Preparación

• Para preparar los cannoli de pandoro hay que cortar primero el pandoro! Las rebanadas deben cortarse no en sentido vertical sino en sentido horizontal.

• Una vez eliminada la parte superior (basta con cortar la primera rebanada) cortad el pandoro en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor.

• Con las cantidades antes descritas he realizado 10 cannoli (en la foto falta uno porque no pude resistir!!).

• Por lo tanto, corté 10 rebanadas utilizando unos 500 gramos de pandoro.

• Una vez cortadas las rebanadas, aplánadlas con un rodillo.

• Después, envolved cada rebanada en sus respectivos moldes de aluminio para cannoli.

• Intentad que el pandoro se adhiera bien al molde presionando con los dedos.

  

• Una vez que hayáis formado todos los cannoli, colocadlos en una bandeja sobre un papel de horno.

• Tostadlos en el horno precalentado a 170° durante unos 8-10 minutos. Este paso permite a los cannoli conservar la forma sin abrirse.

• Pasado el tiempo, sacad la bandeja del horno y dejad enfriar los cannoli durante unos diez minutos.

• Una vez enfriados, eliminad delicadamente los moldes de aluminio teniendo cuidado de no romper los cannoli de pandoro.

• A este punto, en poquísimos minutos preparamos el relleno de nuestros cannoli de pandoro.

• En un bol, poned la ricotta y la nata para montar. Podéis usar tanto la nata fresca sin azúcar como la vegetal ya azucarada.

• En cuanto a la ricotta, yo he utilizado la de vaca pero podéis usar tanto la mixta como la de oveja.

• La única precaución a tener es que la ricotta debe estar SECA, sino el relleno no tendrá la consistencia adecuada.

• Si no te gusta la nata, puedes sustituirla por mascarpone, queso cremoso (tipo robiola) o yogur griego.

• Añadid 60 gramos de azúcar y la ralladura de media naranja. Si te gusta, también puedes usar unas gotas de aroma de naranja.

• Ahora con las varillas eléctricas montad todo hasta obtener una crema aterciopelada (y deliciosísima)!

• A este punto, coged una manga pastelera y poned dentro un poco de la crema obtenida.

• Rellenad los cannoli por ambos lados y colocadlos delicadamente en un plato de servir.

• Decorad los cannoli como más os guste. Yo he usado chips de chocolate, cerezas confitadas, granillo de pistacho y ralladura de naranja.

• Para terminar, una buena espolvoreada de azúcar glas y vuestros preciosos y deliciosísimos cannoli de pandoro están listos!

• Poned los cannoli de pandoro en la nevera para que todo se asiente, al menos por un par de horas.

• Et voilà, con pocos ingredientes y sin esfuerzo habéis realizado un postre para chuparse los dedos!

• Buen cannolo a todos y hasta la próxima receta!

  Foto y Receta Gabry – todos los derechos reservados

• P.s.

  Podéis encontrar moldes para cannoli en todas las tiendas de artículos para el hogar.

• También podéis realizar cilindros de papel de horno y envolver en ellos las rebanadas de pandoro.