Si hay un postre que pone de acuerdo a todos, es el tiramisú. Pero, ¿qué pasa si lo transformamos en una cheesecake fresca, cremosa y, sobre todo, sin cocción? Nace la cheesecake tiramisú sin cocción y sin huevos, el postre perfecto para tus noches de verano!
La cheesecake tiramisú sin huevos y sin horno es un postre de verano fácil y rápido: se prepara con una base de galletas y mantequilla, rellena con una crema de mascarpone, queso crema y nata y una capa central que te sorprenderá! Sin cocción, solo reposo en la nevera y cacao antes de servir.
La cheesecake fría de tiramisú se prepara en pocos minutos, no requiere horno ni huevos crudos, y es tan cremosa que se deshace en la boca. Una alternativa ingeniosa al clásico tiramisú, fresca e irresistible.
Olvídate del horno encendido durante horas: esta receta está pensada para que disfrutes del sabor envolvente del tiramisú en una presentación nueva e irresistible.
La base crujiente de galletas trituradas y mantequilla abraza una crema aterciopelada de queso crema y mascarpone, enriquecida con nata semi-montada.
¡Y luego la sorpresa! En el centro, una capa de bizcochos empapados en café.
Ya seas un amante del tiramisú tradicional o simplemente busques un postre fresco y delicioso, esta cheesecake te cautivará al primer bocado.
Es ideal para cenas con amigos, un almuerzo en familia o simplemente para un capricho dulce en un cálido día de verano.
Esta cheesecake fría de tiramisú sin huevos une la cremosidad irresistible de la cheesecake con el sabor atemporal del tiramisú.
Todo en una versión más ligera y segura, ideal también para quienes evitan los huevos crudos. Sin horno, pocos pasos, cero estrés. ¡Mejor imposible!
Veamos juntos cómo se prepara este delicioso postre de verano sin cocción con fotos paso a paso, pero antes te regalo algunas otras recetas frescas y fáciles de hacer!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: aproximadamente 10-12 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g galletas Digestive (o al gusto; también valen integrales o de cacao)
- 90 g mantequilla (sin lactosa para intolerantes)
- 2 cucharaditas cacao amargo en polvo (opcional, pero recomendado para dar un sabor más "tiramisú" + c.n. para espolvorear en la superficie antes de servir)
- 200 g queso crema (sin lactosa para intolerantes)
- 250 g mascarpone (sin lactosa para intolerantes)
- 300 g nata fresca para montar (sin lactosa para intolerantes. Alternativamente, puedes usar nata vegetal ya azucarada. En este caso, reduce el azúcar glas a 40 gramos)
- 60 g azúcar glas
- 8 bizcochos (la cantidad puede variar según el diámetro del molde)
- c.n. café (para mojar los bizcochos)
- c.n. cacao amargo en polvo
Herramientas
- Molde desmontable
- Cuencos
- Batidora
- Espátula
- Papel de horno
- Tamiz
- Batidor manual
Pasos
Comienza desmenuzando finamente las galletas: puedes usar un robot de cocina o ponerlas en una bolsa para alimentos y aplastarlas con un rodillo.
Vierte las galletas en un cuenco grande y añade el cacao amargo (también puedes elegir directamente galletas de cacao).
Derrite la mantequilla y añádela a las galletas trituradas, mezclando bien hasta obtener una mezcla húmeda y arenosa.
Forra un molde desmontable de 20-22 cm con papel de horno en el fondo y también a lo largo de los bordes para facilitar la extracción.
Vierte la mezcla de galletas en el molde y distribúyela en el fondo, subiendo también por los bordes, compactándola bien con el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso.
Los bordes deberían llegar al menos a la mitad de la altura del molde, para contener la crema.
Coloca en la nevera a enfriar por al menos 15 minutos (no uses el congelador, para evitar que la base se endurezca demasiado y se agriete al cortar).
En un cuenco, trabaja el queso crema y el mascarpone con un batidor manual o una espátula hasta obtener una crema homogénea y lisa. Añade el azúcar glas y mezcla de nuevo.
