Pasos

• Preparar las cestas de parmesano es fácil y rápido, pero se necesitan algunos pequeños consejos para hacerlas realmente perfectas.

• Lo primero que te aconsejo hacer es tomar un platillo y colocar un vaso boca abajo.

• Sobre el vaso deberás colocar el queso fundido para darle una forma precisa, ¡así que es mejor organizarse antes!

• Ahora toma un papel de horno y córtalo en pequeños cuadrados, yo obtuve seis para poder hacer 6 cestas.

• Si necesitas más o menos piezas, ajústate en consecuencia.

• Si prefieres, también puedes realizar un solo cuadrado de papel de horno donde cocerás las cestas, una a la vez. Solo tendrás que tener cuidado de no ensuciarte porque obviamente el papel se engrasa.

  

• Toma una sartén no muy grande, lo importante es que no sea más pequeña que el trozo de papel de horno que has obtenido.

• Coloca en el fondo de la sartén el papelito y en el centro de él coloca 3 cucharaditas de queso rallado, Parmigiano Reggiano o Grana Padano.

• Modela con la ayuda del dorso de la cuchara el queso hasta darle una forma redonda y presiona ligeramente para compactar.

  

• Pon la sartén al fuego a llama mínima y deja que se derrita completamente el queso (tardará alrededor de un minuto, máximo dos).

  

• Si prefieres, puedes usar el microondas, a máxima potencia durante aproximadamente 25 segundos (el tiempo varía según la potencia del microondas). O en el horno a 180° durante unos 5 minutos o en freidora de aire a 165° durante unos 5-8 minutos, también aquí los tiempos pueden variar según tus electrodomésticos.

• Cuando el queso se haya derretido, retira la sartén del fuego y usa una espátula para levantar el papel de horno sin quemarte.

  

• Coloca el queso fundido sobre el vaso invertido y, ayudándote con las manos, presiona bien el papel de horno para que se adhiera a las paredes del vaso.

• Aunque el papel de horno esté caliente, esta operación debe hacerse de inmediato, de lo contrario no podrás darle una forma bien definida a tu cesta.

  

• Para no quemarte (el calor es mínimo y soportable) usa guantes de cocina.

• Deja reposar la cesta durante cinco minutos aún envuelta con el papel de horno y luego, con mucha delicadeza, retira el papel.

  

• ¿Qué maravilla, verdad? Tu cesta de parmesano está lista, hermosa y perfecta para ser rellenada de mil maneras.

• Tal como acabas de hacerlo, toma un nuevo trozo de papel de horno, colócalo en la sartén, pon al centro el parmesano rallado, presiona con una cuchara y haz que se derrita a llama mínima.

• Invierte sobre el vaso, presiona bien durante aproximadamente un minuto, deja reposar durante 5 minutos y luego retira el papel y separa con delicadeza la cesta del fondo del vaso.

• A medida que se vayan preparando las cestas de parmesano, déjalas reposar en una bandeja, a temperatura ambiente.

• Repite la operación hasta terminar el parmesano y luego pasa al relleno.

• Yo elegí rellenar mis cestas de queso con tres rellenos diferentes, todos personalizables según tus necesidades.

  

• Al final del artículo encuentras otras ideas deliciosas.

• En un bol, pon el queso para untar, agrega dos cucharaditas de perejil fresco finamente picado y mezcla bien.

  

• Si quieres hacer algo más preciso, toma una manga pastelera y coloca la crema de queso para untar en su interior.

• Si no la tienes, no te preocupes porque podrás poner la crema en las cestas con una simple cuchara 😉

• Realiza tres o cuatro vueltas de crema con la manga pastelera en el fondo de todas las cestas y luego pasa a la decoración.

• Con las cantidades indicadas obtuve 6 cestas, dos las rellené con atún y aceitunas, dos con jamón cocido en cubos y champiñones en aceite, y las últimas con dos rosas de jamón crudo y dos rollitos de queso por cada cesta.

  

• Para realizar dos rosas de jamón crudo solo necesitas una loncha enrollada sobre sí misma y luego cortada por la mitad.

  

• Mientras que para hacer dos rollitos de queso necesitas media loncha de queso (Provolone, Edam, Fontina, Gouda, etc.), enrollarla y de nuevo cortar el rollo resultante por la mitad para hacer dos.

• Por favor, asegúrate de escurrir bien el atún y los champiñones en aceite.

  

• Una vez rellenas, añade si te gusta un toque de pimienta o una pizca de cebollino y ¡listo!

• ¡Tus cestas de parmesano reggiano están listas para dejar a todos boquiabiertos!

• ¡Bonitas, espectaculares, sabrosas y crujientes! ¡Perfectas para cualquier ocasión!

• Espero que esta deliciosa propuesta te haya gustado, lee al final todos mis consejos sobre cómo conservarlas y sobre otros posibles rellenos.

• Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada