El calzone de hojaldre es un rústico fácil y rápido de preparar, perfecto para servir en varias ocasiones.
Por ejemplo, para aperitivos y entrantes, durante un buffet de cumpleaños o como plato único, para almuerzo o cena.
Además, es la elección perfecta para impresionar a tus invitados durante fiestas y celebraciones. A mí me gusta preparar este rústico con el hojaldre tanto en Navidad como en Pascua. Lo relleno con diferentes ingredientes, también en función de la estacionalidad de los productos, ¡y cada vez es un éxito!
Tiene la forma de una media luna o raviol y se puede rellenar de muchas maneras. Uno de mis rellenos favoritos es sin duda ricotta y espinacas pero esta vez también he añadido jamón cocido, ¡para hacerlo aún más sabroso!
El calzone con hojaldre es excelente tanto caliente como frío y, si queremos, con la ayuda de un corta raviolis, podemos hacer muchos pequeños calzones para una versión individual.
Si te gustan los entrantes con hojaldre no te pierdas esta rica y deliciosa colección de recetas que te ayudará cada vez que quieras impresionar a alguien en la mesa sin esfuerzo.
Te dejo también otras ideas simples pero muy sabrosas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: unas 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (redondo)
- 500 g ricotta (de vaca, mixta o de cabra, siempre que esté SECA)
- 100 g jamón cocido
- 150 g espinacas (congeladas o frescas)
- 1 huevo (medio entero)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva (para untar la superficie)
Herramientas
- Tazón
- Tamiz
- Cazo
- Cucharón
- Espátula
- Bandeja de horno
Pasos
Hacer este gran raviol de hojaldre es realmente sencillo y rápido. Primero pensemos en las espinacas que debemos hervir y luego dejar escurrir bien.
Yo he utilizado las congeladas. Puse en una cacerola con agua hirviendo tres cubitos de espinacas aún congelados (unos 150 gramos) y los herví durante unos 7-8 minutos.
Una vez cocidas, las puse a escurrir en un tamiz para que perdieran todos los líquidos retenidos en la cocción. También podemos estrujarlas con las manos sin quemarnos.
En lugar de las congeladas, podemos utilizar las frescas que hay que lavar, hervir y luego, siempre, dejar escurrir.
Mientras tanto, en un tazón pon la ricotta. Puede ser mixta, de vaca o de oveja, lo importante es que esté SECA, de lo contrario, también deberá reposar en un tamiz para perder el suero.
Para hacerla más aterciopelada y lisa la tamicé con ayuda de un colador, pero no es obligatorio.
Condimentar la ricotta con una pizca de sal, pimienta si gusta y mezclar. Si se quiere, se puede añadir queso parmesano rallado.
Añadir las espinacas bien escurridas y cortadas al cuchillo (o con unas tijeras de cocina).
Romper un huevo medio entero y añadir el jamón cocido en cubitos. Mezclar hasta lograr una mezcla homogénea.
¡El relleno está listo! ¡Más fácil y rápido imposible! Ahora solo queda darle forma a nuestro calzone de hojaldre!
En una superficie de trabajo desenrollar el hojaldre redondo y colocar solo en un lado el relleno, tratando de distribuirlo uniformemente.
Con la ayuda de una espátula aplanar el relleno y dejar al menos un centímetro libre a lo largo de todo el borde del hojaldre.
Ahora pincelar la circunferencia del rollo con un poco de agua que servirá para que el hojaldre se pegue bien una vez cerrado.
¡Ya casi estamos! Cerrar el hojaldre como si fuera un raviol y con los dedos sellar bien a lo largo de todo el borde para que no se salga el relleno durante la cocción.
Pincelar la superficie con un poco de aceite de oliva (quien prefiera puede usar una yema de huevo) y espolvorear con un poco de cebollino seco, orégano o semillas de sésamo.
Colocar el calzone de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear en modo estático durante unos 40 minutos a 175°. Los últimos 15 minutos en modo ventilado para secar un poco.
Una vez que el calzone esté bien dorado, sacar del horno, dejar enfriar un poco y luego ¡por fin se podrá degustar!
¡Espero que te haya gustado esta receta! ¡Hasta la próxima y buen provecho!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué una vez sacado del horno el calzone está mojado en la base?
Esto sucede si la ricotta que usaste o también las espinacas contenían aún suero o líquidos de vegetación que hicieron que el hojaldre quedara demasiado húmedo. Por eso es fundamental dejar escurrir bien en un tamiz ambos ingredientes, incluso durante algunas horas si es necesario.
Esto sucede si la ricotta que usaste o también las espinacas contenían aún suero o líquidos de vegetación que hicieron que el hojaldre quedara demasiado húmedo. Por eso es fundamental dejar escurrir bien en un tamiz ambos ingredientes, incluso durante algunas horas si es necesario.
¿Cuánto tiempo se conserva el calzone de hojaldre?
Se conserva durante un par de días pero claramente al día siguiente habrá perdido su crujiente. En ese caso podemos ponerlo en el horno/freidora de aire a calentar durante unos diez minutos y hacerlo volver crujiente.
Se conserva durante un par de días pero claramente al día siguiente habrá perdido su crujiente. En ese caso podemos ponerlo en el horno/freidora de aire a calentar durante unos diez minutos y hacerlo volver crujiente.
¿Qué puedo poner en lugar del jamón cocido?
El jamón cocido puede ser omitido si se prefiere un relleno vegetariano, o bien sustituido por mortadela cortada en trozos.
El jamón cocido puede ser omitido si se prefiere un relleno vegetariano, o bien sustituido por mortadela cortada en trozos.
¿Puedo sustituir la ricotta?
Si se quiere sí, pero debemos cambiar completamente las proporciones indicadas. En este caso el ingrediente principal es la ricotta utilizada en gran cantidad (500 g). En caso de sustitución podemos usar quesos al gusto como Provola ahumada, Fontina, Mozzarella (mejor la de pizza de lo contrario suelta líquidos) para un total de 200 gramos. El ingrediente principal en cambio deberá ser o la verdura (espinacas o calabacines, alcachofas, brócoli, etc., para un total de 300-400 g) o bien embutidos (jamón cocido, mortadela, speck, etc. para un total de 300 g) o bien ambos, verduras (200 g) + embutidos (200 g).
Si se quiere sí, pero debemos cambiar completamente las proporciones indicadas. En este caso el ingrediente principal es la ricotta utilizada en gran cantidad (500 g). En caso de sustitución podemos usar quesos al gusto como Provola ahumada, Fontina, Mozzarella (mejor la de pizza de lo contrario suelta líquidos) para un total de 200 gramos. El ingrediente principal en cambio deberá ser o la verdura (espinacas o calabacines, alcachofas, brócoli, etc., para un total de 300-400 g) o bien embutidos (jamón cocido, mortadela, speck, etc. para un total de 300 g) o bien ambos, verduras (200 g) + embutidos (200 g).
¿Puedo evitar añadir el huevo en el relleno?
El huevo se añade para amalgamar mejor la mezcla y hacerla más compacta, de lo contrario podría desgranarse una vez cortada la porción. Si prefieres, y sobre todo en caso de intolerancias, puede ser omitido o sustituido solo con clara de huevo (55 gramos).
El huevo se añade para amalgamar mejor la mezcla y hacerla más compacta, de lo contrario podría desgranarse una vez cortada la porción. Si prefieres, y sobre todo en caso de intolerancias, puede ser omitido o sustituido solo con clara de huevo (55 gramos).