Aparte, monta brevemente la nata muy fría de la nevera hasta obtener una consistencia semi-montada (debe quedar suave y no demasiado firme).
Incorpórala a la mezcla de quesos en varias veces, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba con una espátula.
Consejo: no uses las batidoras eléctricas después de añadir la nata, corres el riesgo de obtener una crema demasiado grumosa. La consistencia ideal es fluida pero estable, suave y aterciopelada.
Recupera la base ya bien enfriada y vierte la mitad de la crema en su interior. Nivela la superficie con una espátula.
Empapa rápidamente los bizcochos uno a uno en el café frío previamente preparado. Recuerda, empápalos solo por unos segundos (deben estar bien mojados pero no deshechos), y colócalos sobre la crema, tratando de cubrir toda la superficie.
Vierte la crema restante sobre los bizcochos y nivela. Si quieres un efecto más escénico, crea ondas suaves en la superficie con el dorso de una cuchara.
Deja reposar en la nevera durante toda la noche. El reposo es fundamental para compactar perfectamente la cheesecake y amalgamar los sabores.
Extrae la cheesecake delicadamente del molde y transfiérela a un plato de servir.
Al momento de servir, espolvorea generosamente la superficie con cacao amargo en polvo usando un colador de malla fina.
Consejo extra para un corte perfecto: pasa la hoja del cuchillo bajo agua caliente, sécala y luego corta. Límpiala después de cada rebanada.
¡Espero que esta cheesecake te haya gustado! Vamos… ¡pruébala tú también! ¡Está buenísima!
Por favor, lee hasta el final, encontrarás consejos útiles para la ejecución de esta receta y un pequeño regalo para ti 🩷
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
💡 Consejos extra para una cheesecake tiramisú perfecta
No mezcles demasiado la crema: un exceso de manipulación puede hacerla líquida.
Nata siempre muy fría: es el secreto para un buen montado.
No te saltes el reposo: mínimo 6 horas, ideal toda la noche.
💡 VARIANTES SUPER DELICIOSAS!
Cheesecake Tiramisú al Chocolate
Añade 100 g de chocolate negro fundido a la crema para un sabor más intenso. También puedes sustituir la mitad de los bizcochos con galletas de chocolate.
Cheesecake Tiramisú al Pistacho
Añade 2-3 cucharadas de crema de pistacho en el relleno y decora con granillo de pistacho en lugar del cacao.
Cheesecake Tiramisú en vaso (individual)
Prepara todo en tazas o vasos, alternando crema, bizcochos mojados y cacao. Perfecto para buffets, fiestas y porciones individuales de la nevera.
Cheesecake Tiramisú con Nutella
Unta una capa de Nutella sobre la capa de bizcochos antes de añadir la crema final. ¡Será una adición irresistible para los más golosos!
❓ ¿Quieres una versión más estable, adecuada para buffets de verano o para transportar?
¡Aquí te explico cómo añadir un poco de gelatina para hacer la cheesecake aún más compacta, manteniendo el mismo sabor y cremosidad! La gelatina (o cola de pescado) es la elección correcta para quien quiere una consistencia más firme, adecuada para buffets, transportes o climas muy cálidos. Veamos juntos cómo hacerlo:
🔸 Cuándo usar cola de pescado:
Para tener una crema más compacta y estable
Si el postre debe estar durante mucho tiempo fuera de la nevera (ej. en buffets o fiestas)
Si quieres cortar rebanadas más precisas y nítidas
🧾 Ingredientes (los mismos de la versión original, pero con gelatina):
Para la crema (con gelatina):
200 g de queso crema
250 g de mascarpone
40 g de azúcar glas
300 g de nata fresca para postres (no azucarada)
✅ 6 g de gelatina en hojas (aproximadamente 3 hojas de 2 g cada una)
Bizcochos
Café
Cacao amargo para decorar
✅ Procedimiento con cola de pescado (solo las partes modificadas):
Pon a remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos. En un cazo, calienta 2-3 cucharadas de nata (tomadas de los 300 g totales) sin dejar que hierva.
