Hoy preparamos juntas estas deliciosas Castagnole con mascarpone y naranja, crujientes por fuera y suaves por dentro.
¡El aroma de la naranja las hace aún más deliciosas y son sin mantequilla y sin aceite en la masa!
¡Son tan buenas que una lleva a la otra y en un abrir y cerrar de ojos ya se han acabado! ¡Por eso siempre recomiendo hacerlas en abundancia!
Las castagnole, también conocidas como “favette”, son un dulce típico de Carnaval, pero en realidad podemos disfrutarlas todo el año. Se encuentran en toda Italia y hay innumerables versiones.
La versión clásica incluye huevos, mantequilla, azúcar y harina. Luego está la versión con levadura y ron, la de limoncello o con alchermes para hacerlas más suaves y aromáticas.
Si realmente no te gustan los dulces fritos, no te pierdas estas maravillosas y deliciosas castagnole rosa al horno!
Veamos juntas el procedimiento, pero antes te dejo otras deliciosas recetas de Carnaval para probar!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: aproximadamente 30 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas, Carnaval
Ingredientes
- 200 g Harina 00
- 200 g Mascarpone
- 2 Huevos
- 70 g Azúcar
- 2 Cáscara de naranja
- Aroma de naranja (medio vial)
- 2 cucharaditas Levadura en polvo para postres
- Aceite de semillas (para freír)
- c.s. azúcar granulada (para decorar las castagnole)
Herramientas
- Bol
- Espumadera
- Papel absorbente
- Cacerola
- Cucharón
- Rallador
Preparación
Para preparar tus castagnole, trabaja en un bol el mascarpone con el azúcar ayudándote con un tenedor, hasta que se vuelva cremoso.
Incorpora los 2 huevos enteros y sigue batiendo enérgicamente hasta obtener una crema.
Añade la cáscara rallada de 2 naranjas y medio vial de aroma de naranja para dar un aroma y un sabor aún más intensos a las castagnole. Mezcla.
A este punto incorpora la harina y la levadura tamizadas, y siempre con un tenedor o batidor de cocina, mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Pon la mezcla obtenida a reposar en el frigorífico durante aproximadamente media hora o una hora.
Este paso es muy importante porque permitirá a la mezcla solidificarse y no absorber excesivamente aceite durante la cocción.
Pasado el tiempo de reposo, toma una sartén antiadherente, añade aceite para freír y, una vez alcanzada la temperatura, fríe tus castagnole a fuego medio.
Saca con ayuda de una cuchara un poco de mezcla tratando de darle una forma redonda e introdúcelo en el aceite.
Para facilitar esta operación puedes untar ligeramente la cuchara así la mezcla se puede recoger mejor.
Te aconsejo freír las castagnole pocas a la vez, máximo 5-6 piezas, para controlarlas mejor durante la cocción.
Tan pronto como se doren, con la ayuda de una espumadera, escúrrelas sobre una hoja de papel absorbente.
Pasa inmediatamente las castagnole por el azúcar granulada antes de que se enfríen, si no, no se adhiere.
Procede de la misma manera hasta terminar la cocción y luego disfruta de estas deliciosas castagnole con mascarpone y naranja!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
Notas
¿Puedo sustituir el mascarpone?
¡Claro! Puedes sustituirlo con ricotta, robiola, queso crema o como máximo yogurt griego. No el yogurt clásico, que tiene una consistencia más líquida y podría ser necesario modificar las cantidades de los ingredientes secos.
¿Por cuánto tiempo se conservan las castagnole?
Como todos los fritos, las castagnole deben consumirse en el día, ¡por desgracia! Al día siguiente siguen siendo comestibles, pero pierden su característica de ser crujientes y suaves. Sin embargo, si quieres comerlas también al día siguiente, consérvalas a temperatura ambiente, no en el frigorífico, en un recipiente. Al día siguiente verás que el azúcar casi se habrá absorbido por completo. ¡Es normal! Pásalas rápidamente por un poco de azúcar y ¡parecerán recién hechas!
¿Puedo rellenar las castagnole después de cocinarlas?
Sí, este tipo de masa permite rellenar las castagnole con las cremas que más te gusten. En este caso, deberás usar una manga pastelera con una boquilla de tamaño pequeño.
¿Qué aceite es mejor utilizar para la fritura?
En cuanto al tipo de aceite, es preferible usar aceite de semillas de cacahuete o, si te gusta, uno virgen extra de oliva. Sobre la cantidad de aceite a usar, lo único que recordar es ¡ABUNDAR! ¡Mejor mucho que poco!
