionalidad de los productos que elegimos nos permite hacer de este plato algo adecuado en cualquier momento del año.
Utilizar productos fresquísimos, sobre todo si se elige un pokè crudo, es uno de los consejos principales que te dejo.
¿Qué arroz elegir para hacer un pokè bowl? Además del típico arroz japonés para sushi utilizado en los países de origen, el arroz Basmati es seguramente excelente para preparar unos deliciosos cuencos.
Para mi bowl primaveral he elegido de hecho el Curtiriso Basmati, una variedad de arroz cultivada en India y Pakistán. En el idioma hindi basmati significa ‘Reina de Fragancia’, precisamente para indicar su típico aroma.
El Curtiriso Basmati tiene un sabor delicado y un aroma inconfundible, ideal para acompañar platos a base de carne, pescado y verduras. Es perfecto con los ingredientes que he elegido para la preparación de este bowl. Además, no se pasa y está listo en 10 minutos.
El bowl de arroz se puede considerar un plato sano y equilibrado. Para ser considerado tal, sin embargo, debemos prestar atención a la elección de los ingredientes para garantizar dicho equilibrio. Yo he usado como fuente de carbohidratos el arroz, para la parte proteica (una sola) las gambas, y luego un mix de verduras (espárragos, tomates cherry y zanahorias) ricas en fibra y vitaminas.
En cuanto a la fuente proteica, mi bowl es a base de pescado (no crudo) pero podemos optar también por carne, o por una versión completamente vegetariana o vegana. Al final del artículo te dejo algunas ideas para sustituir los ingredientes que he utilizado.
Después de este río de palabras diría que podemos pasar a la preparación del bowl primaveral con arroz basmati, gambas y verduras.
Antes, sin embargo, te dejo algunas otras recetas que podrían interesarte!
Lee hasta el final, encontrarás consejos sobre la ejecución de esta receta, posibles variantes y un pequeño regalo para ti!
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
- 80 g arroz Basmati (Curtiriso)
- 90 g gambas
- 30 g tomates cherry
- 30 g zanahorias
- 40 g espárragos
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharadita semillas de sésamo
- c.s. zumo de limón (o lima)
- 1 cucharadita semillas de amapola (o semillas de sésamo negro)
Herramientas
- Cuenco
- Colador
- Cazuelas
- Sartén
- Rallador
Pasos
No temas, si la introducción a esta preparación ha sido larga, ¡la realización sucederá en un abrir y cerrar de ojos!
¡El modo de cocción será el más sano que existe! Sin el uso de grasas, ni saborizantes, vamos a hervir los ingredientes que, una vez fríos, compondrán nuestro pokè.
Comencemos con el arroz Basmati.
Tomar una cazuela no demasiado grande, dentro verter el agua y llevar a ebullición. Echar el Basmati Curtiriso y cocer el tiempo indicado en el paquete cubierto con una tapa.Una vez listo, escurrirlo, ponerlo en un cuenco y luego sumergir el cuenco en un recipiente más grande con hielo, o simplemente agua fría. De esta manera detenemos la cocción del arroz. Dejar enfriar completamente.
Pase a las verduras.
En cuanto a las zanahorias, podemos elegir si dejarlas crudas o, como hice yo, cortarlas en rodajas y hervirlas. El tiempo de cocción es de aproximadamente 10-15 minutos (depende del grosor de las rodajas), después de haberlas pelado y lavado bien.
Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
Tomar los espárragos, eliminar la parte final más leñosa y lavarlos bien. Ponerlos dentro de una sartén pequeña con agua en ebullición.
Hervirlos durante aproximadamente 8 minutos. El tiempo de cocción varía también en este caso en función del tamaño de los espárragos. Cuanto más grandes y «carnosos» sean, más tiempo necesitarán. Una vez listos, detener la cocción sumergiendo los espárragos en agua helada y reservar.
Finalmente pensar en las gambas.
Podemos utilizar tanto las frescas como las congeladas. Quienes prefieran consumir gambas crudas o marinadas deberán utilizar solo pescado fresquísimo.
Para quienes como yo han preferido hervirlas podrán optar también por las congeladas. En este último caso, recomiendo primero descongelarlas completamente y luego pasar a la cocción.
Limpiar bien las gambas. Abrir el dorso y, con un cuchillo, extraer el intestino deslizándolo. Enjuagar bajo el agua.
Tomar una cazuela, introducir agua dentro y llevar a ebullición. Hervir las gambas durante aproximadamente 5 minutos y luego dejar enfriar completamente.
¡Hecho!
Si te preguntas por qué no he mencionado el uso de sal, ¡no es por olvido!
He elegido condimentar mi pokè al estilo oriental, usando solo salsa de soja, conocida por su salinidad. Si prefieres condimentar tu pokè al estilo occidental, podrás usar sal y aceite de oliva, o de semillas.
¡Veamos la composición del bowl primaveral! Tomar un cuenco lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes.
En el centro disponer el arroz Basmati tratando de crear una especie de cúpula y no esparcirlo por todo el fondo del cuenco.
Alrededor coloca los demás ingredientes creando para cada uno montoncitos. De un lado todas las gambas, luego todas las zanahorias, luego los espárragos y finalmente los tomates cherry.
A este punto, no te queda más que condimentar todo con una o dos cucharadas de salsa de soja y una generosa espolvoreada de semillas de sésamo blanco y de semillas de amapola (o semillas de sésamo negro).
Un poco de zumo de limón o lima y tu pokè bowl con arroz basmati, gambas y verduras está listo para ser disfrutado, ¡con palillos o tenedor!
¡Espero que esta receta te haya gustado! Vamos… ¡pruébala tú también! ¡Es deliciosa!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir los espárragos por calabacines?
Como anticipado anteriormente, podrás sustituir los ingredientes que he utilizado por los que más prefieras.
Por ejemplo, en lugar de espárragos, calabacines, que puedes hervir o asar a la parrilla. O berenjenas, guisantes, brócoli, coles de Bruselas.
Para una versión completamente cruda pepinos, hinojos, rábanos, maíz, aceitunas.
Podemos además enriquecer nuestros bowls con frutos secos (almendras, cacahuetes, pistachos, nueces) y frutas frescas (mango, aguacate, piña, frambuesas, fresas, kiwi, arándanos, granada).En lugar de las gambas, ¿qué puedo usar?
Para un pokè a base de pescado podemos usarlo crudo (en este caso debe ser fresquísimo), como prevé el plato original, o cocido (en este caso también vale congelado) o marinado (con pescado fresquísimo).
Podrás optar por salmón, atún, pulpo o surimi.¿Cómo puedo componer un bowl vegetariano?
Para la versión vegetariana podemos usar alubias, garbanzos, lentejas, habas, soja, huevos, como base proteica o feta u otros quesos (tipo queso fresco) para quienes siguen una dieta lacto-ovo-vegetariana. Más verduras y frutas al gusto.
Para una versión vegana, ¿qué me recomiendas?
Quienes sean veganos también podrán disfrutar de fantásticos bowls. Por ejemplo, con tofu (o seitán), aguacate, maíz y pepinos (o con la verdura/fruta) que más nos guste.
¿Cómo se conserva un pokè bowl?
Después de prepararlo podemos conservarlo en la nevera por un día.
¿Cuántas veces a la semana podemos consumir un pokè?
Para la versión a base de crustáceos, pescado o carne, unas 2-3 veces a la semana. Si elegimos la de tofu o quesos, una vez a la semana. A base de huevos, 2 veces a la semana.
