Si amas las bruschettas cremosas, crujientes y ricas en sabor, estas con calabaza, gorgonzola y nueces se convertirán en una de tus recetas otoñales favoritas.
Las preparo a menudo cuando tengo ganas de una entrada deliciosa pero rapidísima, perfecta para una cena con amigos, un aperitivo en casa o para enriquecer una tabla para llevar a la mesa en cualquier ocasión!
Descubre cómo preparar en pocos minutos unas deliciosas bruschettas con calabaza, gorgonzola y nueces: pan tostado, calabaza suave cocida en sartén, gorgonzola cremoso y nueces crujientes.
Una entrada otoñal simple, rápida e irresistible que podemos disfrutar incluso para un almuerzo rápido sin complicaciones, como dirían los jóvenes de hoy!
Me encanta tanto preparar bruschettas o tostas que a lo largo de los años he compartido con vosotros muchas variantes deliciosas!
Desde las bruschettas con anchoas stracciatella y grelos, a aquellas con pesto de calabacín. La versión fresca y ligera con ricotta gambas y tomatitos, la más rica con brócoli y salchicha y la sabrosa con ricotta y grelos.
Así que hoy añado a mi colección esta nueva receta, que huele a otoño y conquista gracias al contraste entre la dulzura de la calabaza y la cremosidad del gorgonzola.
👉 Por favor, lee la receta hasta el final: encontrarás variantes, consejos útiles, las preguntas más frecuentes y algunas ideas para el vino que acompaña este plato.
Si eres un amante de la calabaza antes de pasar a la preparación te dejo también estas propuestas deliciosas para probar!
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 4 rebanadas pan casero
- 250 g calabaza (limpia)
- 150 g gorgonzola (picante o dulce, sin lactosa para la versión sin lactosa)
- c.n. nueces
- sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para cocinar la calabaza)
- romero
- pimienta negra
- 1 diente ajo
Herramientas
- Tabla de cortar
- Sartén
- Tapa
- Cucharón
Pasos
La primera cosa que te recomiendo hacer es limpiar la calabaza! Sí, lo sé, es un poco aburrido pero si utilizas la calabaza Hokkaido o la Delica ni siquiera necesitas quitarle la piel porque son comestibles.
Solo tendrás que lavar bien la piel bajo el agua y luego cortar la calabaza primero en rebanadas y luego en dados pequeños (para que quepan cómodamente en una rebanada de pan!).
Calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra, el ajo machacado y una ramita de romero.
Añade la calabaza, sala ligeramente, cubre con la tapa y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
Cuanto más pequeña cortes la calabaza en dados, más rápido será el cocinado, ayudado también por el vapor que se crea dentro de la sartén gracias al uso de la tapa.
Cuando se vuelva suave, apaga el fuego y reserva.
Tuesta las rebanadas de pan en el horno, en la sartén o en la freidora de aire hasta que estén crujientes. Bastarán pocos minutos.
Unta el gorgonzola en el pan con un cuchillo, el calor del pan lo derretirá.
Si en cambio prefieres que el queso permanezca más visible y quizás en trozos más grandes primero deja enfriar el pan, de lo contrario inevitablemente se derretirá!
Añade encima la calabaza cocida y completa con nueces trituradas groseramente. Al gusto, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta.
¡Tus bruschettas con calabaza y gorgonzola están listas! Sirve inmediatamente… ¡y desaparecerán en un instante! 😍
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
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Pruébala también y cuéntame en los comentarios qué variante te ha conquistado más 😍👇
¡Te espero en la cocina! 🥰🍞🎃🧀🥜💛
💡 CONSEJOS ÚTILES
Para una calabaza que no se desmorone, usa variedades Delica y Hokkaido (puedes cocinarlas ambas con la piel después de lavarlas cuidadosamente) o la Mantovana.
Si quieres un gorgonzola menos invasivo, elige el dulce o con mascarpone.
El pan ideal es el casero, con corteza crujiente y miga rústica.
Añade una pizca de pimentón ahumado para un sabor aún más otoñal y, si te gusta, un chorrito de miel en la superficie.
Añade una pizca de pimentón ahumado para un sabor aún más otoñal y, si te gusta, un chorrito de miel en la superficie.
✨ VARIANTES
Con speck crujiente: añade tiras de speck salteadas en sartén.
Vinagre balsámico: perfecto para resaltar el gorgonzola y las nueces.
Versión vegetariana: añade achicoria salteada o setas salteadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de la calabaza?
Si quieres preparar unas bruschettas similares pero sin calabaza, puedes sustituirla con ingredientes que se comporten de la misma manera en la cocción, es decir, suaves y fáciles de sazonar.
Patatas cortadas en cubos pequeños y salteadas como la calabaza.
Calabacines, berenjenas en dados, pimientos (más sabrosos y coloridos), zanahorias en cubos (dulces y perfectas con gorgonzola y nueces), setas salteadas, para una versión otoñal alternativa o achicoria salteada en sartén, para un sabor más amargo y gourmet.
¡La base pan + queso + frutos secos se presta a mil variantes!¿Esta receta es apta para intolerantes a la lactosa?
Sí, basta hacer una pequeña modificación.
La versión original contiene gorgonzola, pero puedes usar tranquilamente Gorgonzola sin lactosa.
O optar por otros quesos, como los untables, sin lactosa, robiola / crescenza sin lactosa.
También es excelente con escamas de parmesano madurado 36 meses, naturalmente bajo en lactosa.Si cocino la calabaza con antelación, ¿cuánto dura en el frigorífico?
La calabaza cocida dura 2–3 días en el frigorífico, bien cerrada en un recipiente hermético y también puedes congelarla, dura hasta 3 meses.
Si quieres usarla para las bruschettas, salteala 1 minuto en sartén para devolverle el aroma y la consistencia.He cocido demasiada calabaza, ¿cómo puedo reciclarla?
Aquí tienes ideas súper prácticas para evitar desperdicios:
✔️ 1. Crema o puré de calabaza
Tritúrala con un chorrito de aceite, sal y un poco de agua caliente. Perfecta para servir con picatostes.
✔️ 2. Condimento para pasta o risotto
Añádela en sartén y mézclala con parmesano, nata, o una crema de gorgonzola.
✔️ 3. Relleno para tartas saladas
Basta añadirla a ricotta, huevos y parmesano.
✔️ 4. Base para ñoquis de calabaza
Mezcla con harina y una pizca de nuez moscada.
✔️ 5. Guarnición rápida
Salteala en sartén con romero y una pizca de pimentón ahumado.
✔️ 6. Bruschettas alternativas
Calabaza + feta
Calabaza + hummus
Calabaza + speck crujiente¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes cocinar la calabaza antes y conservarla en el frigorífico durante 24 horas. Monta las bruschettas solo en el momento de servir.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
¡Por supuesto! Tuesta el pan durante 3–4 minutos a 180°C.
¿Puedo usar la calabaza ya cocida al horno?
Sí, basta cortarla en trozos pequeños y calentarla en sartén con aceite y romero o si prefieres también puedes triturarla y obtener una deliciosa crema para untar en el pan y encima colocar trozos de gorgonzola y nueces.
¿Puedo usar otro queso en lugar del gorgonzola?
¡Sí! Excelentes sustitutos son el taleggio, el brie, la robiola y el stracchino.