Escurre la gelatina, disuélvela en la nata caliente y deja que se temple. Prepara la crema como en tu receta:
Trabaja queso crema + mascarpone + azúcar glas.
Semimonta la nata restante fría.
Vierte la nata con la gelatina disuelta en la mezcla de quesos y mezcla inmediatamente para amalgamar bien.
Incorpora la nata semimontada y mezcla con delicadeza.
Prosigue con el montaje: base de galletas, mitad de crema, bizcochos mojados en el café, otra mitad de crema.
Deja que solidifique en la nevera al menos 6 horas (mejor toda la noche).
Espolvorea con cacao antes de servir.
ℹ️ Notas importantes:
6 g de gelatina son perfectos para obtener una crema estable pero no «gomosa».
Si usas nata vegetal ya azucarada, puedes calentarla de la misma manera para disolver la gelatina.
No lleves a ebullición la nata con la gelatina: basta con que esté bien caliente para disolverla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar solo mascarpone sin queso crema?
Sí, pero la crema resultará más compacta y rica. El queso crema ayuda a aligerarla y hacerla más suave. Si usas solo mascarpone, puedes añadir una cucharada de leche para ablandarla.
¿Qué diferencia hay entre nata fresca y nata vegetal?
La nata fresca tiene un sabor más delicado y natural, pero no está azucarada.
La nata vegetal ya está azucarada, es más estable y a menudo más fácil de montar.
Si la usas, reduce el azúcar glas.¿Se puede congelar la cheesecake tiramisú?
La respuesta es sí, pero no te lo aconsejo!
Puedes congelar la cheesecake entera o en rebanadas. Envuelve bien con film transparente y luego en un recipiente hermético.
Se conserva en congelador hasta 1 mes. Al momento de descongelarla, déjala en la nevera por al menos 6 horas antes de servir. Es mejor añadir el cacao solo al momento de servir.
¿Por qué no recomiendo guardarla en el congelador?
Personalmente, ya he hecho esta prueba y no me gusta porque la mantequilla presente en las galletas, una vez que la cheesecake se ha descongelado, parece «rezumar» de la base. También el sabor de la cheesecake cambia, por eso prefiero guardarla en la nevera y conservarla por un par de días.
Como máximo, reduce las dosis y hazla más pequeña, pero al menos la disfrutas fresca.¿Cuánto tiempo debe estar en la nevera antes de ser servida?
Al menos 6 horas, pero es recomendable prepararla el día anterior. El reposo nocturno ayuda a la crema a estabilizarse y mejora el sabor y la consistencia.
¿Cómo evitar que los bizcochos se rompan o se pongan blandos?
Empápalos rápidamente, solo por un segundo por lado. El café debe estar frío, no caliente.
Es importante mojar apenas los bizcochos para evitar que el café rezume desde la base.
Si llegara a suceder, no te preocupes. Hasta el momento de servirla, puedes «secar» el café liberado por la base colocando la cheesecake sobre unas hojas de papel de cocina. Lo importante es que sea blanco, sin colorantes que podrían ser absorbidos por el postre.¿Puedo usar otros tipos de galletas para la base?
¡Sí! Puedes usar:
1)Galletas de cacao
2)Galletas secas sin azúcar
3)Amaretti (para un sabor más marcado)
4)Pan di stelle o pastas de chocolate (para un toque aún más delicioso)¿Este pastel frío es adecuado para niños?
Sí, pero si lo sirves a niños, prepara el café descafeinado o usa una baño de cacao (leche + cacao azucarado) para los bizcochos.
¿Cómo hacerla más escénica para una fiesta?
Puedes:
Usar una manga pastelera para decorar la superficie con rosetones de crema;
Añadir gotas de chocolate, granos de café o virutas de chocolate negro;
Decorar con bizcochos en vertical a lo largo del borde como una tarta Charlotte.
